第一章 蛋白质化学 问答题
1. 色蛋白 (chromoprotein) 2. 金属蛋白 (metalloprotein) 3. 磷蛋白 (phosphoprotein) 4. 核蛋白 (nucleoprotein) 5. 脂蛋白 (lipoprotein) 6. 糖蛋白 (glycoprotein) 7. 组蛋白 (histones) 8. 蛋白质的互补作用 9. 蛋白质系数 10. a 一氨基酸 11.必需氨基酸 12. 非必需氨基酸 13. 半必需氨基酸 14. 两性离子
15. 氨基酸的等电点（ isoelectric point, pl ）17. 构型 (configuration) 18. 氨基酸残基 19. 蛋白质的二级结构 20. 肽单位 21. 肽平面 22. α螺旋结构 23. β折叠结构 24. β转角结构 25. Rossmann 卷曲 26. 超二级结构 27. 结构域
28. 蛋白质的四级结构 29. 蛋白质的三级结构 30. 亚单位（亚基） 31. 分级盐析 32. 蛋白质的变性作用 33. 蛋白质的沉淀作用 34. 生物碱试剂
35. 单纯蛋白质（简单蛋白质）和结合 36. 同功能蛋白质
37. 免疫球蛋白（ Immunoglobulin ,Ig) 38. 蛋白质的等电点
39. 等离子点（ isoionic point ）
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40. 盐溶作用 (salting in) 41. 盐析作用（ salting out) 42. Bohr 效应（波尔效应） 43. α - 碳原子的二面角
44. 氨基末端（ N- 端）和 C- 末端 45. 半透膜 填空题
1. 蛋白质按其分子外形的对称程度可分为_____和_____蛋白质两种。 2. 根据组成可将蛋白质分为_____和_____蛋白质两种。
3. 组蛋白是真核细胞染色体的_____，含_____氨酸多，所以呈碱性。 4. 醇溶蛋白溶于_____ ，而不溶于_____ 。 5. 蛋白质元素组成的特点是_____ ，平均为_____ 。
6. 蛋白质分子中的氨基酸均为_____ ，而自由存在的氨基酸中，也有_____氨基酸。 7. D- 和 L- 氨基酸在_____ 等方面没有区别，但 _____完全不同。
8. 组成蛋白质的 20 种氨基酸中侧链 pK 值接近中性的氨基酸是_____ 。无游离（自 由）氨基的氨基酸是_____ 。
9. 在生理 pH 条件下，组氨酸既可_____ ，又可充当_____ 。 10. 必需氨基酸指_____ 内不能合成的、_____ 的氨基酸。
11. 在近紫外区，_____ 氨基酸都有吸收，由于三者结构上的差异，它们的_____不完全相同。 12. 组成蛋白质的氨基酸，除 _____外，均含有不对称碳原子，故具有 _____。
13. 不同氨基酸由于分子中所含的可解离基团不同， _____不同。在等电点时，氨基酸最显著的特性是_____ 。
14. 两性化合物如_____ 和_____ 之间的反应称为离子交换反应。
15. 氨基酸与亚硝酸反应放出氮，其中一个 N 来自_____ ，另一个来自_____ 。
16. 一般把小于 10 个氨基酸组成的肽称为_____ ，而大于 10 个氨基酸组成的肽称为_____ 。 17. 环状肽的结构特征是 _____和 _____。
18. 蛋白质的二级结构不涉及_____ 的构象，维持二级结构稳定的化学键主要是_____ 。 19. 肽单位所包含的六个原子同_____ ，这个平面又称为_____ 。
20. 肽平面是肽链盘绕折叠的_____ ，也是蛋白质之所以会形成各种立体构象的_____ 。
21. 蛋白质分子中的多肽链在三维折叠中往往形成有规则的_____ 聚集体，如 a 螺旋聚集体等。常见的是 _____聚集体。
22. 在球状蛋白质中，亲水的基团多位于_____ ，而疏水基团多位于_____ 。 23. 亚单位一般只有_____ 肽链组成，亚单位单独存在时_____ 活性。 24. 二级结构指_____ ，如 _____结构等。
25. 蛋白质分子中由若干相邻的二级结构单元组合在一起形成有规律的二级结构的_____ 结构，称为_____ 。
26. 蛋白质主链构象单元有_____ 和_____ 等结构类型。
27. 在 SDS-PAGE 电泳中，蛋白质的迁移率与其 _____无关，只与其 _____有关。 28. 生物大分子如蛋白质等的沉降系数用_____ 表示，其单位是_____ 。
