会议专业化实施方案
应及时通知清扫班以便做好清场工作。 2、餐后待收台工作结束后，清扫班清扫用餐场地。
（二）、用餐形式的服务：
程 序
1、会议便餐服务
2、会议宴请服务
3、会议和宴请共同使用餐厅的服务（特殊情况）
4、结束工作
标 准
1、根据订单要求，客人如需准备酒水待确认后上桌并准备相应的酒杯，如不需饮料，餐前在后台准备好茶杯、茶叶，预先倒入少量开水泡开茶叶，待客人入座后及时送上。
2、餐前由餐饮部人员或餐厅经理与会议负责人确认用餐时间及用餐速度。
3、确认上菜方式：一种为普通用餐的上菜方式，另一种为与会议联系人提前确定时间上部分菜或全部菜，待客人入座后上主食与水果，这种方式适合大型会议用餐及下午仍有会议的客人用餐。
1、餐前做好准备工作，确认用餐时间。 2、安排好门口服务员以便引领客人。 3、提供规范的宴请服务。
1、餐厅经理预先安排好工作人员，并在现场督导，以便做好协调工作。
2、客人就座翻台，服务人员在规定时间内先上冷菜、烟、酒水等，后撤杯子。
3、客人离开餐厅后，服务人员按规定形式快速翻台，限时内完成餐前所必须的准备工作，迎候客人。
4、提供规范的宴请服务。
1、 用餐结束后服务员按服务规程进行收台
工作。
2、 餐厅领班及经理现场督导。 3、 经理全面检查结束工作。
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会议专业化实施方案
四、工程部：
会议音响、设施安装与服务
程 序
标 准
1、会议设备的安装与拆卸 1、营销部提前一天以书面形式通知工程部，具体
2、会议特殊设备进场与安装的审核
横幅或背景牌安装的明细事项。
2、明确横幅或背景牌安装要求、地点、数量、起讫时间。
3、工程部根据要求审核会场是否具备安装横幅或背景牌的条件。
4、在满足安装要求的前提下，由工程部负责至美工处领取横幅，在规定时间内安装到位，并配合美工布臵背景板，保证质量。
5、按原通知由工程部拆卸横幅或背景牌，如有变化，餐饮部会议班组以电话或书面形式通知工程部所需拆卸物品的名称、时间、地点、要求、数量等详细情况。
6、工程部按原通知时间及时安排人员到现场按要求拆卸横幅或背景牌后，送还至有关部门（前厅部或美工），以便回收使用。
1、营销部在会议洽谈时提前与工程部联系，经营销经理与工程部对设备安装方案进行商讨确认后，方可进场安装。
2、营销部提前1天以书面形式告知工程部客户设备的安装、使用、配备要求（饭店无重大设备配臵情况下，应提前相当的日期告知工程部，以便作准备）。
3、客户的设备要保证安全可靠，由客户负责按商讨确认的方案进行安装使用（安装时如损坏饭店相关设备、设施，由营销部负责协调，由客户全额赔偿）。
4、客户设备进出场，双方人员须到现场，并由客户负责按饭店指定路线搬运（重量设施、设备，须走酒店安全疏散梯）。
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会议专业化实施方案
3、饭店音响设备的布臵及准备工作
4、饭店会议音响、投影仪等设备与客户设备同时使用的会议服务程序
1、营销部须详细填发会议通知单，确定会议时
间、会议场所、会议所需设备及其他要求。 2、工程部根据会议通知单要求，提前检查、审核会议所需设备是否完好、满足使用，对于无法满足客人要求的特殊设备，须事先与营销部协商，并由营销部负责向客户做好解释工作，通过其他途径解决。
3、工程部将会议设备在会议召开前30分钟现场安装、布臵和调试结束，并保证设备在完好状态下投入使用。
4、根据各种会议要求，派人负责全面服务（对于重要会议，且有VVIP客人参加的会议，做好设备的备份，以确保万无一失）。
5、遇突发或特殊要求，销售人员负责做好协调及对客解释工作，并给予工程部一定的缓冲时间，尽力解决。
