项目的可行性
（D）对干预手段进行简单的排序，确定有效的干预手段和措施 80、下面关于确定社区营养干预内容的程序的描述不正确的是（ D）。
（A）经费预算包括现场组织管理、培训班、现场调查、实验室
调查、印刷营养教育材料、采用实物和工具等
（B）人力清单包括培训班师资、家庭菜园农业技术指导员等 （C）物力清单包括社区营养宣教材料，蔬菜种子、化肥等 （D）经费预算包括社区居民患营养性疾病的治疗费用等 二、判断题（第81~100题。将判断结果填入答题卡中，正确的
在答题卡上涂A，错误的在答题卡上涂B。每题1.0分，满分20分）
81、员工在职业交往活动中，尽力在服饰上突出修改是符合仪表端庄具体要求的。B
82、薏苡仁的主要功效是健脾渗湿，除庳止泻，清热排脓。A 83、维生素E具有抗肿瘤、抗衰老、防治心血管疾病的作用。A 84、蔬菜中影响食物中蛋白质的吸收的物质是草酸。B 85、老年人的食物加工应多以清蒸和煸炒、而少用炖煮和油炸为好。B
86、蔬菜和水果中的酸味物质是有机酸，在人体内经代谢生成酸
性物质，使体液相对
呈弱酸性，所以称为酸性食品。B
87、安全、健康、好滋味饮食新观念排序的含义是，安全排第一，
健康是目的，滋味是保证。A
88、由于食物链和生物富集的作用，可以使某些化学污染物在食物中达到较高的水平。A
89、对食品卫生的要求是：无毒，无害，满足营养要求，还要有色香味等感观等要求。A
90、蛋白质-能量营养不良症（PEM）水肿型的主要原因之一是蛋白质摄入不足。A
91、按污染物的性质可以将食品污染分成生物性污染，化学性污染和物理性污染。A
92、某调查人群由三类人员组成，其中能量供给量为2000Kcal
的有10人，2400Kcal的有5人，2600Kcal的有10人，每类人群均进行了3天的膳食调查，则该人群的折合标准人系数为1.0。B
93、假如某膳食调查人群的平均蛋白质摄入量为80g，该人群的
折合标准人系数为0.94，则该人群折合标准人的蛋白质摄入量为85.1g。A
94、某男性患者经检查发现其Hb<130g/L、红细胞形态有明显低
色素表现，医生结合其有明确的缺铁病因和临床表现情况，给予缺铁性贫血诊断。A
95、维生素B2缺乏早期可出现典型的“口腔生殖器综合征”的症状。A
96、维生素C缺乏影响铁的吸收可导致缺铁性贫血。A 97、在食谱编制过程中，除要求保证营养平衡外，还要考虑就餐
对象的饮食习惯和经济条件。A
98、营养成分表的构成包括能量和营养成分的名称、能量和营养
成分的含量以及该含量占营养素参考值的百分比等内容。A 99、对肠粘膜损伤有辅助保护功能是卫生部2003年确定的保健食品的功能之一。B
100、利用现有资料应注意进行质量评价，检查发表的时间是否
符合国家规划，论据是否充分，确定资料可靠后再进一步分析数据。A
综合三级理论习题（2）
1. 叙述《中国食物与营养发展纲要》2001—2010年10年中优先解决三个重点领域正确的是( D )。
(A) 奶业和转基因大豆生产 (B) 发展传统食品工业
(C) 发展现代化农业 (D) 以上选项均错误
2.力量性运动要求神经肌肉( B )。
(A)兴奋性高，协调性低 (B)兴奋性高，协调性好
(C)兴奋性低，协调性低 (D)兴奋性低，协调性好
3.长期进行灵巧性运动训练，维生素A的补充应不低于( C )。
(A)1400μgRE (B)1600μgRE (C)1800μgRE (D)2000μgRE
4.对游泳运动员的饮食适量增加脂肪的比例主要是(B )。 (A)保持呼吸顺畅 (B)保持体温和保护皮肤
(C)水的散热过快 (D)防止脱水 5.减肥训练宜采用中低运动强度、持续时间（ B ）的有氧运动。
(A)较短 (B)较长 (C)中等 (D)很短
6. 正确使用人参的注意事项是( A )。
（A）无虚体实，实证热证者不用 （B）保健补虚，抗衰老，一般每日5～10g
（C）保健补虚时应该坚持每天连服 （D）人参服用剂量不受季节限制
7.枸杞主要药作用不包括( A )。
(A) 祛痰止咳 （B）保肝作用 (C) 抗衰老作用，增强大脑的记忆学习能力 （D）降血脂作用, 抑制动脉粥样硬化
8.关于天麻主要作用不正确的有( A )。
（A）兴奋大脑皮层，而起镇静作用 （B）抗衰老作用
（C）增加冠脉流量，保护心肌缺血，缓解血管性头痛（D）提高非特异性和特异性免疫功能 9.三七的主要作用没有( D )。 (A)
抗
衰
老
作
用
(B)止血作用
(C) 降低血中胆固醇，甘油三酯，抑制动脉粥样斑块的形成 （D）防治糖尿病并发症
10.下列说法错误的选项是（ D ）。
（A）营养教育是依照个体和群体的需要而进行的教育活动 （B）营养教育活动可以使人们理解并提高对营养的认识 （C）营养教育的目的是改善人们营养与健康状况和提高生活质量
（D）营养教育可以转变人们的生活态度以形成合理的生活方式 11．《保健食品管理办法》自（ C ）起施行。
(A)1998年 (B)2001年 (C)1996年 (D)2005年 KHGJV7898架客机法国
12．叙述《中国食物与营养发展纲要》促进食物与营养发展的10条政策措施5个方面正确的是（A ）。
(A) 调整结构，提高食物综合供给能力 (B) 提高文化水平 (C) 大力发展生产 (D) 培养营养专家
13．叙述食品添加剂正确的是（B ）。