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29. 肽单位是一个_____ 结构，这是由于_____ 。
30. 蛋白质完全水解的产物是_____ 。因此 是蛋白质的基本组成单位。
31. 离子交换纤维素色谱法分离蛋白质的原理是根据_____ ，分子排阻色谱法分离蛋白质的原理是根据_____ 。
32. 亲和色谱法分离蛋白质的原理是根据_____ ，疏水色谱法分离蛋白质的原理是根据_____ 。
33. 已知 Asp α -COOH 的 pK 1 值为 1.88 ，α -NH 3+ 的 pK 2 值为 9.5 ，而β -COOH 的 pK 3 值为 3. 65 ，根据计算公式_____ ，那么 Asp 的 pI 应等于_____ 。 34. 肽链的 N- 末端是指_____ ， C- 末端指含有_____ 。
35. 皮肤遇茚三酮试剂变成_____ 色，是因为皮肤中含有_____ 所致。 36. 蛋白质的分子结构决定其_____ 和_____ 。
37. 肽链 N- 末端氨基酸残基的鉴定常用_____ 及_____ 等试剂与 N- 端氨基酸反应。 38. 胰蛋白酶专一性水解碱性氨基酸，特别是_____ 和_____ 的羧基参与形成的肽键。 39. 肽是由_____ 之间通过_____ 相互连接而形成的化合物。 40. 蛋白质的二级结构指的是_____ ，不涉及_____ 。
41. 除 _____外，组成蛋白质的氨基酸均可使_____ 光发生旋转。
42. 因绝大多数蛋白质分子中都含有_____ 等氨基酸，所以蛋白质在_____ 波长下都有吸收。
43. 当氨基酸溶液的 pH 等于 pI 时，氨基酸以_____ 离子形式存在，当其溶液的 pH 小于 pI 时，氨基酸以_____ 离子形式存在。
44. 免疫球蛋白 G 的分子组成为_____之间靠_____ 连接。因此可用巯基试剂如_____ 使两条链分开。 46. 在免疫球蛋白 G 分子中，链_____ 和链 _____都有二硫键存在。 47. 免疫球蛋白 G 的重链和轻链中都有_____ 结构域和 _____结构域。
48. 免疫球蛋白的每一个结构域都有两个_____ 组成， _____之间有二硫键连接。 49. 等电状态的蛋白质分子，其物理性质有 _____，但最显著的是_____ 。 50. 不是真正的氨基酸，而是一个 _____氨基酸。 51. 蛋白质可被_____ 或_____ 等水解。
52. 由一条多肽链组成的蛋白质没有_____ 结构，由几条多肽链通过_____ 键相互连接而成的蛋白质也没 有结构。
53. _____和 _____与茚三酮乙醇溶液反应生成棕褐色的化合物。 54. 由于 _____和 _____的存在，使蛋白质成为亲水的胶体溶液。
55. α螺旋结构的稳定主要靠链内的 _____，β折叠结构的稳定主要靠链间的 _____。 56.._____ 是胰岛素的前体，由_____ 条肽链组成。 57.β折叠结构有_____ 和_____ 的β折叠结构两种。
58.胰岛素有 _____肽链组成，两条肽链之间通过_____ 相互连接。
59.维持蛋白质三级结构稳定的力主要是_____ ，但在某些蛋白质中尚有_____ 。 60. 肤键实际上是一个 _____杂化体，因此肽键具有部分 _____的性质。 选择题
1. 下面关于氨基酸的叙述哪一个是正确的？ 1) 是具有一个不对称中心的手性(chirol)化合物 2) 有烃和含氧的功能基团构成的侧链
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3) 根据立体化学原则有 D- 型和 L- 型两种异构体 4) 是环状化合物
2. 某肽经酸水解分析知含有等摩尔的赖氨酸、甘氨酸和脯氨酸。用胰蛋白酶水解此肽并结合色谱法分析，得到一个自由的碱性氨基酸和一个二肽，下面哪一结构代表此肽？ 1) Pro-Gly-Lys 3) Lys-Gly-Pro 2) Lys-Pro-Gly 4) Pro-Lys-Gly 3. 下列哪一个氨基酸不能使偏振光旋转？ 1) 亮氨酸 2) 甘氨酸 3) 丙氨酸 4) 丝氨酸 4. 下列哪组氨基酸只含有非必需氨基酸？
1) 赖氨酸和丙氨酸 2) 碱性氨基酸3) 具分支的氨基酸 4) 酸性氨基酸 5. 关于四肽 Glu-Lys-Val-Asp, 下面哪一个叙述是正确的？ 1) 在 pH=12 时它移向正极 3) 在 pH=12 时它移向负极 2) 它含有 1 个必需氨基酸 4) 它含有 1 个酸性氨基酸 6. 下面关于生物大分子沉降系数的叙述哪一个是错误的？ l) 其大小与分子量有关 3) 与其光吸收值的大小有关 2) 其大小与分子形状有关 4) 与其扩散系数有关
