备注：
(1)n = 取样数; c =结果数据在m和M之间的样品数 (2) 2.2.7条款中 m=M.
(3) 应使用检测方法标准的最新版本
(4) 本条款不包含供食品行业进一步加工用的产品 (5) 大肠杆菌在此作为卫生水平评价指示菌。
(6)对于不适合大肠杆菌繁殖的干酪，在成熟初期是大肠杆菌最高的阶段，而对于适合大肠杆菌繁殖的干酪而言，其最高阶段是成熟末期 (7)除非生产商能充分证明并让主管当局满意，干酪不能有产生葡萄球菌肠毒素的风险 (8) 仅指含牛奶成分的冰激凌。
检测结果的解释
1、设定的限量适用于每一个检测样品 2、检测结果是对加工过程的生物学品质的评价
3、供小于6个月婴儿的干的婴儿配方食品的肠杆菌指标： — 如果所有的检测结果均没有检出，则结论为满意
— 如果任何一个样品检出，则结论为不满意
4、大肠杆菌、肠杆菌（其他食品种类）和凝固酶阳性的葡萄球菌指标： — 如果所有检测结果小于m，则结果满意
— 如果c/n的最大值在m和M间，其他样品观测值小于m，则结论为可接受。
— 如果一个或多个样品检测结果大于M；或多个c/n值在m和M间，则结论为不可接受
2．3蛋制品
取样计划（1） 食品种类 微生物项目 N C m 10 cfu/g 2.3.1蛋制品 肠杆菌 5 2 or ml 注：(1)n = 取样数; c =结果数据在m和M之间的样品数
(2) 应使用检测方法标准的最新版本
限量标准 M 100cfu/g or 检测方法（2）监控点 纠偏行动 1、检查热处理效果， ISO 21528-2 ml 效果 成品 2、检查防止二次污染的检测结果的解释
1、设定的限量适用于每一个检测样品 2、检测结果是对加工过程的生物学品质的评价
3、蛋制品的肠杆菌指标：
— 如果所有检测结果小于m，则结果满意
— 如果c/n的最大值在m和M间，其他样品观测值小于等于m，则结论为可接受。 — 如果一个或多个样品观测值大于M；或多个c/n值在m和M间，则结论为不可接受
2．4水产品
取样计划(1) 食品种类 微生物项目 N 2.4.1熟制的带壳和去壳的甲壳类大肠杆菌 5 限量标准 m 1 cfu/g 检测方法(2) ISO TS 监控点 纠偏行动 C 2 M 10 cfu/g 1 000 cfu/ 成品 改善加工卫生 16649-3 EN/ISO 6888-1 or 2 成品 改善加工卫生 和软体甲壳类动物及制品 凝固酶阳性的5 葡萄球菌 2 100 cfu/g g (1)n = 取样数; c =结果数据在m和M之间的样品数 (2) 应使用检测方法标准的最新版本
检测结果的解释
1、设定的限量适用于每一个检测样品 2、检测结果是对加工过程的生物学品质的评价
3、熟制的带壳和去壳的甲壳类和软体甲壳类动物及制品的大肠杆菌指标 — 如果所有检测结果小于等于m，则结论为满意
— 如果c/n的最大值在m和M间，其他样品观测值小于等于m，则结论为可接受。