6 能量代谢和体温调节-辅导2011(6)

表 6-1 三种营养物质氧化时的几种数据产热量(KJ╱g) 营养物质 糖 蛋白质 脂肪 物理热价 生物热价 17.17 23.45 39.77 17.17 18.00 39.77 营养学热价※ 16.75 16.75 37.68 耗氧量L╱ g

二氧化 氧热价 呼吸商 碳产量L╱ g KJ╱ LO2 RQ

0.83 0.95 2.03

0.83 0.76 1.43

20.93 18.84 19.68

1.00 0.88 0.71

※营养学上通常采用概数来计算食物的热价