2017-2018学年苏教版八年级生物
【下】教案全集
第20章 第一节 源远流长的发酵技术
知识目标：
1 、尝试利用发酵技术制作食品。 2 、举例说出发酵技术在生活中的应用。 能力目标：
1 、培养学生探究性学生的能力，从实践中获得知识，收集资料。 2 、培养学生的观察、记录、合作、表达交流能力。
情感目标：培养实事求是科学态度，关注与生物学有关的社会问题。 教学重点：
1 、尝试利用发酵技术制作食品。 2 、尝试说出发酵技术在生活中的应用。 教学难点：
1 、认识发酵现象是由微生物引起的，说出发酵技术应用。 2 、发酵过程的控制（环境因素对产品的影响） 教学方法：实验法，探究法相结合。 教学过程：
一、引入新课：随着生活水平的日益提高，酸奶已经成为一种深受欢迎的饮料，酸奶不仅酸甜可口，而且具有丰富的营养价值，利用什么原理制作酸奶，是我们本节课研究的内容。
二、讲授新课： ? 发酵与食品生产 实验：酿制酒酿
目的：尝试应用发酵技术酿制酒酿。
器材：蒸熟的糯米、酒曲、广口瓶、显微镜、载玻片、盖玻片、吸水纸、碘液等。 步骤：
1 、学生 6 人一组，讨论有关实验的各种问题。
2 、用冷开水冲洗蒸熟的糯米。将酒曲碾碎，均匀的搅拌在糯米中，装入广口瓶。 3 、酿制酒酿的适宜温度为 25 — 30 ℃ ，应采用各种方法保持适宜的温度。 4 、两天后，取出酿制好的酒酿液体少许，制作临时玻片标本，使用显微镜观察在酿制酒酿中发挥作用的微生物。品尝自制的酒酿。
讨论：在酿制酒酿的过程中，为什么要保持相对稳定的温度 （二）发酵技术与我们日常生活息息相关 ? 阅读教材明确发酵技术概念。
? 观察图 20 — 1 、部分发酵产品，并结合实际，举例说明发酵技术与我们的日常生活息息相关。
三、探究：你见过泡菜坛吗？制泡菜的原理就是利用乳酸使蔬菜中的有机物生成乳酸。泡菜坛既要加盖，还要用一圈水封口，你能悟出其中的道理吗？
四、小结
五、课外探究：制作酸奶
第20章 第二节 食品保存
知识目标：
1 、说明食物腐败的原因。 2 、尝试食物保存的一般方法。 能力目标：
1 、培养学生探究性学习的能力，从实践中获得知识，收集资料。 2 、培养学生观察、记录、合作、表达、交流的能力。 情感目标：
1 、激发学生的学习兴趣。
2 、培养学生实事求是的科学态度，关注与生物学有关的社会问题。 教学重点：
1 、说明食物腐败的原因。 2 、运用适当的方法保存食物。
教学难点：说明食品腐败的原因是微生物作用的结果。 教学方法：讨论调查法相结合。 教学过程： ? 引入新课
远古社会的人们每天都三餐不济，随着社会进步和经济发展人类不仅吃的饱了，而且还有了剩余，这样人们就得面临一个问题，如何将剩余的食物保存好？
? 讲授新课
? 探究：食品保鲜的原理
目的：说明微生物是食品腐败的主要原因。
器材：澄清的肉汤或新鲜的食品等、酒精灯、试管烧杯等 步骤：
1 、学生 4 人一组，围绕食品保鲜提出问题，做出相的假设。 2 、讨论和设计食品保鲜的方案，按设计方案进行实验
3 、汇总和分析各组的实验数据，展示本组的探究成果得出相应的结论。 讨论：食品保鲜的基本原理是什么？ （二）保鲜方法在日常生活中应用。 调查：常用的食品保鲜方法。
目的：调查日常生活中常用的食品保鲜方法。 步骤：
1 、学生 4 人一组，分别搜集超市或食品商店中常用食品的包装袋（盒）
2 、根据自己的生活经验和食品包装上的信息，讨论和归纳的日常生活中的食品保鲜方法
3 、讨论：食品保鲜的方法与人体健康的关系。 三、小结
四、课后探究：收获大量的蔬菜时，要采用储藏或加工成食品的方法来保存它们。探究当地一种蔬菜的储藏方法。
第21章 第一节 现代生物技术的应用
时间 课题 2007年3月17日 课型 新授 主备人 第21章 第一节 现代生物技术的应用
知识 举例说出转基因技术的应用 举例说出克隆技术的应用 关注转基因技术、克隆技术对人类的影响 通过对分组讨论学习，培养学生的合作学习能力。 通过对事例的分析和举例，培养学生的观察和分析能力 举例说出转基因技术、克隆技术的应用 关注转基因技术、克隆技术对人类的影响 基因工程和转基因技术、细胞工程和克隆技术 教学目标 板 书 设 计 教学 环节 新课 导入 知 识 要 点 汇 总 与 能力 情感态度与价值 观 重点 难点 教 学 活 动 基因工程、细胞工程的概念； 转基因技术：外源基因直接导入动植物体或它们的受精卵内，并能在细胞中发挥作用的技术； 转基因动植物的研究进展迅速；已经成功培育出许多抗虫抗病的作物新品种； 我国科学家也成功地获得了转基因黄瓜、烟草、番茄、油菜等多种新品种； 克隆就是不经过受精过程而获得新个体的方法；可以利用动物身上的一个细胞生产出与这一动物几乎相同的生命体； 利用人体细胞克隆组织或器官，这不仅可能消除人体器官移植中的排异反应，而且还可能解决可供移植的人体器官严重缺乏的难题。
学 习 新 课 关 键 点 拨 教师提出问题： ①基因工程和转基因技术、细胞工程和克隆技术的应用如何？ ②对人类的影响有何影响？ 2、学生分组合作学习，阅读、讨论、交流。 3、教师进行学习指导、关键点拨。 基因工程——基因重组； 将苏云金杆菌体内的毒素合成的基因成功转入烟草中，烟草具有良好的抗虫作用； 3、克隆技术的特点：不经过受精过程；可以得到几乎相同的生命体。 1、基因工程是按照人的意愿，运用________，对生物的基因组成进行___________的改造。基因工程已经被广泛地应用于农业、医药等方面。 2、___________可以直接导入动植物体或它们的_________，并能在细胞中知 识 运 用 发挥作用。这种技术称为_____________，被导入外源基因的动植物称为___________________。 3、下列生物均是在现代生物技术作用下形成的，其中利用的技术与其他不同的是 （ ） A.巨型小鼠 B.抗虫烟草 C.抗虫棉 D. 多利羊 指导学生小结： 课堂小结 1、基因工程和转基因技术 2、细胞工程和克隆技术 3、转基因技术、克隆技术对人类的影响 自我评价 指导学生完成课本中的自我评价练习