5.添置设备。要对照配备标准，逐步完善和提高食品卫生设施的配备。 三、事故应急处理
1.报告制度。食品卫生安全事故发生后必须及时上报。具体为发现少量(5人以下)轻度症状(如呕吐、腹泻)及时打电话向食品卫生安全事故处理领导小组报告，并同时向酒店报告实际情况及处理措施；发现较严重食品卫生安全事故(指出现严重食物中毒症状者或出现5人以上相同症状的群体发病情况)应立即向酒店领导汇报，同时向当地政府卫生监督部门报告，并立即启动食品卫生安全应急预案。在事故处理中根据实际情况建立定时报告制度。
2.救援措施。一旦发生较严重的食品卫生安全事故，由食品卫生安全事故处理工作领导小组组长负责援救指挥，立即启动应急预案，按照预备方案，各就各位，组织救援行动。初步摸清症状，群体发病的还应彻查事故原因，排查发病人员，并建立动态性名册，防止遗漏。
3.医疗援救。发生较严重的食品卫生安全事故，应立即向就近医疗机构和卫生防疫部门发出医疗求援，并拨打“l2O”医疗抢救电话。要及时果断将发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。 4.联系家人。发生较严重的食品卫生安全事故，应及时与发病人员家人取得联系，如实说明发病情况，不盲目猜测。做好家人的思想安抚，防止过激行为发生。设立联络处，及时解答病人亲属提出的问题，力所能及地为其做好服务工作。
5.病源保护。发生较严重的食品卫生安全事故后，应立即封存菜肴样品、可疑食品，以便及时查找致病原因。
6.人员调度。事故应急处理人员由领导小组组长统一调度，必要时可向卫生防疫部门请求人员支援。所有人员要明确分工，落实职责，听从指挥，确保到位。
7.信息公开。及时、准确的做好信息公开，并如实向上级部门汇报，不瞒
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报、谎报。对一些谣传也要及时澄清，避免不必要的误解。 四、事故责任追究
l.对导致事故起因的相关责任人进行严肃追究。 2.对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严肃追究。
3.对事故处理中的玩忽职守，推诿扯皮等影响应急方案顺利实施的行为进行严肃追究。
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第五节 工作行为与奖励考核管理制度
一、工作行为
1.敬业爱岗，忠于职守。热爱本职工作，以饱满的工作热情投入每日工作，通过自己的行为及处理问题的方式来体现优质服务。
2.尽职尽责，讲求效率。随时自检、自查、严格要求自己，认真、快速、高效地完成份内及所分配的所有工作。
3.团结协作，顾全大局。互相尊重，真诚协作、团结友爱、不互相扯皮、猜疑，通过协作解决问题。
4.钻研业务，提高技能。努力提高自己的服务技能，钻研专业知识，关注工作中的技术细节，提高自己的知识水平，以做到优质高效地为客人服务。
5.遵纪守法，廉洁奉公。诚实守信，维护酒店声誉，保护酒店利益，杜绝一切有损酒店声誉和利益的行为。 6.尊重、服从领导的工作安排及调度，树立一切以工作为重，个人利益服从工作利益的观念。
7.上班时要穿整洁的工作制服（厨房工作人员必须戴帽子）。制服必须熨烫平整，纽扣齐全扣好，领结系结端正；不得裸背敞胸，卷裤脚，衣袖；不可穿深色袜子，女员工着裙装时只允许穿肉色袜子；鞋子保持洁净，皮鞋要擦亮；工号牌佩戴在左胸前。
8.工作制服衣袖、衣领外，衬衣领口处不得显露个人衣物。工作制服上不得佩戴个人物品，工作制服内不允许装非工作用品。
9.头发要梳理好，保持清洁，应勤修剪头发，不留怪发式。女员工不得披头散发，头发不宜过长，以不过肩为宜，长发必须盘起，不佩戴夸张的头饰；男员工头发以前不盖眉、侧不盖耳、后不及领为适度，不留胡子。 10.工作时间除手表和结婚戒指外，不得佩戴其它饰物；厨房工作人员不允许佩戴任何饰物。
