顾客并不再是清一色的学生军、年轻人，更有些年长者排在队伍中。据调查，一鸣真鲜奶吧将鲜奶与中式食材结合在一起，这样的产品既能增加年长顾客的认同感，同时也能把养生和营养的理念带到一个新的高度。各个群体都是鲜奶吧加盟行业中不可忽视的主力军。1 （四）竞争者分析
在竞争性的市场上，企业不可能独占市场，都会面对形形色色的竞争对手。除来自替代品生产者、潜在加入者、原料供应者和购买者等多种力量的竞争。 （1） 与传统乳品行业巨头蒙牛、伊利、光明等企业的竞争
虽然一鸣真鲜奶吧主打产品是鲜奶+烘焙，但传统乳业的影响力还是不容 忽视。蒙牛、伊利等乳业巨头在随着社会发展和需求变化发生改变后，也加快了创新的步伐。从盒装乳酸菌牛奶到袋装酸奶，从盒装纯牛奶到瓶装鲜奶，大企业的改革创新从未停止，其市场份额和影响力不易撼动，因此，我们需要做的不仅是发扬鲜奶这一品牌的号召力，更重要的是要不断地创新、发展，紧跟时代潮流。
（2） 与同类鲜奶吧之间的市场竞争 1. 合其客鲜奶吧
合其客餐饮文化有限公司旗下“合其客”品牌鲜奶吧、酸奶吧、油莎豆是一家跨行业（农业、机械、医药）的集研发、生产、销售为一条龙的现代化、电子化的大型公司，公司拥有一批极具开拓型的敬业实干、经验丰富、团结奋进的品牌运营管理的专业人才团队，设有专门的研发机构和培训基地，着力于研发和引领国际潮流。合其客鲜奶吧加盟店拥有现代时尚气息，给所有人都耳目一新的感觉，不论从装修设计还是店面定位都注入了一种全新的活力和生命力，店内各种关于鲜奶的杂志等资料齐全，了解专业化的营养知识，体现着现代消费的人文关怀和个性化。既丰富了人民的营养知识，又使消费者了解后越
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①鲜奶的发展趋势
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来越多的成为店里的忠实顾客。
合其客鲜奶吧加盟店还提供给创业加盟商很多的多扶持计划，其中包括店面选址、店面装修设计、运营指导、产品升级等等众多扶持计划，就算你没有任何开店经验也能让你在最短时间内轻松运营这样一家加盟店。 2. MISSMILK酸奶吧
MISSMILK酸奶吧隶属于山东美食美客投资管理有限公司旗下的诚信品牌项目，美食美客控股企业是一家集研发、生产、销售为一条龙的大型现代化、电子化的超大型餐饮集团，也是全国生产规模和销售量居于前列的餐饮品牌之一。集团拥有一批极具全球化视野的专业人才，着力于研发和引介国际流行餐饮，多年来一直与诸多研究机构密切合作，通过在国外和国内所设立的研发机构，从科学的角度探究酸奶对食用者的影响。MISSMILK酸奶吧经过七年的成功运营，全国已经达到 4000家店的规模，品牌影响力已经遍及全国26个省市。在MISSMILK的店里，拒绝一切工业化生产的食品，崇尚手工制作的高品质传统风味食品，把追求天然，营养，新鲜，健康的主题概念发挥的淋漓尽致，把返璞归真的食品和具有现代时尚气息的“吧文化”融合，出现在你的眼前的美食美客酸奶吧会深深打动每一个真情的人。
（五）消费者分析
根据前瞻产业研究院发布的《2015-2020年中国乳制品行业市场需求预测与投资战略规划分析报告》显示，从乳品人均消费量来看，我国的消费水平远低于其它国家。目前乳品人均消费量较高的国家澳大利亚，人均消费量为110千克/人，是我国乳品人均消费量的5倍多。同为亚洲国家日本乳品人均消费量达到40千克/人，是我国乳品人均消费量的近2倍。因此我国乳品人均消费量增长空间很大。
鲜奶吧场店一体的经营特点为保证奶源质量和安全提供了基本保证。同时，
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避免了产业链因为利益不均衡对效率产生的消极影响。鲜奶吧厂店一体的经营特点使厂和店之间的空间和时间距离大大缩短，增加了消费者的信任程度。因其小巧，在市场上可以以灵活的战术参与市场，可以以较低的成本及时调整市场策略，发挥自身的长处与大乳品企业展开差异化竞争。鲜奶吧餐店一体的经营特点使他们可以在第一时间了解消费者，把握消费者的消费动向，以便及时地迎合消费者需求，使之可以在行业中保持主动的地位。
