牛羊肉成本调查

文章来源: 时间： 2012-06-27 作者： 赵 刚当前路径:首页 > 调查研究 > 正文关于我市牛羊肉生产流通环节成本的调查

赵 刚

近年来，我市牛羊肉的市场价格始终保持上涨态势，虽然不像生猪和鸡蛋价格那样大起大落，但是一直处于高位运行，给广大消费者特别是低收入人群的生活造成一定的影响。牛羊肉价格为何居高不下？近日，为了深入探究其原因，我们先后走访了法库县、辽中县和于洪区的肉牛肉羊养殖生产企业，沈阳市内的二台子清真屠宰厂、蒲北清真屠宰厂，以及北行和九路农贸市场，对我市牛羊肉生产流通各环节成本收益情况进行摸底调查。现将具体情况汇报如下：
一、近期牛羊肉市场行情
1.沈阳市牛羊肉市场行情
据调查，去年以来我市牛羊肉价格总体呈上涨态势，期间虽有涨有跌，但振幅较小。从去年11月份开始，牛羊肉零售价格分别突破38元/公斤和50元/公斤，之后始终高位运行（见图1）。今年3月上旬，沈阳市五大农贸市场的牛羊肉平均零售价格分别为38.95元/公斤和51.40元/公斤，与去年同期相比分别上涨19.85%和32.43%。
图1：2011年1月至今(15个月)牛羊肉平均零售价格走势图 单位：元/公斤


2.全国各省份的牛羊肉市场行情
据中国肉牛网对全国470个集贸市场畜禽产品调查数据显示，3月份第1周全国牛肉平均零售价格41.94元/公斤，同比上涨17.1%。牛肉主产区河北、辽宁、吉林、山东和河南等省份平均零售价格39.40元/公斤，上海、浙江、福建、广东和江苏等省份平均零售价格49.54元/公斤。
全国羊肉平均零售价格49.50元/公斤，同比上涨23.2%。羊肉主产区河北、内蒙古、山东、河南和新疆等省份平均零售价格49.18元/公斤，上海、浙江、福建、江西和广东等省份平均零售价格54.50元/公斤。
作为牛肉的主产区之一，我们的牛肉价格略低于全国平均水平，而羊肉价格则比全国平均零售价格稍高。
二、我市牛羊肉供需状况
沈阳市居民每天的牛肉消费需求超过800头（按每头毛重600公斤计算），每天的羊肉需求量超过6000只（按每只毛重50公斤计算）。
1．屠宰厂
牛肉的供应有40%来自本地屠宰厂，其他60%则依靠从开原、昌图等牛肉集散地购进。沈阳市区有二台子、蒲北、绿丰、中意等8家清真屠宰厂，其中
规模比较大的是二台子和蒲北屠宰厂，它们每天的屠宰量在30-50头左右。
我市肉羊的屠宰厂较少，羊肉的供应主要依靠从外地购进，外地羊肉占80%以上。
2.生产企业
辽宁省是我国肉牛主产区之一，我市的大规模肉牛生产企业主要集中于法库县、辽中县、康平县和新民市。以法库县为例，由于近几年省