食品营养与卫生复习题
2.碳水化物的营养学意义(功能)是什么?其中食物碳水化物功能有哪些?
3.维生素缺乏或不足最常见的原因有哪些?
4.脂肪(甘油三酯)的主要功能有哪些?
5.维生素D具有哪些生理功能?维生素D的缺乏症有哪些?
6.人类铁营养不良(如缺铁性贫血)的主要原因是食物中铁吸收利用不好,试将抑制和促进铁吸收的因素各举出四项.
7．为什么说环境的轻微污染可造成食品的严重污染。
8．分别叙述大肠菌群、菌落总数的食品卫生学意义。
9．预防黄曲霉毒素污染的措施有哪些？
10．目前世界上公认的必需微量元素有哪些？
11．下述那些人的基础代谢率更高，为什么？婴儿与幼儿相比；成人与老年人相比；男子与女子相比；胖人与瘦人相比；非妊娠期妇女与妊娠期妇女相比。