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~-40℃低温露地越冬，但耐热性较差。种子在2℃~5℃条件下能发芽，在7℃~20℃内，随温度的增高而种子萌芽出土所需的时间缩短，但温度超过20℃时不萌发。在13℃~15℃下叶片生长旺盛，10℃~20℃下葱白生长旺盛，温度超过25℃，则生长迟缓。
大葱为绿体通过春化的植物，3叶以上的植株于2℃~5℃下经60~70d天可通过春化阶段。所以大葱成株在露地或贮藏窖内越冬时，就可感受低温，通过春化。 ②光照
大葱对光照强度要求不高，光补偿点是1200勒克斯，饱和点是25000勒克斯。光照过低，光合作用弱，有机物质积累少，生长不良；光照过强，叶片容易老化。大葱对日照长度要求为中光性，只要在低温下通过了春化，不论在长日照下或短日照下都能正常抽苔开花。 ③水分
大葱叶片管状，表面多蜡质，能减少水分蒸藤，耐干旱。但根系无根毛，吸水力差。所以大葱各生长发育期，都需供应必需的水分才能保证出苗齐，生长壮，葱白粗，结实率高，籽实饱满。但大葱不耐涝，炎夏高温多雨时，应控制灌水防涝，以免沤根死苗。大葱抽苔期也应控制水分，使花苔生长粗壮，防止种株倒伏。 ④土壤营养
大葱对土壤适应性广，但根群少，无根毛，吸收能力较弱。所以，种在土层深厚，排水良好，富含有机质的疏松壤土为好，便于大葱培土，软化。大葱在砂性土中栽培，嫩茎洁白，美观，但质地松，耐藏性差，在粘性土中栽培，假茎质地紧密。辛辣味浓，耐贮藏，但色灰暗，壤土下栽培则产量高，品质好。
大葱对土壤酸碱度要求以pH7.0-7.4为好，pH低于6.5或高于8.5对种子发芽，植株生长都有抑制作用。大葱对土壤中的氮肥最敏感，但仍需施以磷钾肥料才能生长良好。据分析，每1000kg鲜葱需从土壤中吸收氮2.7kg，磷0.5kg，钾3.3kg。
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第二节 大葱高产栽培技术A
1栽培生长过程
根据大葱的生长发育过程，在栽培上可以分为以下四个时期：
①从秋季播种到第二年清明前后，幼苗再开始生长前，这一段时期主要是幼苗根部在冬前发育良好，为第二年根部生长打好基础。不要使幼苗在越冬前生长过于旺盛，以免先期抽苔。所以在苗床中，除施基肥及播种前和齐苗后浇水以外，不必过多施肥灌溉。
②由第二年4月初到7月上旬栽植为止，此时，气温温和是幼苗旺盛生长期，在间苗以后，应施追肥及灌溉，促进幼苗的生长。
③从7月上旬定植后到9月初为止，此时天气炎热，生长缓慢，除定植前施基肥外，不必施追肥及适量灌溉。
④从9月初到11月收获为止，是大葱生长最旺盛的时期，也就是产品器官葱白生长最旺盛的时期。需要大量的水分和养料。因此在8月中旬即开始追肥，9月再施一次追肥，经常灌溉保持土壤湿润，直到11月初，停止灌溉。这样葱白含水量较少，能耐贮藏。 2播种期确定
在南方栽培大葱类型可以秋播，也可以春播，春播可于当年冬初收获葱白，但产量较低。北方也有春播的，称为小葱。春播后，幼苗生长不久便是炎热的季节，葱白生长不充实，产量也低。因此，不论南方或北方，播种期的决定，都要把营养生长后期即葱白旺盛生长期安排凉爽的季节，以避免先期抽苔。近几年，上海奉贤、金山、宝山等区县的大葱出口栽培的播种时间，早熟品种在保护地栽培，于3月上旬播种，10月底至翌年1月初收获，中熟品种在4月上旬播种，翌年1月收获。晚熟品种4月中下旬播种，翌年2月底至3月初收获。 3播种与苗期管理
育苗土地忌连作，一般应选择前三年内未种过葱蒜类的地块，土壤疏松，有机质丰富，地势平坦，灌溉方便的砂土壤，冬前深翻晒白，每667m2均匀撒施腐熟农家厩肥3000~4000kg，土壤缺磷时，可每667m2施过磷钙25kg。浅翻耙平作畦。待播。播种时将预先准备的苗床浇足底水，再覆营养土 1~2cm厚，然后播种。营养土的配制，要求选用三年内未种过葱类作物的菜园土6份，加3份充分腐熟的有机肥及1份砻糖灰，捣细拌匀。播种后盖籽土要薄，盖没即可，约厚0.5cm。最后在苗床上覆盖地膜。每667m2育苗用种量0.8-1kg，可供0.67hm2大田栽植。
