第一章 礼仪概述
教学目的:礼仪作为一种社会文化现象,从大的方面讲,它反映了一个民族的文明程度和一个
国家的国民素质.而具体到人们的社会生活,则更是无处不在,俯拾即是.学习礼仪知识,研究不同的礼仪文化和礼仪现象,可以提高个人的道德修养,净化社会风气,按照礼仪规范去规定和约束个人的行为.
教学要求:了解礼仪的起源与发展; 熟悉古今中外礼仪的特征; 理解东方和西方礼仪的差异; 领会学习礼仪的意义 重点难点:礼仪的起源;
现代礼仪的特征; 学习礼仪的意义
教学方法:理论教学、案例分析 课时分配:4课时
第一节 中国礼仪的起源 一、中国古代礼仪的起源
现代人类学和考古学的研究表明,礼仪起源于人类最原始的两大信仰:一是天地信仰; 二是祖先信仰.对于原始人来说,生存繁衍是他们最强烈的企盼,而粮食丰收则是他们赖以生存的物质基础,所以礼仪是他们为祭祀神明，保佑风调雨顺，祈祷祖先显灵，降福免灾而举行的一项敬神仪式。他们希望行了礼，来年就可逃避天灾人祸，就会五谷丰登，有一个好的年成。
人类学家还考证，“礼”字古时候通“履”字，意为鞋子，鞋穿上了更好走路，但大了不行，小了也不行，因此“礼”一定要适度。当然，后来随着社会的不断进步，礼的含义也不断延伸，不断拓展。
二、中国古代礼仪的形成与发展
人类在原始社会形态下的历史至少有一百万年,如此漫长的历史,加上没有可供记载的文字,拿不出有关的历史遗存作为佐证,所以原始社会的礼仪只能是礼仪的萌芽.
礼仪的正式形成,应当始于奴隶社会.由于社会生产力的发展,原始社会逐渐解体,人类进入奴隶社会,这时的礼也就被打上了阶级的烙印.为了维护奴隶主的统治,奴婢主将原始的宗教礼仪发展成为符合奴隶社会政治需要的礼制,并专门制定了一整套礼的形式和制度。周代出现的《周礼》、《仪礼》、《礼记》，即“礼学三著作”，标志着周礼已达到了系统、完备的阶段。
封建社会的礼仪，标志着礼仪已进入了一个发展、变革的时期，形成了以儒家学派学说为主导的正统的封建礼教。具体做法化为“三纲五常”。
三、中国古代礼仪的内容及特点 （一）中国古代礼仪的内容
1．宗教信仰仪式（原始社会礼仪） 2．典章制度
3．礼节仪式（吉、嘉、宾、军、凶礼） 4．道德规范（三纲五常、三从四德）
（二）中国古代礼仪的特点
1．礼仪涉及内容广泛，原始礼仪以崇拜为主 2．强调尊君，将人划分为不同的尊卑等级 3．强调男权思想，歧视妇女
4．压制民主，扼杀个性，实行强权统治
第二节 现代礼仪
一、现代礼仪的概念
现代礼仪是指现代人们在社会交往中共同遵守的行为准则和规范.它既可以单指为表示敬意而隆重举行的一种仪式,又可以泛指人们交往的礼节,礼貌.
二、中国现代礼仪的特征 1.国际性
尽管不同的国家,不同的民族,不同的社会制度所构成的礼仪有一定差异性,但在讲文明,懂礼貌,相互尊重原则基础上形成的完善的礼节形式,已为世界各国人民所接受并共同遵守.
2.民族性
礼仪作为约定俗成的行为规范,在拥有共性的同时,又表现出一种较为明显的民族差异性.
3.继承性
礼仪的形成和完善是历史发展的产物,它经过一个又一个时代,不断地去粗取精,剔出糟粕,吸取精华,最后渐渐固定下来. 4.时代性
礼仪随着时代的发展而发展,随着社会经济的发展而发展.人际交往日益频繁,礼仪已经渗透到了社会生活的各个方面,表现出较为强烈的时代特色.
三、外国现代礼仪的特征 1.强调个人至上 2.强调女士优先 3.强调交际务实
四、现代礼仪的原则 1.遵守
遵守公德、遵时守信、真诚友善、谦虚随和,自觉遵守礼仪,规范自己的言行. 2.自律
古人云:“己所不欲，勿施于人。”礼仪最重要的就是自我对照反省，自我约束控制，必须从我做起。 3.敬人
强调交往双方要相互谦让、相互尊敬，更强调要首先重视、尊敬对方。在人际交往中，只要不失敬人之意，哪怕具体做法一时失当，也不能算是失礼。 4.宽容
要求人们运用礼仪时，既要严于律己，更要宽以待人，不可求全责备，过分苛求，得理不让人。 5.平等
对任何交往对象都要予以同样尊重、不应分贵贱，也不必考虑年龄、性别、种族、文化、职业等因素。 6.从俗
要谦虚谨慎，学会入乡随俗，与绝大多数人的做法保持一致。切不可自以为是，指责挑剔他人。 7.真诚
在人际交往中如果口是心非、言行不一，当面背后不一样，就会违背我们学习礼仪的初衷，当然也不会为交往对象所接受。 8.适度
在应用礼仪规范时，特别要把握好分寸，恰如其分，适中得体，过犹不及。
五、学习现代礼仪的意义 1.有助于美化个人形象
2.有助于提高个人的文明程度
3.有助于促进人的社会交往,改善人际关系
4.有助于净化社会风气,推进社会主义精神文明的建设
第三节 东方礼仪与西方礼仪 一、东方礼仪及其特点 1.重视亲情和血缘 2.谦逊,含蓄
3.承认现实,满足现状 4.强调共性 5.礼尚往来
二、西方礼仪及其特点 1.简单实用 2.崇尚个性自由 3.惜时如金
4.自由,平等,开放
本章小结:
礼仪是社会文明的产物,礼仪的产生与发展的历史正是人类得以摆脱原始的蒙昧状态而进化到物质文明与精神文明高度发达的今天的根本原因.礼仪维系着社会的稳定,礼仪是人际沟通的纽带和桥梁.
