闵行区中小学食品安全知识手册(6)

中小学食品安全知识

食品安全的概念“食品安全”是1974年由联合国粮农组织提出的概 念,从广义上讲主要包括三个方面的内容: 一是从数 量的角度，要求国家能够提供给公众足够的食物，满 足社会稳定的基本需要；二是从卫生安全角度，要求 食品对人体健康不造成任何危害，并获取充足的营养； 三是从发展的角度，要求食品的获得要注重生态环境 的良好保护和资源利用的可持续性。

长期以来，中国的食品供应体系主要是围绕增加食品 供给数量 问题而建立起来的。