7. 在生理 pH 条件下，极性带电荷的氨基酸是下列中的哪一个？ l) 丙氨酸 2) 亮氨酸 3) 苯丙氨酸 4) 天门冬氨酸 8. 下列哪种氨基酸在生理 pH 条件下带净正电荷？ 1) 丙氨酸 2) 精氨酸 3) 苯丙氨酸 4) 天门冬氨酸
9. 在生理 pH 条件下，带净负电荷的氨基酸是下列中的哪一个？ l) 缬氨酸 2) 赖氨酸 3) 酪氨酸 4) 谷氨酸
10. 在生理 pH 条件下，极性但不带电荷的氨基酸是下列中的哪一组？
l) 天门冬酰胺和谷氨酰胺 3) 赖氨酸和组氨酸2) 丙氨酸和甘氨酸 4) 谷氨酸和精氨酸 11. 在近紫外区哪组氨基酸有吸收？
l) 苯丙氨酸和组氨酸 3) 色氨酸和苯丙氨酸2) 酪氨酸和组氨酸 4) 酪氨酸和精氨酸 12. 下列哪种氨基酸能与茚三酮乙醇溶液反应形成黄色化合物？ l) 谷氨酰胺 2) 组氨酸 3) 脯氨酸 4) 赖氨酸
13. 下列哪组氨基酸能与茚三酮乙醇溶液反应形成棕色化合物？
1) 谷氨酰胺和组氨酸 3) 谷氨酰胺和天门冬酰胺2) 天门冬酰胺和脯氨酸 4) 脯氨酸和组氨酸14. 下列哪个肽分子中含有非α - 羧基和α - 氨基之间形成的肽键？ l) 催产素 2) 短杆菌肽 S 3) 谷胱甘肽 4) 加压素 15.2,4 一二硝基氟苯的缩写是下列中的哪一个？ 1) BOC 2) DNS 3) PITC 4) FDNB
16. 下列关于蛋白质α螺旋结构的叙述哪一个是正确的？ l) 结构的稳定靠盐键
2) 是蛋白质三级结构的一种形式 3) 多为右手螺旋，结构的稳定主要靠氢键 4) 结构的稳定主要靠二硫键
17. 由 20 种 L- 氨基酸残基可形成多少不同的二肽？ 1) 20 2) 40 3) 400 4) 4000
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18. 下列哪种氨基酸侧链可解离基团的 pK 值接近生理 pH 值？ l) 色氨酸 2) 精氨酸 3) 组氨酸 4) 酪氨酸
19. 氨基酸与茚三酮反应是通过下列哪种作用方式实现的？ 1) 氨基还原作用 3) 氧化脱羧作用2) 氧化作用 4) 氧化还原作用 20. 下列哪种氨基酸属于非编码氨基酸？ 1) 脯氨酸 2) 组氨酸 3) 羟赖氨酸 4) 甘氨酸 21. 下列哪种氨基酸是蛋白质中不存在的含硫氨基酸？ 1) 半胱氨酸 2) 同型半胱氨酸 3) 胱氨酸 4) 蛋氨酸 22. 下列哪种氨基酸不参与蛋白质的磷酸化和脱磷酸化反应？ 1) 酪氨酸 2) 羟脯氨酸 3) 丝氨酸 4) 天冬氨酸 23. 下列关于α螺旋结构的叙述哪一个是错误的？
1) 每圈螺旋包含 3.6 个氨基酸残基 3) 结构的稳定靠侧链的相互作用2) 脯氨酸、甘氨酸是α螺旋结构的破坏者 4) 结构的稳定主要靠氢键 24. 下列关于免疫球蛋白的论述哪一个是不正确的？ 1) 重链和轻链之间靠二硫键连接 3) 轻链有四个结构域组成 2) 重链有四个结构域组成 4) 分子中无α螺旋结构 25. 下列关于血红蛋白结构的叙述哪一个是不正确的？ 1) 有四个亚基组成的四聚体 3) 有两种不同的亚基组成 2) 亚基之间靠非共价键相互连接 4) 有四个相同的亚基组成 26. 下列关于蛋白质四级结构的论述哪一个不正确？
1) 一般有两条或两条以上的肽链组成 3) 亚基之间靠共价键连接 2) 每条肽链都有特定的三级结构 4) 每条肽链称为它的一个亚基 27. 处于等电状态的蛋白质应具有下列哪一特性？ 1) 溶解度最大 3) 在电场中不向任一电极移动 2) 可被硫酸铵沉淀 4) 失去生物学活性
28. 下列关于免疫球蛋白 G 结构的叙述哪一个是不正确的？ 1) 由两条轻链和两条重链组成 2) 其分子形状为 Y 型结构
3) 重链和轻链之间主要靠非共价键连接 4) 轻链有两个结构域，重链有四个结构域组成
29. 蛋白质在 280nm 处的光吸收值主要归之于下列哪个氨基酸？ 1) 丙氨酸 2) 组氨酸 3) 酪氨酸 4) 精氨酸
30. 下列哪个氨基酸侧链可解离基团的 pK 值大于生理 pH 值？ 1) 蛋氨酸 2) 赖氨酸 3) 组氨酸 4) 丙氨酸
31. 下列关于蛋白质的结构与其功能关系的叙述哪一个是正确的？ 1) 从蛋白质的氨基酸排列顺序可推知其生物学功能 2) 氨基酸排列顺序的改变将导致其功能异常 3) 只有具特定二级结构的蛋白质才有活性 4) 只有具特定的四级结构的蛋白质才有活性
32. 下列关于 HbS 和 HbA 结构的叙述哪一个是正确的？
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