11.保持手部清洁，不留长指甲，不涂有色指甲油。
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12.不可使用味浓的化妆品，女员工工作时间必须化淡妆。
13.保持口腔清洁，上班前不允许食用影响口气的食物（如生葱、生蒜等）。 14.坐、立、行姿势要端庄，举止要大方。坐时不准将脚放在桌、椅上，不准翘脚、摇腿；站立时姿势要自然大方，两手垂放或自然弯曲交叉在背后或腹前，不得两手插口袋，不可呆板不动，依墙、靠壁或依椅靠柜；行走时不能摇头晃脑，拉手，搭肩，奔走追逐。 二、奖励考核 1.奖励条件
1.1对改革酒店管理，提高服务质量有重大贡献者。 1.2爱店如家，积极工作，热情服务，创造优异成绩者。
1.3努力拓展业务，积极开发市场销售，对酒店营业有特殊贡献者。 1.4 在为宾客服务中，深入细致，热情周到，使宾客深感满意而受到赞扬、感谢者。
1.5严格开支，节省费用成绩显著者。
1.6 防患于未然，为保护人民生命财产安全，见义勇为，有特殊贡献者，发现事故苗头及时采取措施防止重大事故发生者。 1.7拾到客人遗失的贵重物品上交或归还失主者。 1.8提出合理化建议，并经实施有显著成绩者。
1.9 帮助宾客解决危难，妥善处理客人病、伤，受到客人表扬者。 所有符合奖励条件者，经部门会议讨论决定奖励措施。 2.考核 2.1 严格遵守营业时间，各班组不得擅自提前结束营业时间，违者每次考核当事人员50元。
2.2 营业时间内，不得拒绝客人的合理要求，如就餐等，或回绝客人换菜、
加热、重做等要求，一经发现，考核当事人每次50元。
2.3 营业时间内，不准骂脏话或在厅面大声喧哗、跑跳、聚众闲聊、做私活，
违者考核当事人20元，争吵、打闹者考核20—50元。
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2.4 工作时间内，不得长时间接打私人电话，违者每次考核10元，态度不
好屡教不改者依次加倍考核。
2.5 因各种原因受客人或领导投诉者，每次考核50元，同时承担酒店损失
严重情况下则根据实际情况加重考核。
2.6工作时间内，擅自脱岗、串岗每次考核20元，超过30分钟按旷工计算。 2.7 服从上级领导的工作安排及分工调配，按时完成工作任务，不得对所分
配的工作和任务实行顶、推、拖、滑，违者每次考核20元，如影响正常经营造成损失，视情节轻重给予警告、记过、劝退或辞退处理。 2.8 半年内的应出勤天数中，事假缺勤达到或超过15天者，送行政部下岗培训。
2.9隐瞒事实真相或知情不报，互相包庇，一经发现考核当事人双方各50
元，造成严重后果者则据实加重当事人考核。
2.10 不准将与工作无关人员带入餐厅逗留，违者每次考核10元，不听劝告
者或带入厨房者，加倍考核。
2.11下班后不得无故在餐厅逗留，违者考核5元，若因到其它部门逗留，被其部门人员投诉，每次考核50元。
2.12上岗不按酒店管理规定，仪容仪表不合格者，每次考核10元。 2.13 就位期间，主管应安排好各班组服务员的工作岗位，严禁擅离职守，待客不主动、不及时，违者每次考核10元。
2.14上错菜，多上、漏上每次考核10元，导致经济损失者，照价赔偿。 2.15 结账不及时，导致客人跑单者，考核值台服务员 15元，款项无法追
回则由当事人负责照价赔偿。
2.16结账时，工作不仔细，不认真，漏开款项单，导致少收费，则由当事
人负责赔偿漏开款项并考核10元。
2.17 营业时间内，不得以任何借口拒绝用餐或推诿而怠慢客人，一经发现，
则按照《员工手册》的规定进行考核。
2.18撤送餐具时，须分类码放，玻璃器皿不得用餐车推送，违者每次考核
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