（六）企业自身分析
公司现有职员3500余名，其中大专以上学历的工程技术人员近400名，营销、管理人员近500名，职工队伍向知识化、专业化、职业化发展。目前公司下辖上海一鸣连锁管理有限公司、温州一鸣物流有限公司、温州兴农投资担保有限公司、泰顺一鸣生态农业有限公司四家分公司及人力资源发展中心、财务管理中心、技术中心、销售中心、生产中心等14个职能部门。全力打造以结果为导向、客户为中心的职业强人制度和以家文化结合的现代企业管理制度。
公司目前拥有二项国家发明专利、七项外观设计专利，其系列产品被评为省农业优秀产品和省消费委推荐产品，建有浙南闽北地区最大的生态奶牛养殖观光基地。2005年投入资金近亿元，在温州平阳建成集生产、生活、学习娱乐于一体的现代化一鸣工业园，日处理鲜奶200吨，和全球最大的包装厂商合作，引进瑞典爱克林（Ecolean)公司设计生产的爱壳包装，使产品达到更加新鲜健康、营养、环保、低碳的要求。同时拥多条目前国内最先进的面包、吐司等烘焙产品生产线。多年来，公司始终坚持以新鲜营养的巴氏奶作为公司发展的主导方向，在奶源建设、市场网络、科技水平、生产规模等综合实力方面跃居浙江乳业第一。
鲜奶的制作流程：一般情况下，牧场每天5点30分左右，牧场工人开始工作，他们是用密闭的挤奶机挤奶的，挤出的奶直接经过大冷机打冷到10度
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以下，再存入储藏罐。大约6:40之前，他们再将牧场的鲜奶装入保温密封罐运回到店里，之后将鲜奶过滤后倒入巴氏灭菌机内进行杀菌消毒，当杀菌温度达到85度时快速保持15秒，除客户订奶之外，剩余鲜奶快速制冷降温到10度一下，在鲜奶出罐时再进行二次过滤，之后放入0-4度保鲜柜储存。整个巴氏鲜奶的制作过程大约需要半多个小时左右。一鸣真鲜奶吧加盟店的巴氏鲜奶制成后，根据消费者的需求，店主将乃分为三部分：一部分巴氏消毒完之后，订奶客户的鲜奶直接热灌装入消过毒的玻璃瓶中，在8:00左右客户来直接喝掉或取走回家喝；一部分制冷后的凉奶直接销售，这些奶一般是订奶客户要放存几个小时放才喝的；另一部分凉奶店主存入保鲜冰柜零售，客户来后加热销售，一般是消费者马上就喝或者路上喝或者回家即喝。并且饮用热奶和凉奶的时间有着严格的规定，热奶限制在出罐之后的4小时内饮用，在冷藏的情况下，凉奶在78小时之内保质。
一鸣企业的关键词：
（1）现代化生态牧场
2005年在泰顺县建成自有生态牧场，2011年我们从澳大利亚引进优质牧草和系谱纯正的荷斯坦、娟姗奶牛种群，建立了包括牧草种植、乳牛饲养等全方位的牧业管理体系，并率先实行“公司+农户”的方法，建立核心牧场、标准奶站等，促进了奶源质量的提高，并提高了奶农发展生产的积极性。 （2） 送奶到家
在全国同行业中率先引领“学童奶计划”、“送奶到家”、“真鲜奶吧”等消费方式革命。2002年5月，我们在全国首创性地开设“一鸣真鲜奶吧”连锁业，至2016年已有1000多家门店 （3）智慧一鸣
2013年，通过与IBM公司的合作，完成“智慧一鸣”信息化建设，从供应、追溯、成本核算等方面实现精细化管理。
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（4）车间工艺
2008年至今，投入总计3亿多元，拥有先进的生产工艺流水线和生产设备的一鸣现代化工业园，建成投产。2012年，“机器换人”的概念让产业再次升级。从瑞典、荷兰、台湾、美国等国家和地区引进了生产设备，作业方式从单机手工到连线式生产的转变，大大降低了人员配置，成功用机器代替了人力。 （5）互联时代
公司的电子商务始于2011年，并清晰基于门店的电子商务建设是核心。2013年开始逐渐与团购网站、支付宝、银行等达成合作，线上营销进入百花齐放模式。2016年，一鸣线上微商城正式投入运营使用。 （6）慈善基金
2011年12月26日，一鸣公司成立“一鸣牛奶慈善基金”。该基金从2012年起，开展全国范围的慈善助困活动。截至目前，一鸣公司针对教育方面的投资和捐助高达100多万元。
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