107、与能量代谢无关的维生素是 A ：硫胺素 B ：维生素A C ：尼克酸 D ：核黄素 答案：B
108在蛋黄中含量相对较少的维生素是 A ：维生素D B ：维生素B2 C ：维生索B1 D ：维生素A 答案：C
109血胆固醇升高时，血中（ ）浓度增加 A ：HDL B ：LDL C ：糖蛋白 D ：球蛋白 答案：B
110、下列不属于必需氨基酸的是 A ：缬氨酸 B ：亮氨酸
C ：苏氨酸 D ：酪氨酸 答案：D
111、下面哪些属于植物化学物 A ：维生素 B ：谷蛋白 C ：胆固醇 D ：植物固醇 答案：D
112、在食品环境学中所涉及到的食品安全通常指（ A ：食物保障 B ：公共卫生问题 C ：食物营养 D ：食品卫生 答案：B
113、除了八种必须氨基酸外，婴儿营养中必须的氨基酸是A ：组氨酸 B ：天冬氨酸 C ：谷氨酸 D ：精氨酸 答案：A
114、维生素A原是
）。 A ：类胡萝卜素 B ：花青素 C ：固醇 D ：磷脂 答案：A
115、以下物质不属于蛋白质的是 A ：酶 B ：表皮 C ：毛发 D ：果胶 答案：D
116.促进铁吸收的因素有 A ：维生素B B ：猪肉 C ：抗酸药物 D ：植酸盐 E ：维生素C 答案：BE
117常见的单糖有: A ：蔗糖 B ：半乳糖
C ：果糖 D ：葡萄糖 答案：BCD
118、（ ）行为属于欺诈消费者的行为。 A ：销售“处理品”而谎称是正品的 B ：故意短斤少两的 C ：偷换原材料的 D ：拒绝补足商品数量的 答案：ABC
119.人类膳食中的脂类主要是 A ：磷脂 B ：糖脂 C ：脂肪 D ：类固醇 答案：C
120.成人体内必需微量元素含量最少的是 A ：钙 B ：锌 C ：磷 D ：镁 答案：B
121.一个鸡蛋约含胆固醇
A ：250mg B ：350Img C ：400mg D ：300mg 答案：D
122.下列因素不利于钙吸收的是 A ：人体对钙需要量大 B ：菠菜中的草酸
C ：色氨酸与钙形成可溶性钙盐 D ：乳糖与钙有螯合作用 答案：B
123.下列不是营养素的是 A ：膳食纤维 B ：脂类 C ：碳水化物 D ：矿物质 答案：A
124.含维生素最多的蔬菜是 A ：大白菜 B ：油菜 C ：柿子椒 D ：大萝卜