身补肾之特效。远在唐代,\陇西金钱肉\就作为贡品,贵妃杨玉环食后赞叹不已。现在,以金钱肉探亲访友,寓意金钱进门,深得广大群众青睐。
腊羊肉,是甘肃传统上乘食品之一,成品肉红亮美观,膘白如玉而不腻,肌红如霞而不膻,香醇可口,味美余长,是馈赠佳宾的理想食品。
甘肃烧鸡粉,以鸡肉、鸡蛋、淀粉、菠菜汁及多种调料加工而成,褐汤绿粉、肉蛋兼备,四季皆可食用,酷暑时凉食,清爽可口,消暑解热；严冬时热食,鲜香味厚,佐酒极佳,特别是病愈初起,以烧鸡粉滋补则有速效作用,故而南北皆宜,老幼喜食。甘肃的地方风味小吃还有腌驴肉、咸牛肉、卤煮肉,\一颗印\满天星\韭菜包子,猪肉、羊肉小笼包子,荞粉、波粉、粉鱼儿、麻腐角儿、糖油糕、豆腐脑儿、莲花豆、莜麦甜醅、糯米、醪糟、酿皮、饸饹面等十几个品种。
浆水面也兰州的一种风味食品，用料讲究，制作精细。浆水是由新鲜蔬菜发酵酿成，面团经手工揉擀后，用刀切成细长的面条，俗称“利刀面”，浆水烧开泡入葱花、精盐、花椒，面条煮熟后捞入碗中，浇上晾凉的浆水，撒上香菜，食之爽利可口，为盛夏清热解暑之美味。 浆水面有清热解暑、治疗疾病之功效，可单独作饮料。在炎热的暑夏，喝上一碗浆水，会使人感到清凉爽快，又能解除疲劳，恢复体力。常食用浆水面还能治一些疾病，有高血压的病患者经常吃些芹菜浆水，能起到降低和稳定血压的作用。对肠胃和泌尿系统的某些病症也有一定疗效。有的医院用浆水配合药物医治烧伤，可大大减轻患者痛疼，取得显著疗效。浆水制作很简单，一般选用鲜嫩的苦苣、苜蓿、荠荠菜等野酵引子，盛在瓷罐内盖好，三天后即成浆水。将浆水烧开下面，再配以其它佐料，即成浆水面。
酿皮子是一种用面粉做的凉食佳品，在甘肃各地均有，而以兰州所产最佳。先把优质面粉加少许食碱调水和成面团，在清水中揉搓，
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分离出蛋白质和淀粉。在淀粉中倒入清水，放一点食碱，调成面浆，舀入平底镔铁盘中蒸熟。晾凉后，切成细条，即成酿皮。蛋白质蒸熟后，成为柔韧多孔的面筋，切片待食。 把酿皮子放在盘子中，配上凉粉丝、面筋、晶莹黄亮、雪白如玉，调上辣椒油、浸过草果的香醋、蒜汁、芥末、麻酱汁、酱油、精盐，则其味酸辣清凉，软韧筋柔，成为夏季解热清暑的美味佳肴。
天水凉粉品种繁多，风味各异，制作考究，佐料独特。用荞麦
制成的凉粉柔软滑爽，用豌豆制作的凉粉晶莹透亮，还有用扁豆、粉面等制作的凉粉。其中用养麦制作的凉粉工艺复杂，风味俱佳。荞麦凉粉是先把荞麦碾成荞珍子，去衣后，把荞珍子用手工碾成粉末，放在清水中浸泡，然后用马尾编织的细罗过滤，滤出的精华部分入锅用文火熬煮，熬成稀粥状后舀入盆中，冷却后逐渐变得软硬适宜时，即可食用。食用时，可削成长条形薄片，也可用专用的“捞捞”捞成长粉条状，盛入碗中，调入油泼辣子、芝麻酱、醋、酱油、芥末、蒜泥、精盐、花椒面等佐料，吃起来咸、酸、香、辣、鲜诸味俱全。特别在盛夏时节，一碗凉粉下肚，全身凉爽，暑气全消。在吃主食时，配以凉粉，往往使人食欲大增，胃口大开。
醪糟大约是最原始的酿酒方法。蠕米蒸熟，加进曲子，不几天会生出白毛：透出阵阵酒香。烧醪糟用红泥小火炉，风葫芦吹得火苗直窜，坐上紫铜炒勺，舀一勺发好的米胚，加水，烧得开几个滚，加白糖，“甩”进鸡蛋穗，眨眼间，只见满锅都是淡黄的桂花。舀一匙，甘醇微熏。天寒时来一碗，暖透了人心肠。
张掖驰名的粉皮面筋有“马面筋”，每日清晨挑两桶摆摊出售，不