第二章 仪容 仪表 仪态
教学目的:作为旅游工作者,良好的个人形象是做好工作的前提和基础.在公众场合,旅游工
作者代表的是公司的形象,企业的形象,同时也是个人素质的综合而全面的反映.通过本章学习,学生能做到外形得体,举止优雅.
教学要求:掌握仪容,仪表.仪态的概念
理解仪容仪表的意义 重点难点:仪容仪表的意义 仪态的练习
教学方法:理论讲学、课堂示范 课时分配:4课时
第一节 仪容 仪表 一、仪容仪表的概念
1.仪容:指一个人的容貌,包括五官的搭配和适当的发型衬托.即一个人脖子以上的部分. 2.仪表:指一个人的外表.是一个人总体外表的统称,除容貌和发型之外,还包括人的服饰、身材和姿态等.
二、旅游工作者注重仪容仪表的意义
1.仪容仪表是树立良好公众形象的基础和前提 2.注重仪容仪表是旅游工作者尊重宾客的需要
3.良好的仪容仪表可尽快缩短旅游工作者与客人之间的心理距离 4.良好的仪容仪表是增强自信心的有效手段
三、旅游工作者仪容仪表的基本要求 (一)男士仪容的基本要求
1.注意面部的整洁,养成勤洗脸、勤剃须的习惯 2．注意头发的清洗与整型
3．养成勤洗澡堂、勤换内衣的好习惯
4．不酗酒、不熬夜，养成早睡早起的好习惯 5．指甲常修常剪，皮鞋常亮常光 6．除领带和手表外，身上无多余饰物 （二）女士仪容的基本要求 1．注意面部皮肤的修饰与保养
2．熟悉并掌握基本的面部美容化妆知识 3．注意头发的护理与保养并养成美发的习惯 4．服装宜端庄，饰品不宜醒目
第二节 仪态 一、仪态的概念
是指一个人举止的姿态与风度，是身体显现出来的样子。如站立、行走、屈身、就座、眼神、手势和面部表情等。
二、旅游工作者仪态的基本要求 （一）站姿
站立服务是旅游接待服务的基本要求.站姿是其他姿势的基础,俗话说:”站如松.”是指规范的站姿应体现出人在站立时像松树一样的挺拔. 1.站姿的规范要求:
立正站直;立腰;双腿并拢,呈丁字步站立. 2.不良站姿及站姿忌讳:
切忌无精打采或东倒西歪;双手不可叉腰或抱在胸前;不能倚墙或其他物品作为支撑点；两肩不可一高一低；双臂不摆，双腿不抖；手不能放裤袋，不能做小动作。 （二）坐姿
常言道：“坐如钟。”是说坐姿要沉稳、坚实，规范的坐姿应如铜钟一般沉稳。 1．坐姿的规范要求：
坐相端正；入座时走到座位前再转身；女子落座双膝须并拢；一般只坐椅子的三分之二；上体与腿可同时转向一侧，面向对方形成S型坐姿。 2．不良坐姿及坐姿忌讳：
切忌坐椅时前俯后仰；不可摇腿、跷二郎腿；不可过于放松，瘫坐椅内。 （三）走姿
“行如风”是人们对矫健走姿的赞美，系指走姿轻盈，像风吹过一样。正确的步态应当是轻松、有力，且有弹性。 1．走姿的规范要求：
抬头、挺胸、收腹；目光平视，双肩齐平；身体重心在前脚掌；行走路线靠右；速度适中；直线交叉步，上身不能晃动。 2．不良走姿及走姿忌讳：
切忌摇头晃脑；重心要掌握好；不能走“内八”或“外八”；不得扭腰；双手不能入裤袋或背着双手。
本章小结：
仪容、仪表和仪态是旅游工作者日常工作的重要组成部分，这种肢体语言传递的信息对于旅游者来说非常敏感，所以有必要做为单独一课来进行学习。并通过反复练习达到熟练、自然的效果。
第三章 服饰礼仪
教学目的：通过本章学习，让学生了解服饰文化的基本内涵和旅游从业人员服饰礼仪规范，
从而不断提高旅游服务的基本技能。让学生树立符合旅游职业要求的服饰审美观，形成良好的职业形象。
教学要求：熟悉社交场合中服饰的搭配 了解美容的初步知识 掌握化妆的技巧
重点难点：社交场合中服饰的搭配 日常美容常识
教学方法：课堂示范、理论讲学 课时分配：4课时
第一节 着装礼仪
服饰是一种文化，着装是一门艺术。得体的着装与装饰可以画龙点睛、烘云托月，起到意想不到的效果。
一、正式场合着装的基本要求
旅游接待与服务业具有礼仪礼节性极强的职业特点，这个职业对员工服饰美的基本要求是端庄、恬静、稳重、得体，并充分体现出服饰与环境、气氛的协调；服饰与职业、身份的协调；服饰与肤色、身材的协调；服饰与年龄段审美观的协调。在创造和实现服饰美的过