酒店管理专业人才培养方案 为学生最终走向社会打下良好基础。
（八）质量监督及保障体系建设 1．制度保障
通过制度建设来规范酒店管理专业人才培养质量，形成了教学管理、校企合作、顶岗实习三个系列的管理制度。
专业力求将各项制度体系化，在企业、学校双向介入过程中确保学生的技能掌握、学分获取；确保教师的业务提升、收入提高；企业的高效运营、减少成本；确保最终实现共赢。
2．资金保障
示范建设“工学结合人才培养模式改革”项目为本专业 “校企双向全程介入”人才培养模式的探索与实施提供了大量的资金。同时，当地政府对本专业建设的重视，加上合作企业的支持，本专业发展壮大拥有强大的资金保障。
3．人力保障
示范建设以来，本专业的招生数逐年提高，加入的专职教师、企业兼职教师逐年增加，为本专业的继续发展提供了足够的人力保障。
4．评价体系
在“校企双向全程介入”人才培养方案的评价体系作了二个方面的创新：
（1）实施“以证代考”、“企业评价”，建立新型的学生综合考核评价体系
A．职业技术课程模块课程实行“以证代考”。指的是学生学习完职业技术课程模块相关课程后，以参加行业资格证考试代替学校的课程考试。例如上完《客房服务技术》后，学生本门课程的成绩，以获得劳动部门的“客房服务员证书”为及格，否则不及格。
B．企业运营课程模块实行“企业评价”。指的是在企业运营中完成的课程，以企业评价作为评价标准。例如《餐厅服务技术》这门课在壮族民居博物园（明仕山庄)完成，该门课的成绩以企业的评价标准来确定成绩，
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酒店管理专业人才培养方案 满意度高、投诉率低、营业额高者为优秀，依次类推。
C．职业发采用综合评价方式。例如《酒店市场营销与公关》采用调研报告方式评价，《饭店战略管理》采用项目设计方式进行评价。
（2）实施“3+2评价法”，建立教师评价指标体系
教师评价指标体系“3+2评价法”指企业、学校、学生3个与教师工作关系密切的主要群体为教师工作成绩的评价主体，3个评价主体对教师作定量评价和定性评价2种类型评价。定量评价是学生、学校、企业对教师工作量、企业经营的数量评价，定性评价是学生、学校、企业对教师工作的性质进行评价。
“3+2评价法”的创新之处在于引入了企业对教师的评价，因为本专业教师大量的工作是在企业完成的。定量与定性两种评价结合是为了保证评价的准确性与客观性。
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