酒店管理专业人才培养方案 房用品管理等工作；
③胜任酒店餐饮部的零点服务、西餐服务、宴会服务、点菜服务、餐酒用具管理等工作；
④胜任酒店公关销售部的行政文书、销售工作、客源市场分析等工作。 ⑤用英、粤、泰、越等语种完成酒店的接待服务。 （3）方法能力 ①自学与创新能力； ②计算机处理分析信息能力； ③任务执行能力；。 ④酒店服务应变能力。 （4）学分要求
表1 学分要求表
项目名称 毕业总学分 毕业要求 150分 110分 20分 备注 毕业最少学分要求 占总学分73% 占总学分13.3% 各领域学分统计
专业技能学习领域学分 职业能力拓展领域学分 基础性学习领域学分 课外素质拓展10分 20 10分 占总学分13.7% 不计入计费总学分 （5）职业资格要求
学生必须根据自己的就业意愿至少获得以下职业资格证书中之一：中级餐厅服务员证、职业点菜师证、中级客房服务员证、中级调酒师证、中级茶艺师。毕业后能胜任酒店前厅服务、餐厅服务、客房服务、职业点菜师、收银等岗位工作。
（四）生均经费成本分析
2006年，酒店管理专业有学生255人，总教育成本（包括设备综合年
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酒店管理专业人才培养方案 度折旧费、生均师资支出、生均公用经费以及二级学院自身经费开支等）3048110元，生均成本15317元。
2007年，酒店管理专业有学生273人，总教育成本（包括设备综合年度折旧费、生均师资支出、生均公用经费以及二级学院自身经费开支等）3975312元，生均成本11831元。
酒店管理专业2007年生均成本11831元，低于重点支持专业的年平均生均成本694元，低于的幅度达5%。其主要原因是2007年学生人数较2006年增加137人，从而摊薄了2007年生均成本，使该专业2007年生均成本较2006年生均成本下降3486元。
根据以上分析，示范建设以来，仅从成本的角度来说，酒店管理专业处于良好的发展势头，学生人数稳步上升，生均教育成本逐步下降。
（五）效益分析
经过示范建设，本专业依托“校企合作”、“工学结合”的平台，“校企双向全程介入”人才培养模式得以长足地探索与实践，大胆探索壮族民居博物园（明仕山庄）的实体运营与管理，极大的提高了酒店管理专业人才培养质量，取得了可喜的社会效益、经济效益，成为广西乃至北部湾经济区酒店类高技能型人才培养的主要基地。人才培养质量稳步提升，本院已经成为区域性旅游酒店类高技能型人才培养的主要基地。随着本专业进一步深入建设，效益将会更加明显。
1．招生数量逐年增加，录取分数逐年上升
表2 招生数量表
招生时间 2006年 2007年 2008年 酒店管理专业招生数量表 人数 超过最低录取控制线的平均分 122 151 196 26 42 62
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酒店管理专业人才培养方案 2．人才质量稳步提高
从毕业生就业追踪调查来看，示范建设以后，本专业的毕业生人才质量逐年提高。见表3：
表3 毕业生追踪情况表
毕业生追踪情况表 学生毕业时间 2006年 2007年 2008年
良好率 55．3% 39．3% 12．2% 优秀率 39．2% 57．2% 77．8% 毕业生人才质量的逐年提高，促使毕业生的就业质量稳步提高。以就业率和毕业生平均薪资来看，表现为就业率稳步提高与毕业生平均薪资的稳步提高。见表4、表5：
表4 旅游学院06-08年酒店管理专业就业率对比情况表100.00?.00%百分比98.00?.00?.00 06年2007年年度2008年
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酒店管理专业人才培养方案 表5 毕业生平均薪资表
旅游学院酒店管理专业毕业生06-08年工资待遇12001000800工资待遇（元）60040020002006年2007年年度2008年
3．服务地方经济能力步步提高
2007～2008年，派出本专业多骨干教师，对广西银河大酒店、圣展酒店、沃顿国际大酒店、大王滩风景区酒店等企业员工先后开展了《酒店礼仪》、《酒店对客服务艺术》、《酒店英语》、《酒店管理》等专题培训，培训各类员工共896人次；已完成《壮族民居博物园（明仕山庄）委托经营可行性研究》等技术服务项目，为企业节约研究成本至少20万，为广西的旅游酒店业的发展做出了应有的贡献。
随着广西及北部湾经济区旅游业的发展，本专业在示范建设过程中形成的师资、技术、人力等优势资源，可以在酒店员工培训、酒店技能服务、酒店委托经营等方面为区域内的企业提供强大的服务。
4．推动专业群发展力量巨大
酒店管理重点专业的示范建设，在人才培养模式改革、实训基地建设、双师型师资队伍建设、课程体系与教学内容改革等方面对专业群产生极大的推动作用。
本专业“校企双向全程介入”人才培养模式改革促进了专业群（旅游管理、烹饪工艺与营养）相应的人才培养模式改革，其改革的思路、做法
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酒店管理专业人才培养方案 为专业群所借鉴，促进专业群人才培养模式改革的深入。
重点专业的实训基地为专业群所共享。例如校内实训基地金龙酒楼，餐厅、客房主要适用酒店管理专业，但同时也适用于旅游管理专业和烹饪工艺与营养专业。金龙酒楼的厨房更可以直接为烹饪工艺与营养专业所用。校外实训基地壮族民居博物园（明仕山庄)：餐厅、客房、酒吧、商务中心有62个岗位，针对酒店管理专业；厨房有33个岗位，针对烹饪工艺与营养专业；景区管理有22个岗位，针对旅游管理专业。
重点专业师资队伍建设的思路、做法可以为专业群所用。例如专兼职教师的比例为1：1以上，专业群也可以相应实行。更直接的是，专业群的兼职教师，可以直接从重点专业的兼职教师所在企业聘请。
课程体系与教学内容改革等方面，以工作过程为导向的课程体系开发思路，可以为重点专业、专业群共用。
5．推动兄弟院校酒店管理专业不断先前发展
以本专业示范建设形成的人才培养模式、实训基地、课程体系、双师型师资队伍、社会服务能力等各方面优势，通过交流研讨、合作开发课程、互派教师培训、实训基地共享等方式，与其他高职院校建设酒店管理专业建立合作关系，推动广西、北部湾经济区的酒店管理专业的人才培养建设，提高区域相关专业的人才培养水平。
2007～2008年对北海职业技术学院、广西工商职业技术学院等区域内高职院校酒店管理专业进行重点帮扶，吸收帮扶学校的2名教师进入专业的优质核心课程与立体化特色教材建设项目组，共同培训学生、实现教学资源的共享，促进帮扶学校的发展。
2008年，本专业对广西区内广西东方外语职业学院、南宁市第三职业技术学校、柳州市二职校、广西华侨学校等24所中、高职学校的旅游服务与管理专业骨干教师进行培训。
6、“校企合作”、“工学结合”品牌效应初显成效
金龙酒楼、明仕山庄两个“校企合作”、“工学结合”的模式使得企业和学校实现了双赢，在业界得到了认可。南宁职业技术学院酒店管理专
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