大葱种子发芽温度以18℃左右最快，播种后5~6天可以出苗，等子叶出土伸直后，才浇1
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次水，子叶伸直以前，不要浇水，以免引起表土板结。这样到第二年春暖前，幼苗的生长很慢，不必多施肥浇水。但到清明以后，幼苗开始生长，除施肥灌水外，还要及时间苗，间去过密的弱小苗。到6月上旬至7月上旬定植期间，秧苗高30~40cm，横茎粗1~1.5cm时，正适宜于移植。 4整地作畦与施肥
北方大葱由于要软化，土地必须深翻和精细整理。在前作物华北大都以小麦、马铃薯等为前作收获后，应立即深翻土地50~65cm甚至到100cm深，耙平。每隔50-70cm开沟，把土壤向两边分开，连开两犁。沟可深达20~25cm，宽13~16cm。沟底施基肥，基肥以厩肥或堆肥为主，每667m2 5000kg以上，然后用耙楼平沟底及沟背，注意使土壤与肥料充分混合。这时沟背应高出沟底30cm以上，沟内耕翻也在30cm以上，以便软化。在南方整地作畦时一定要做到“三沟配套”，腰沟宽一般为20~25cm，沟深30~35cm，腐熟厩肥或堆肥施于沟边。栽植沟宜南北向，使受光均匀。并可减轻秋冬季节的北向强风造成大葱倒伏。 5定植
大葱栽植密度，因品种，产品标准不同而异。一般长白类型品种，要求葱白长度45cm以上，行距75~80cm，沟深20~30cm，株距5~6cm， 667m2植l.5~1.7万株；短白类型品种要求葱白长度为30~40cm，行距65~70cm沟深15~20cm，株距6~7cm，667m2植 1.9~2.1万株；鸡腿葱要求葱白长25~30cm，行距50~55cm，沟深8~10cm，株距5~6cm 667m2植2.2~2.4万株；出口日本葱要求细长，其栽植行距可在90~100cm，株距2.5~3cm，667m2植2.2~2.5万株。栽植时要求葱苗分为大、中、小3级，分别栽植，使以后的生长均匀而便于管理。 大葱栽植方法有排葱和插葱两种。栽植短葱类型多用排葱法，把葱苗按株距排在沟壁上，把葱根稍压入土中，后覆土踩实，然后浇水，这种方法移植快，用工少。栽植长葱白类型的大葱时多用插葱法，插葱时先在沟内灌水，待水渗下后，用葱杈或木棍杈压住葱的须根垂直插入沟底泥土中。不论用哪种方法，栽植深度应掌握上齐下不齐的原则，葱苗以露心为度，覆土在外叶分杈处。过浅容易倒伏，不便培土；过深不便缓苗，窒息不旺，甚至腐烂。 6田间管理
自8月以后，气候凉爽，正是大葱营养生长最适宜的季节。此时要加强肥水管理。灌水，施肥，培土是大葱获得优质高产的关键。 ①浇水
定植后大葱水分管理可分为三个阶段：一是缓苗越夏阶段，正是炎夏多雨季节，要注意雨后排水，防止大雨灌葱沟，淤塞葱眠插葱时的葱杈孔，致使根系缺氧，引起腐烂。此期间一
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般还需浇水，让根系迅速更新。植株返青。二是从开始旺盛生长后到严霜前，应结合追肥培土，充足浇水。每次追肥和培土后都要及时浇水 1~2次。此时如天旱少雨，浇水量不足，会严重影响葱白的生长速度和产量。三是霜降以后是葱白充实期，仍需较高的土壤湿度。这一期间每次浇水量不宜过大，保持土壤见干见湿即可。收获前7~10天停水，便于收获贮运。 ②追肥
大葱追肥应分期进行，以充分满足各个生育周期的需要，但应着重在葱白生长初期和生长盛期进行。
