河南省普通高等学校增设本科专业
申 报 材 料
学校名称：河南牧业经济学院 专业名称：食品科学与工程 专业代码：081401 学 制：四年 学科门类：工科
二〇一二年五月
申报材料目录
1. 河南牧业经济学院关于设置“食品科学与工程”本科专业的论证报告……………1 2. 河南省普通高等学校专业设置档案………………………………………………9 3. 食品科学与工程专业人才培养方案…………………………………………17 4. 专家组对食品科学与工程（本科）专业设置的评审意见……………………………21 5.食品科学与工程（本科）专业教学计划摘要………………………………24 6.食品科学与工程（本科）专业省级以上教科研成果一览表………………25
河南牧业经济学院关于设置“食品科学与工程”
本科专业的论证报告
为适应河南省社会经济发展和全面建设小康社会对高层次食品专业人才的需求，根据《国务院关于支持河南省加快建设中原经济区的指导意见》（国发【2011】32 号）、《河南省全面建设小康社会规划纲要》（豫发【2003】17号）、《食品工业“十二五”发展规划》（发改产业【2011】3229号）、《河南省中长期教育改革和发展规划纲要》（豫发【2010】15号）、《河南省食品工业调整振兴规划》（豫政【2009】76号）的要求，依据《教育部关于“十二五”期间高等学校设置工作的意见》（教发【2011】9号）、《普通本科学校设置暂行规定》（教发【2006】18号）、《高等学校本科专业设置规定》（教高【[1997】7号）和《河南省普通高等学校专业设置管理办法》（（教高【2001】351号），结合学校专业设置的基础条件和综合实力，我校拟申请设置“食品科学与工程”本科专业。
一、申报“食品科学与工程”专业的必要性
（一）设置“食品科学与工程”本科专业是促进河南省食品工业快速发展的客观需要
食品工业是关系国计民生的基础性产业，是国民经济的支柱产业。发展食品工业对全面推进农业产业化经营、增加农民收入、促进农业农村经济快速发展都具有重要意义。我国食品工业经过几十年的快速发展，在经济社会发展中具有举足轻重的地位和作用。特别是“十一五”期间，在走新型工业化道路，应对国际金融危机的背景下，我国食品工业全面完成了《全国食品工业“十一五”发展纲要》规定的各项任务，成为国民经济发展中增长最快、最具活力的产业之一。2011年，实现食品工业总产值78078.32亿元，同比增长31.6%，高出全国工业总产值增速3.7个百分点，
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占全国工业总产值比重9.1%。全国规模以上食品企业31735家。食品工业实现销售产值76540.2亿元，同比增长31.6%，产品销售率达到98.03%。食品工业正在向多元化、优质化、功能化、方便化方向发展，总体呈现繁荣、稳定、产销两旺的态势。
素有“中国粮仓”之称的河南省是我国农业大省和粮食生产大省，发展食品工业具有资源、产业、市场和区位四大优势。近10年来，从卖原料到卖产品，河南省食品工业产值始终保持20％以上的增速，2011年全省食品工业企业总产值约7100亿元，连续5年稳居全国第二位。全省规模以上食品工业企业超过3000家，食品工业占全省工业的比重达到14.3%，成为事关全局的战略支撑产业，在全省经济和社会发展中占有举足轻重的地位。小麦粉、速冻米面食品、方便面、饼干等产品产量占全国总产量的37%、72%、27%和31%，均居国内首位；味精、饮料酒等位列全国第二；鲜冷藏冻肉、白酒、果汁等居全国第三位。知名的规模化骨干企业不断壮大，涌现出了双汇、众品、大用、思念、三全、白象等一批行业龙头企业。截至目前，全省获得中国名牌产品称号的产品中，40％来自食品行业。食品行业中，中国名牌产品26个、中国驰名商标15家。
根据《国务院关于支持河南省加快建设中原经济区的指导意见》（国发【2011】32 号），国家支持河南农业结构战略性调整。河南省要真正实现从“中国粮仓”到“国人厨房”至“世界餐桌”的跨越，必须把食品工业放在优先发展的位置，为中原崛起提供持久不竭、强有力的支撑。
在现有资源优势的基础上，实现河南食品工业的跨越式发展，进一步发展壮大河南食品工业，提升行业整体竞争力，人才保障是不可缺少的。这就需要培养出一大批掌握食品科学与工程的基本理论、基本知识、基本技能，适应食品工业快速发展的应用型高级专门技术人才，以提高我省食品工业竞争力，保证我省食品
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工业在全国的领先地位。
我校在长期的发展历程中，积累了丰富的办学经验，形成了突出的办学特色和优势，赢得了社会各界的广泛赞誉，毕业生供不应求，在全国同类院校中具有较大影响，是河南省高等教育的优质资源。根据对行业发展的调查显示，企业既需要动手能力强的高素质技能型食品专业人才，又需要从事研究开发的应用型专门人才，通过企业科研与新产品开发能力，保证和支撑企业的可持续发展。由此，增设“食品科学与工程”本科专业具有必要性和十分重要的意义。
（二）设置“食品科学与工程”本科专业是培养河南省食品工业高级专业技术与管理人才的需要
从我国和河南省食品工业发展情况看，食品工业技术水平相对落后，工业化水平不高，食品品种结构相对比较单一，产品稳定性差，可靠性和安全性不高，竞争力不足，转化增值能力弱，研发创新能力不强等问题，迫切需要培养一大批食品产业人才。未来10年，根据《河南省食品工业调整振兴规划》（豫政【2009】76号），预计需要食品专业本科以上学历人员约6万人，而目前我省开办的食品专业的本科院校，每年毕业生人数仅有800人，人才缺口很大，无法满足食品工业快速发展的需求。因此，我校开设“食品科学与工程”本科专业，培养食品科学与工程高级专门人才，是时代对高等教育有要求。
（三）设置“食品科学与工程”本科专业是我校可持续发展的需要
我校作为一所具有较长办学历史的综合性高等学校，对我省经济社会的发展，尤其是河南食品行业的健康发展起着非常重要的作用。河南牧业经济学院设置“食品科学与工程”本科专业，其基础是我校目前开设的“食品加工技术”专业。该专业自1986年成立以来，始终坚持“围绕行业办专业、围绕市场育人才、围
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