生物碱(10)

应用化学,食品化学,生物化学课件及其资料

生物碱多存在于植物的叶、茎、果实 等外周部分，且据不同种类的含量多少， 分为主要生物碱和次要生物碱，同种生物 碱又因植物品种、生长地域及环境，生长 季节不同含量有差别。

如茶叶中主要生物碱是咖啡因(含量1- 5%),次要生物碱有茶碱和可可碱，不同 茶叶(不同地域、季节和不同品种)含量 也有差别。