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到两个小时出售完毕。因为驰名，除经常来吃的人们外，慕名而来者也不少。农村农民秋收后，家家户户，要晒粉皮面筋迎亲接友，逢年过节或是喜庆之时，粉皮面筋是不可缺少的临时性招待食品。产妇坐月子时也由娘家赠送一篮粉皮面筋。现在农村晒粉皮面筋之风也还在流行。
鱼儿粉是用精细的大豆粉制作的小吃，形状象小鱼，颜色有白有红，配上调料、小菜，活象一条条小鱼在碗里。吃起来清凉可口，既充饥，又止渴，是一种地道的夏令风味小吃，随喝一声“鱼儿粉……吃”，总招来不少顾客，卖者走街串巷，几十年过去了，那悦耳动听的晚喝声仍萦回在“老张掖”的耳边。
作业：独具特色的民居
（1）窑洞 竹楼 四合院 土楼
（2）刀削面——山西 过桥米线——云南 手抓饭——新疆
牛肉拉面——兰州
6 家乡的方言
一、教学目标
1、通过学习活动，使学生了解方言在人们生活中的应用，体会家乡人对方言的情感，明确方言与家乡人生活的关系。
2、通过将方言与普通话的对比，了解说方言的利与弊，正确认识方言，学会正确应用普通话。
二教学准备
1、师生共同进行各地方言的了解调查活动，收集相关的方言资料。
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2、学生收集家乡方言土语词汇，记录下来。 3、家乡地方戏曲或方言节目录音录像资料。 教学活动及过程
1、让学生说一说家乡的方言，了解方言在人们生活中的应用，明确利弊。
2、召开辩论会：方言与普通话哪个好。 3、学生交流自己收集的其他地方的方言。 资料：用方言演唱的电影、电视剧和地方戏剧。 电视剧《猫和老鼠》——兰州方言。
电影《伟大的战略决战》——湖南、四川、江西方言。 电视剧《长征》——湖南、四川、江西方言。 秦腔《窦娥冤》——陕西方言。 评剧《花为媒》——河北方言。 黄梅戏《天仙配》——安徽方言。 豫剧《花木兰》——河南方言。
7 多彩的民间艺术
一、教学目标：
1、引导学生了解家乡的地方戏剧、曲艺和各种民间工艺，学会欣赏这些民间艺术 。
2、在了解民间艺术的基础上，感悟其美妙和艺术性，培养对民间艺术的热爱。
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3、激发学生学习民间艺术的兴趣和热情，力争掌握一种民间艺术。
4、树立要为继承和发扬家乡的民间艺术做贡献的信念。 二、教学准备
1、师生共同收集整理家乡地方戏剧、曲艺资料，教师将其制作成多媒体课件。
2、学生通过多种途径收集整理家乡地方戏剧、曲艺文字、图片资料，并学习其中一种，做好表演的准备。
3、师生共同收集家乡民间工艺的各种实物、图片、文字资料。教师将教材中介绍的各种工艺制作成多媒体课件。
4、教师带领学生或引导学生走访家乡名艺人，了解家乡民间工艺的产生、制作过程，尝试学习制作一种工艺品。
5、准备自己制作工艺品的材料。 三、教学活动及过程 1、欣赏民间戏剧、曲艺。
2、学生演一演课余学习的家乡民间戏曲。 3、举行家乡民间工艺展示会。
4、介绍自己走访的家乡名艺人，展示学习的艺术。
5、动手制作自己学习的民间工艺品，将做好的工艺品展示给大家，并介绍自己的作品。
资料：下面的戏曲、曲艺活跃的地方
安塞腰鼓——陕西、甘肃、青海、宁夏、新疆。
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