绕质量抓建设”的指导思想，以适应行业发展需要为目标，以技术应用能力培养为主线，走开放式办学道路，形成了“目标明确、定位准确”的鲜明特色。通过对课程体系、教学内容、实践教学等环节不断改革，构建出了特色鲜明、充满活力的食品专业人才培养模式。2001年被河南省教育厅批准为河南省首批高职高专教育教学改革试点专业，2005年以“优秀”等级顺利通过验收，并被确定为省级第一批高职高专教育示范专业；2008年6月被河南省教育厅授予特色专业。本专业主要围绕以肉、奶、蛋为主的畜产品加工和速冻食品加工开展教学和研究，取得了一定成绩，为河南省乃至全国食品工业的发展提供了有力的技术支持和人才支持，为河南省区域经济的发展作出了积极的贡献。
二、设置“食品科学与工程”本科专业的可行性
我校从1986年开设“食品加工技术”专科专业，经过26年的持续建设与改革，已形成了比较完善的教学体系和结构合理、专业水平较高的师资队伍，建立了专业实验室和稳定的实践教学基地。已具备增设“食品科学与工程”本科专业的办学条件。
（一）师资力量雄厚
目前学校拥有一支专兼结合，结构合理、素质过硬的教师队伍，在2011年被确定为省级教学团队，能胜任“食品科学与工程”本科专业的基础课、专业基础课、专业课教师103人，其中教授5人，副教授42人；有研究生以上学历62人，河南省学术带头人4人，青年骨干教师5人。是河南省食品职业教育集团副理事长单位，河南省食品科学技术学会副理事长单位，河南省食品工业协会冷冻产业委员会常务理事单位等，完全可以满足增设“食品科学与工程”本科专业的需要。
（二）科研基础良好
近5年，本学科人员先后承担国家级、省（部）级、市（厅）级科研项目40余项，到帐科研经费达200余万元。其中主持了国
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家“九五”重中之重科技攻关项目“肉牛规模化养殖及产业化技术研究与开发”、省级重大攻关项目 “河南省优质奶制品开发及产业化应用研究”、省重点项目“膳食纤维的保健功能及其系列食品的开发与生产”、“新型高效食品速冻机的开发研制”、“香椿系列产品开发及产业化技术研究”、“冷鲜牛肉气调保鲜护色技术研究与应用”、“高档牛肉加工关键技术研究”等；依托校企合作发展联盟平台，不断深入校企合作，与多家企业进行真正实质性的合作，校企共建的河南三色鸽面点校内生产性车间；与河南花花牛乳业有限公司合作共同建立了“河南省乳品工程中心”，与上海双剑食品有限公司联合成立食品研发中心，与河南尚正食品有限公司联合成立肉类食品研究所”；共完成地市级以上科研项目30多项，其中获省部级以上科研成果、教学成果奖励13项，地、厅级奖励18项，在肉品、乳品、速冻食品等领域形成了研究开发优势。
2007年以来，共发表食品类专业论文157篇（第一作者），出版著作、教材36部（主编）。
（三）仪器设备先进
我校拥有食品工艺、食品检测等专业实验室5个，总资产达到2016.9万元。近年来，购置了红外线牛奶成分分析仪、PCR仪、气相色谱仪、低温离心机、冷冻干燥机、食品质构仪等仪器设备，新增设备资产450多万元。2010年国家级食品加工实训基地，政府投资300万元进行建设。
（四）图书资料丰富
学校图书馆已实现了文献信息管理系统化（业务自动化管理集成系统、网络化电子信息检索服务系统），与食品专业相关的图书资料7.9万册，相关科技期刊87种，能够满足师生对专业知识的学习、研究的需要。同时学校具有《中国学术期刊全文数据库》、《EBSCO数据库》等12个中外文数据库，可满足师生对专业知识
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学习、研究的需要。
（五）实践教学基地稳定
我校已经建立了多家稳定的实践教学基地，校内建成了“食品加工技术实训中心”，“郑州牧专—上海双剑联合食品研发中心”、“郑州牧专—河南尚正肉类食品研究所”。校外建成了双汇集团、华英集团、河南众品食业、郑州花花牛公司、郑州光明山盟公司、郑州思念公司、郑州三全公司、杭州五丰冷食公司、浙江嘉兴今麦郎公司、深圳面点王公司、泰安蒙牛分公司、马鞍山蒙牛分公司等二十多个肉品、乳品、速冻食品实践教学基地。