葱白生长初期：炎夏刚过，天气转凉，葱株生长逐渐加快，应追1次攻叶肥，每667m2施1000~1500kg腐熟有机厩肥，2000kg炕土， 100kg草木灰，15~20kg过磷酸钙于沟脊上，中耕混匀，锄于沟内，而后浇1次水，可促使大葱生长，供给叶片增加和增长的需要。 葱白生长盛期：是大葱产量形成的最快时期，葱株迅速长高，葱白加粗，需要大量水分和养分。此时应追攻棵肥，分2~3次追入，氮、磷、钾并重。第1次可施腐熟农家肥加炕土4000~5000kg或加硫酸钾15~20kg，可施于葱行两则，中耕以后培土成垄，浇水。后两次追肥可在行间撒施硫酸铵或尿素 15~20kg，浅中耕后浇水，以满足迅速生长的需要。 ③培土
培土软化是大葱栽培的特点。培土的时期和方法，据山东章丘葱农种植大葱的经验，栽培大葱要培土4次。第一次培土是在生长盛期之前，约及沟深度的一半；第二次培土是在生长盛期开始以后，培土至与地面相平；第三次培土成浅垄；第四次培土成高垄。每次培土以不埋没葱心即叶片与叶鞘连接的地方为度。
南方各地有用山东的培土方法进行软化栽培的。但都没有象山东的沟那样深，也没有象山东培土的那样高。一般当植株开始旺盛生长，假茎高度超过地平面时，结合追肥多次用细土壅土平沟。当假茎高于地面5cm左右时，应继续培土，当假茎入培40cm时，培土结束。所以不论葱白的长度及重量，都不及北方，软化的方法也有所不同。如在云南可以把假茎压平埋在土中的方法来软化的。 4．主要病虫害防治技术 1大葱病害 ①葱类霜霉病
葱类霜霉病发生较普通，其症状是叶片病斑卵圆形或长条形，大小不一，淡黄绿色或淡黄色，边缘不明显，天气潮湿时，病斑表面初生一层白色霉状物孢子囊及孢囊梗，后期变为淡紫色。干旱时病叶枯萎，潮湿时病叶腐烂。花梗症状与叶片相似。
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本病由葱霜霉侵染所致。病菌主要以卵孢子随同病残体留在土中越冬。卵孢子被雨水反溅到叶子上，萌发时产生芽管，从气孔侵入。继而在病斑上产生孢子囊，借气流传播，进行再侵染。相对湿度95%以上和在适温13~18℃范围内，最适宜孢子囊产生。孢子囊萌发温度范围5~28℃，最适温度为10℃。夜间凉湿白天温暖，浓雾重露，有利本病发生与流行。 防治方法：选择地势高燥排水良好地块种植，施足肥料，适当增施磷、钾肥，收获后处理病株残体。喷洒杀菌剂：80%喷克可湿性粉剂500~600倍液， 78%科博可湿性粉剂500~600倍液；65%代森锌可湿性粉剂500~700倍液；75%百菌清可湿性粉剂600倍液。 ②葱类菌核病
为害叶片、花梗，多发生在近地表处。菌丝由外向内层叶鞘扩展，严重时全株倒折，基部腐烂死亡。病部产生白色絮状菌丝和黑色短杆状或粒状菌核。
本病原菌为真菌。以菌核随病残体在土中越冬，翌年子囊孢子随风雨传播；温度20℃左右和土壤湿度大的地块，发病严重。
防治方法：轮作，收获后除去病残体烧毁深埋；雨季加强排水，避免积水；药剂防治：在发病初期用50%多菌灵可湿性粉剂300倍液；或50%甲基托布津可湿性粉剂500倍液；40%菌核净可湿性粉剂1000~1500倍液等喷灌植株茎部，每7~10天1次，连喷2~3次。各种药剂可轮换使用。 ③葱蒜黄矮病
为害叶片产生黄绿色斑驳，或呈长条黄斑，叶面皱褶，新叶生长受阻，植株矮小，发病严重时叶尖黄化，整株枯死，影响产量品质和贮藏性。
本病病原为病毒，在病株或鳞茎内越冬，由蚜虫传播。苗期高温、干旱，有翅蚜迁飞多，或附近有葱蒜类蔬菜时，则发病早，受害重。早春早播病轻，晚播病重。低洼地，氮肥过多时病重。
防治方法：实行轮作；不要在葱蒜类蔬菜种植地，采种地块育苗；在育苗期间及栽苗时拔除病株；春季育苗应适当早播，若有蚜虫，应在苗床上覆盖防虫网等防蚜。 2大葱虫害 ①葱斑潜蝇
成虫为小型蝇，体长2~2.7mm，头部黄色，复眠红褐色，翅1对透明，有紫色光泽。卵椭圆形，乳白色。幼虫长圆筒形，体表光滑，老熟时体长3mm。蛹长扁椭圆形。一年发生3~5代，以蛹在被害叶内和土中越冬。第1代为害育苗小葱，第3、4代为害大葱。5月上旬为成虫发生盛期。卵散产于大葱叶片组织内， 4~5天后孵化。幼虫在叶内潜食，6月份为害
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