(2)危害人体健康。餐厨垃圾中的肉类蛋白以及动 物性的脂肪类物质，主要来自于提供肉类食品的那 些牲畜家禽，牲畜在直接吃食未经有效处理的餐厨 垃圾后，容易发生“同类相食”的同源性污染，并 造成人畜之间疫病的交叉传染，危害人体健康，并 可能促进某些致命疾病的传播。如历史上大规模爆 发的传染病：1986年英国出现的疯牛病、口蹄疫等[2] (刘卓宝，2001)。再比如说，在许多地方传播的 禽流感等的起因，可能是由于病牛、病羊或病猪的 尸体被制成了成了动物饲料，从而引起疾病的大规 模传染(Haug,1993)[3]。