综上所述，我校设置“食品科学与工程”本科专业是可行的。 三、食品科学与工程专业发展规划 （一）指导思想
以科学发展观为指导，面向河南食品工业发展主战场，以培养适应社会经济发展需要的应用型高等专门技术人才为己任，进一步加强学科建设、实验室建设、师资队伍建设、课程和教材建设，完善各种管理制度和质量评价体系，以素质教育为基础，吸收先进的办学理念，办成能适应行业发展需要、具有明显地域行业特征、教学质量较高、有一定社会影响的特色专业。
（二）发展目标
1.“食品科学与工程”本科专业计划于2013年开始招生，招收学生120名，于2017年授予条件合格的学生工学学士学位。五年后达到每年招生200人的能力，在校生约600人的规模。
2.以培养 “厚基础、宽口径、强技能、高素质”高级复合型人才为目的，以学科带头人培养为重点，加强师资队伍梯队建设；以教学改革为抓手，加强课程和教材建设；实验室建设要满足人才培养和科学研究需要，逐步形成满足食品工业发展的人才培养新机制，专业特色初步显现，在省内有一定影响的专业。
（三）发展措施
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1.落实科学发展观，培养具有创新精神、创业能力应用型高级人才
根据学校的定位和服务于河南省经济建设的特点，围绕人才培养目标的实现，在产学研结合、素质教育、科技服务、课程体系、教学内容、教学方法与手段等方面，积极探索和大胆改革，努力构建适应本专业高素质人才成长的培养模式，形成“食品科学与工程”专业的办学特色。
2.以教学为中心，强化师资队伍建设
坚持“内培外引”的师资队伍建设原则。选派教师培养高素质的师资队伍；建立激励竞争机制，根据教学态度及教学效果，实行系内教师聘任制，鼓励教师攻读硕士、博士学位，选派有能力的教师到国内外知名院校、科研院所深造学习，加强学科带头人的选拔与培养，引进和培养正、副教授。每年从国外和国内各知名大学、企业和科研单位引进高素质、高职称人才。另外，以深化校企合作、工学交替作为“双师型”教师队伍建设的重要切入点，建立并完善校企互聘互派体制，在现有的“3.1.2”人才培养模式基础上，继续探索师资队伍建设新途径；采用各种形式的竞赛不断提高教师的政治素质和业务素质，加强教师的责任意识，调动教师教书育人的积极性、主动性和创造性，提高教学质量，加强科学研究。到2014年教授将达到8人，副教授将达到48人，博士将达到10人。师资队伍在职称、学历、梯队结构上更趋合理，一支专兼结合，结构合理、素质过硬的食品学科教师队伍初步形成。
3.改革教学内容，加强课程建设
依据学科发展趋势和最新进展，结合河南食品工业实际，制定科学合理的课程体系，并以教学基本要求和教学大纲的形式明确教学内容，加强学科基础教育，加大专业基础知识的教学力度，增加学生的知识底蕴，实现由狭窄的专业教育向综合教育转变。
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在教学中，要应用教研成果，传授科研成果，加强与改进实践教学环节，增强学生实践能力、创业意识和创新精神的培养。
4.加强实践教学基地建设
增加投资，五年投入1000万元，加大对食品化学、食品检测、食品冷藏实验室的投入，建立和完善食品科学基础实验室，成为学生实验和教师科学研究的重要基地。进一步加强同河南省食品安全委员会、河南省食品工业办公室、河南省食品研究所以及中国食品科学技术学会的联系，多方面拓宽校企合作渠道，强化政府和学会的指导作用。继续深化与企业合作，建立50个左右稳定的科研教学实践基地。
5.加强教材建设
积极参与规划教材编写，突出特色教材。对使用较多的“食品科学与工程”本科专业教材，横向、纵向综合比较，合理选用。加强教材编写力度，组织编写特色专业教材，突出肉品、乳品、速冻食品特色。
6.进一步推进科学研究，深化社会服务
坚持奖励与考核相结合，提高承担国家级、省级科研项目的数量和质量，积极参与科技转化、科技下乡、科技下厂活动，提高学校影响力。
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