C ：高温、低湿 D ：低温、低湿 答案：B
86.在肉的各种组织中，营养价值最高的组织是 A ：结缔 B ：肌肉 C ：淋巴 D ：骨骼 答案：B
87.在果蔬原料中，酸性最强的有机酸是 A ：酒石酸 B ：苹果酸 C ：柠檬酸 D ：草酸 答案：A
88.对果蔬进行冷冻处理过程可导致细胞膜发生变化，使透性膨压 A ：增大、增大 B ：增大、降低 C ：降低、降低 D ：降低、增大 答案：B
、89.下列属于人工甜味剂的是 A ：糖精钠 B ：甜叶菊糖苷 C ：甘草 D ：麦芽糖醇 答案：A
90.（ ）一起食用后，会发生不利于人体的生化反应或产生有毒物质，刺激胃肠道而导致腹泻。 Ａ葱与蜂蜜 Ｂ葱与红糖水 Ｃ葱与白糖水 Ｄ葱与牛奶 答案：Ａ
91、婴儿发烧时不应该吃下列哪种食物（A） A、鸡蛋B、水果C、蔬菜D、低蛋白质食物 92、下列哪种牛奶最适宜饮用（D）
A、冷冻牛奶B、生牛奶C、结块牛奶D、酸牛奶 93、以下几种食用鸡蛋的方法中，消化率最高的（D） A、炒鸡蛋B、荷包蛋? C、生鸡蛋D、煮鸡蛋
94、2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是（D）
A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足
B、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低 C、产品标示的使用方法不正确 D、以上说法都正确
95、被列为我市食品安全信用体系建设首批试点企业的是（D） A、千山区绿色水果科技示范园、完达山鞍山乳品公司、盛京食品加工厂
B、银珠米业公司、龙兴生物科技公司、德氏乳业公司、味邦肉联公司
C、天兴百盛购物中心、鞍山市粮油批发市场、新府兴海鲜城 D、以上全部都是
96.食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，以下关于标签表述不正确的是：(D ) A.标签不得含有虚假、夸大的内容 B.标签不得涉及疾病预防、治疗功能 C.标签应当清楚、明显，容易辨识 D.标签应该突出表明功效
97、（B）适用于咽喉部手术及口腔疾病，如拔牙后、扁桃体摘除后等。
A、少渣饮食B、冷流质饮食C、无糖饮食D、低盐饮食
98、（A）一温一寒，一补中健体，一滋腻碍消化，其性味和功效有所抵触，故不宜同食。
A、猪肉和牛肉B、猪肉和驴马肉
C、猪肉和羊肝D、猪肉和鹌鹑
99、服用（B）期间，若食用牛奶、豆制品、骨头汤、黑木耳、海带、紫菜、黄花菜等富含钙、磷、镁的食物，会延缓药效或减少药物的吸收，降低药物的抑菌作用。
A、土霉素、红霉素C、白霉素D、黄连素
100、婴幼儿不能用牛奶送服（A）类药物，因为这样会破坏食物的营养降低药物的抑菌作用。
A、四环素B、白霉C、孢菌素D、磺胺类药物
101、铜器与（D）不宜长久接触，否则会产生铜绿。用生有铜绿的铜器盛放食品或烹炒菜肴易中毒。 A、酱油B、花椒面C、味精D、醋
102、清洗消毒设备及工具时，除应注意防止污染食品外，还应注意防止污染 。 A ：工作服 B ：食品接触面 C ：以上都是 答案：B
103 ._____________ 经烹调加工后再次供应。
A ：可将回收后的食品（包括辅料） B ：不得将回收后的食品（包括辅料） C ：不得将回收后的食品（不包括辅料 答案：C
104 、哪种保健功能卫生部不受理和批准 A ：抗疲劳
B ：辅助抑制肿瘤，防癌 C ：减肥 D ：调节血脂 答案：B
105酸奶与牛奶比较，减少了的物质是 A ：氨基酸 B ：乳糖 C ：叶酸 D ：肽 答案：B
106 、钙的最好来源是 A ：小虾皮 B ：各种瓜子 C ：奶及奶制品 D ：白菜 答案：C