食品微生物学题库(2)

2020-12-16 09:35

5.溶源菌

6.朊病毒

7.生长曲线

8.营养缺陷突变

9.自发突变不对应性

10.欧姆杀菌

三、简答(共8题40分,每题5分)

1.简述巴斯德对微生物学发展的贡献。

2.简述细菌革兰氏染色机制。

3.简述芽孢的抗性机理。

4.简述烈性噬菌体的生活史。

5. 简述微生物生长各阶段特征。

6.简述嗜盐菌嗜盐机制。

7.简述微生物反馈抑制的主要类型。

8.微生物常见的种间关系有哪些?

1题15分)

试述营养缺陷型筛选基本过程。

答案:

一、填空(共17题50空25分,每空0.5分)

1. 体积小,面积大;吸收多,转化快;生长旺,繁殖快;适应强,易变异;分布广,种类

多。

2. 列文虎克。

3. 基本结构;特殊结构;核质体;鞭毛;菌毛;荚膜;芽孢。

4. 液态镶嵌模型。

5. 《伯杰氏手册》

6. 组蛋白;H2A;H2B;H3;H4.

7. 立体对称(二十面体对称);螺旋对称;复合对称。

8. 维生素;氨基酸;碱基。

9. 稳定期。

10. 日光辐射能;有机物;还原态无机物。

11. 三羧酸循环;电子传递链;4;1;1.

12. 能量;还原力;小分子前体物质。

13. 线形;环形;超螺旋。

14. 基因突变;染色体畸变。

15. 致死率70%~80%。

16. 非生物环境;生物环境。

17. 阴干;喷雾干燥;减压蒸发;冷冻干燥。

二、名词解释(共10题20分,每题2分)

1. 二元培养物:

培养物中只有两种微生物,且有意识地保持二者的特定关系及比例的培养物。(2分)


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