5、油锅做热到6成热，接着放入豆腐煎到四面金黄。 6、用生抽、醋、糖和适量盐勾兑一碗调味汁。
7、爆香葱丝姜片蒜片，倒入豆腐和炒好的时蔬翻炒，最后倒入调味汁，再放些水淀粉，带豆腐上包裹调味汁就关火。
十、茄子虾糜酿豆腐
需要准备： 虾：150克 干香菇：5个
豆腐：半块 番茄酱：适量
调味料：料酒、盐、白胡椒粉、糖 做法：
1、虾去壳去脑去虾线，剁成虾糜，虾比较软，很容易切碎，有点小块就可以，不要太碎。
2、干香菇用温水泡发，洗净后也切碎。
3、切好的虾糜和香菇丁混合，加入1小勺料酒，适量盐，搅拌均匀。 4、豆腐切均匀快，接着用小刀在豆腐上挖出一个长方形小坑，别挖透。
5、把虾糜馅料填充进去，依次做好。
6、平底锅里倒入适量食用油，中火把酿豆腐炸至两面金黄。
7、炸的时候，小火炸，一面形状固定变金黄再翻面，翻面的时候要小心，虾糜比较软。
8、炸好后，用番茄沙司、少许糖和水淀粉做一碗调味汁，坐热锅子加热到液体变粘稠关火，浇在煎好的虾糜豆腐上即可。