(A) 食品添加剂卫生管理办法适用于所有的食品生产经营和使用
(B) 食品添加剂必须符合国家卫生标准和卫生要求
(C) 国家食品药品监督管理局主管全国食品添加剂的卫生监督管理工作
(D) 食品添加剂可增加食品感官性状以延长保质期 14．描述大豆及豆制品营养特点正确的是（ A ）。
（A）蛋白质含量高，为优质蛋白质，常称植物肉 （B）大豆饱和脂肪酸含量高
（C）所含碳水化合物不被消化、吸收 （D）不含维生素
15．下列维生素C含量最高的果蔬是 ( D )。
（A）葡萄 （B）山楂 （C）西红柿 （D）猕猴桃 16．鱼类与肉类相同的营养特点是（ A ）。
(A) 蛋白质含量高，营养价值近似 (B) 饱和脂肪酸含量高 (C) 碳水化合物多 (D) 富含EPA、DHA 17．新资源食品的开发包括四个方向，下面叙述正确的是（ D ）。 （A）能量资源及蛋白质资源 （B）矿物质资源 （C）维生素资源 （D）以上选项都正确 18．酚类化合物与人体健康关系的研究多集中在哪三种（ B ）。 （A）黄酮、芝麻酚、大豆苷 （B）槲皮素、大豆异
黄酮、茶多酚
（C）儿茶素、大豆苷、黄酮 （D）茶多酚、大豆苷、咖啡酸
19．不属于预包装食品标签的强制标示内容的是（D ）。
（A）质量等级 （B）产品保质期 （C）辐照食品 （D）食用方法
20．在食品制造或加工过程中已挥发的水或其他挥发性配料（ A ）。
（A）不需要在配料清单中标示 （B）应在配料清单中标示
（C）应作为复合配料标示 （D）应作为原始配料标示
21．标准代号“GB/T 13662 -92”属于（ D ）。
（A）轻工行业标准 （B）商业行业标准 （C）强制性标准 （D）推荐性标准
22．营养标签显示食品的（ C ）。
（A）生产方式信息 （B）食品科研信息 （C）营养特性和相关营养学信息 （D）治疗作用信息 23．食品强化剂指为（ A ）而加入食品中的天然的或化学合成的属于天然营养素范围的食品添加剂。
（A）增强营养成分 （B）改变营养成分 （C）提高身体素质 （D）改变营养状况
24．保健食品的首要特征是具有特殊的（ A ）功能。
（A）机体调节 （B）免疫调节 （C）预防疾病 （D）治疗疾病
25．描述保健食品与营养强化食品的区别错误的是( D )。 （A）保健食品与营养强化食品均可长期服用 （B）保健食品不需要以食物为载体
（C）营养强化食品需要以食物为载体 （D）营养强化食品允许有一定的毒副作用
26．卫生部2003年确定的保健食品功能不包括( B )。 （A）辅助改善记忆功能 （B）促进排砷功能 （C）清咽功能 （D）缓解视疲劳功能
27．（ A）是体内主要的供能营养素。
（A）碳水化合物 （B）脂肪 （C）蛋白质 （D）脂肪酸
28．描述“影响人体能量消耗”不正确的是（ C ）。 （A）活动强度越大,能量消耗越多 （B）活动持续时间越长,能量消耗越多
（C）工作程度越熟练, 能量消耗越多 （D）心情越紧张, 能量消耗越多
29．测定基础代谢能量指（ B ）。
（A）活动后4小时测得机体维持生命活动最低的能量需要量 （B）处于清醒、空腹12小时后、安静状态下机体维持体温和生
命活动最低的能量需要量
（C）处于清醒、饭后2小时或活动2小时后测得机体维持生命活动最低的能量需要量
（D）机体维持生命活动最基本的能量
30．描述“完全蛋白质”不正确的是（ ）。
（A）氨基酸种类齐全 （B）白蛋白属于完全蛋白质
（C）完全蛋白质属于优质蛋白 （D）酪蛋白不属于完全蛋白质
31.下列不属于人际沟通的特征的选项是（ ）。
（A）沟通过程是交流系统的个性活动 （B）沟通的内容与双方的关系相统一
（C）沟通的表现包括信息反馈和互动 （D）沟通的双方都可以是积极的主体
32.下列不属于Hein理论中的人际沟通结构中所包含的基本要素的是（ ）。
（A）信息及载体 （B）信息传递途径 （C）信息接受者 （D）信息反馈与转换
33.下列对人际沟通形式划分错误的是（ ）。
（A）按符号的系统分为单向沟通和多向沟通 （B）按沟通的意识分为有意沟通和无意沟通
（C）按渠道的组织分为正式沟通和非正式沟通（D）按传递的方
式分为口语沟通和书面沟通
34.下列对传播的理解错误的是（ B ）。 （A）传播是一种社会性的行为 （B）传播必须是人们通过感情传递信息的活动 （C）传播可以是个体之间或集体之间进行交流的过程 （D）传播可以是集体与个人之间进行交流的过程 35.孕后期孕妇的能量供给应比孕早期增高(A )。
（A）200kcal/d （B）300kcal/d （C）400kcal/d （D）500kcal/d
36.符合孕早期合理的膳食原则的选项是( D )。 （A）饮食以易消化为宜 （B）避免油腻食物 （C）多选优质蛋白质的食物 （D）以上选项均正确 37.不属于婴儿生理特点的是( B )
（A）胃凝乳酶和脂肪酶含量少 （B）胃幽门括约肌较紧张 （C）胃蛋白酶活力弱 （D）胃脂肪酶含量少 38.开始人工喂养新生儿时应( B )。
（A）1份鲜牛乳加1份水稀释 （B）2份鲜牛乳加1份水稀释
（C）3份鲜牛乳加1份水稀释 （D）4份鲜牛乳加1份水稀释
39.下列关于小肠绒毛的描述正确的是（ B ）。
(A) 绒毛是小肠粘膜的环形平滑肌收缩引起的粘膜局部向表面