2.餐饮部厅面经理工作关系表 基本 信息 督导 关系 职位名称：厅面经理 职级： 直接上级：餐饮部经理 直接下属：厅面主管 分类 主 要 工 作 内 容 酒店 外部 酒店 内部 联系对象 行政部 后勤部 客户服务部 客房部 财务部 （执行）总经理 供货商 卫生监督支队 协议单位 其它需联系对象 联系频率 按需 按需 按需 按需 按需 按需 按需 按需 按需 按需 隶属部门：餐饮部 工作地点：餐饮部
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3.厅面主管工作关系表 基本 信息 督导 关系 职位名称：厅面主管 职级： 直接上级：厅面经理 直接下属：厅面领班、传菜领班 分类 主 要 工 作 内 容 酒店 外部 酒店 内部 联系对象 行政部 后勤部 客户服务部 客房部 财务部 （执行）总经理 供货商 卫生监督支队 协议单位 其它需联系对象
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隶属部门：餐饮部 工作地点：餐饮部 联系频率 按需 按需 按需 按需 按需 按需 按需 按需 按需 按需
4. 厨师长工作关系表 基本 信息 督导 关系 主 要 工 作 内 容 酒店 外部 其它需联系对象 按需 职位名称：厨师长 职级： 直接上级：餐饮部经理 直接下级：厨师、厨工、洗捡工 分类 酒店 内部 联系对象 行政部 后勤部 餐饮部 供货商 卫生监督支队 联系频率 按需 按需 按需 按需 按需 隶属部门：餐饮部 工作地点：餐饮部
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三、项目核验表
1.餐饮部经理工作项目核验表 岗位名称：餐饮部经理 工作周期 时 间 8：30 至 每天 13：30 16：00 至 20：00 工 作 内 容 1.检查环境卫生及服务质量和检查设施设备运行情况 2.检查员工的工作情况（包括仪容仪表、劳动纪律等） 3.现场督导对客服务，保证服务质量 4.处理客人投诉及其他问题 5.协调与其他部门工作的关系 6.完成上级领导交办的其他工作 7.审批部门物品申购单 8.“一日三巡”，及时了解食品卫生管理的情况，督促其认 真执行各项规章制度，操作规范。 周一、周四1.参加酒店例会 8：00 2.组织召开部门例会 每周 周二13：00 3.组织检查部门卫生 14：00 4.部门培训 周三：14:00 1.召开食品卫生管理工作会议，及时沟通，共商对策 2.审核部门员工考勤表 每月 月 末 3.组织检查部门安全和组织部门月度盘点并进行报损 4.撰写部门月工作总结 5.总结分析部门当月经营情况 6.通报当月部门员工违纪考核情况 每季 季末 每年 年末 第-21- 页 共 80页
1.审核部门员工劳保等费用发放表 2.对员工进行季度考评、总结分析部门季度经营情况 3.开展各类评比活动及员工业务技能大比武活动 1.撰写部门年度工作总结 2.制定下一年度工作计划 3.组织进行部门物资年度盘点工作 4.总结分析部门年度营业情况 5.编写下一年度预算 6.对部门员工进行年度考评
2.厅面经理工作项目核验表 岗位名称：厅面经理 工作周期 时 间 工 作 内 容 1.检查环境卫生及服务质量和检查设施设备运行情况 8：30 至 每天 13：30 16：00 至 20：00 2.检查员工的工作情况（包括仪容仪表、劳动纪律等） 3.现场督导对客服务，保证服务质量 4.处理客人投诉及其他问题 5.协调与其他部门工作的关系 6.完成上级领导交办的其他工作 7.审核部门物品申购单 8.“一日三巡”，及时了解食品卫生管理的情况，督促员工 认真执行各项规章制度，操作规范 周一、周四 1.参加酒店例会 8：00 2.组织召开部门例会 每周 周二13：00 3.组织检查部门卫生 14：00 4.部门培训 周三：14:00 1.召开食品卫生管理工作会议，及时沟通，共商对策 2.审核部门员工考勤表 每月 月末 3.组织检查部门安全和组织部门月度盘点并进行报损 4.撰写部门月工作总结 5.总结分析部门当月经营情况 6.通报当月部门员工违纪考核情况 每季 季末 每年 年末 1.审核部门员工劳保等费用发放表 2.对员工进行季度考评、总结分析部门季度经营情况 3.开展各类评比活动及员工业务技能大比武活动 1.撰写部门年度工作总结 2.制定下一年度工作计划 3.进行部门物资年度盘点工作 4.编写下一年度预算 5.对部门员工进行年度考评 第-22- 页 共 80页