6、对于自带设备的会议客户，工程部负责安排指定人员做好配合工作和提供方便（详见第二条）。
1、所有会议在客人进场前，提前播放背景音乐。 2、根据会议通知单要求，提前将完好无损的音响、话筒、多媒体投影仪等设备安装、调试到位，并与客人设备连接后做好调试工作，在会议开始前30分钟调试结束，等候客人使用。客人如要求提前调试，由营销部负责通知工程部，随时满足客人要求。
3、大型会议用音响设备调试，由工程部、销售部及客户会务组共同协商，双方确认调试要求，并根据要求操作，直到满意为止。
4、会议期间有调音的场所，工程部派人负责会议服务，并根据会场情况进行合理操作。 5、重大、重要会议，派专人负责全场跟踪服务。
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五、保安部：
(一)、会议车辆停放服务
程 序
1、停车场地准备程序
2、礼仪指挥服务
3、停车服务程序
标 准
1、 了解与会人数和级别、停车时间和特别要求。 2、 根据参加会议人数估算需准备的场地大小。 3、 根据其他住店客人的停车情况，选定一处或多
处停车场地。
4、 有必要时选定会议专用停车场。 5、 有必要时封闭所选定的停车场。 6、 有必要时派员看护，保证会议停车。 7、 选派人员到停车场地指挥停放。
1、待车辆进入饭店大门时，新门保安员立正敬礼，并以通过手势指挥车辆沿迂回圈向主大堂行驶。
2、车辆在主大堂停靠下客时，主大堂保安员立正敬礼。
3、下客后，指挥车辆到指定地点停放。
4、车辆到指定停车场后，停车场保安员立正敬礼。
1、停车场保安员根据来车的长度、宽度、豪华程度和司机特别要求，指定一个恰当的停车位。 2、停车时一般车头朝外（即驶出方向）。 3、横排时两车间距在50CM－60CM之间，竖排时两车间距在100CM左右；两排车辆之间距离不小于一个车位。
4、车辆需停放在道路上时，原则上只停道路的一侧；两侧均可以停放时，应留出足够大客车通行的距离。
5、尽量安排同一类型的车辆停放在一起，做到整齐划一。
6、指挥倒车时，保安员站于左车尾，用手势和口令同时指挥；手势标准有力，口令清晰明确。 7、指挥倒车时，保安员应注意自身安全，喊口令时应留有恰当的提前量，防止碰擦事故。
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会议专业化实施方案
8、提醒客人拉上手刹车，关闭门窗和尾箱，取走车内贵重物品。
9、车辆停好后，向司机致谢，并指引司机休息处位臵。
4、停放车辆检查程序
1、 保安员应经常检查停放在自己所管区域内车
辆的安全状况。
2、 逐车检查有无车辆损坏并做好记录：
①轮毂装饰罩有无脱落； ②有无标志牌； ③有标志牌是否完好； ④有无溜坡迹象； ⑤有无擦伤痕迹； ⑥门窗是否关好； ⑦尾箱是否关好； ⑧有无其它不安全迹象。 3、对过夜车辆进行登记。
4、遇有情况立即报告有关方面处理。
5、会议散场交通管理程序 ? 会议散场时，车流量大，人员密集，保安人员
应密切注意如下事项：
1、指挥司机按序驾车至会场外接人； 2、保证要道口的畅通； 3、禁止鸣号；
4、注意防止人车相碰、车车相碰。
(二)、大型会议火灾应急方案：
程 序
标 准
1、报警
1、会议现场服务人员一旦发现初起火灾，在呼唤同事的同时，及时向消控中心报警，电话为8119，并利用现场的灭火器材进行扑救或控制火势的蔓延。
2、报警时应讲清：火灾具体地点、燃烧物质、火势大小、报警人姓名及联系电话。
3、消控中心接到报警后，立即通知大堂保安到现
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