考评 类目 考评 项目 考评内容 建立设备、设施的运行、检修、维护、保养的管理制度。 建立设备设施运行台账，制定检维修计划。 按检维修计划定期对设备设施和安全设备设施进行检修。 标准 分值 3 3 考评办法 自评/评审描述 空实际 项 得分 无该项制度的，不得分；缺少内容或操作性 差的，扣1分。 无台账或检维修计划的，不得分；资料不齐 全的，每次（项）扣1分。 未按计划检维修的，每项扣2分；检维修方 案未包含作业危险分析和控制措施的，每项扣1分；未对检修人员进行安全教育和施工现场安全交底的，每次扣1分；失修每处扣1分；检修完毕未及时恢复安全装置的，每处扣1分；未经企业安全生产管理部门同意就拆除安全设备设施的，每处扣2分；检维修记录归档不规范、不及时的，每处扣1分；检修完毕后未按程序试车的，每项扣2分。 不符合规定的，每处扣1分。 不符合规定的，每处扣1分。 6 6.2设备设施运行管理 生产现场的机电、操控设备应有安全连锁、快停、急停等本质安全设计与装置。 3 食品设备通用要求： 1.设备必须保持清洁卫生。 2.设备基础、支架等结构牢固，无腐蚀，运行平稳。 3.安全附件完好，安全阀、压力表、温度10 表、液位计等齐全、灵敏、可靠、清晰，铅封完好，在检验周期内使用。 4.按规定保持压力、温度稳定，符合要求，无超温、超压现象。 5.操作控制柜与线路防护符合要求；控制
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考评 类目 考评 项目 考评内容 台显示完好，功能指示清晰；按键动作灵敏可靠；接地电阻符合规定，连接牢固。 6.各种阀门开启灵活，关闭严密。 7.各种管道安装合理、联接牢固、管路畅通、外表清洁、无泄漏；支撑牢固可靠，运行平稳无振动；各连接部件密封良好；保温层完整，无严重脱落破损。过滤器无堵塞现象，压力适中。 8.各种安全防护装置安装牢固，间隙符合标准无摩擦。 9.各转动部位、轴承运转平稳，各润滑系统良好，无渗漏现象。 10.传动机构运转良好，传送带齐全，无损伤，松紧适度。 11.车间内的设备、设施和工器具用无毒、耐腐蚀、不生锈、易清洗消毒、坚固的材料制作，其构造易于清洗消毒。 12.操作平台及护栏、爬梯等符合标准，焊接牢固、无脱焊、变形、腐蚀、断开等缺陷。 专用设备（一）：食品加工 1.真空滚揉机：真空表指示灵敏准确，抽空时间设定控制准确。 2.金属检测机：使用独立的电源线，电源电缆要远离发热物体，设备应单独按标准接地；应由专门技术人员操作；工作中必须定期标准 分值 考评办法 自评/评审描述 空实际 项 得分 不符合规定的，每处扣1分。 30
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考评 类目 考评 项目 考评内容 检查灵敏度。 3.搅拌机：切刀应牢固、无松动、无损伤；开转转刀前必须将护盖盖到位；设备上应有明显的安全警示性标牌。 4.制皮机、脱毛机：应由经过针对性培训的专门技术人员操作。 5.离心机：制动器保持良好。 6.纯净水设施：叶轮防护网应完好。 7.切丁机：切削旋转部位要有防护；检修时必须由专人监护。 8.臭氧发生器：机器周围环境空气清洁，避免污染及粉尘，避免在潮湿的环境下使用；设专业人员操作。 9.漂烫锅、配汤锅、杀菌锅、分汽包：按照《特种设备安全监察条例》的规定检验。 10.燃气油炸锅： （1）液化气管道安装合理，无泄漏现象。 （2）应设置燃气泄漏报警仪。 （3）排风装置应防爆。 （4）必须有安全警示标牌，现场应悬挂安全操作规程。 （5）液化气瓶放置稳定可靠，并在通风良好、干燥、且不能有曝晒的地方单独储存，严禁烟火，专人管理。 11.电油炸锅： 标准 分值 考评办法 自评/评审描述 空实际 项 得分
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考评 类目 考评 项目 考评内容 （1）应由专业技术人员操作，设备开机及工作时至少有两名技术人员在场，并保持在使用过程中人不离机。 （2）油槽内油加至工作位置，设备加热管严禁干烧。 （3）设置油烟浓度报警装置，配备消防器材。 （4）电控箱及其他有电器元件的部位应保持干燥。 （5）每次给设备加油时，应仔细检查，确保将油槽内尤其是放油管内外水放净。 （6）炸锅下方应设有沸油回收装置。 （7）设备的维修保养应由专业人员进行，做好记录。 标准 分值 考评办法 自评/评审描述 空实际 项 得分 专用设备（二）：罐头生产 1.切断机：刀片固定牢固，轴承润滑系统良好；在调刀磨刀时，严格按操作规程并有专人监护，有明显警示标牌。 2.开瓣机：开瓣刀片固定牢固，轴承润滑系统良好。 30 3.罐头封口机：机头真空度不小于6.934×10Pa。 4.毛刷机：毛刷滚子保持完好，无损伤。 5.淋碱机：泵、管道畅通，过滤网无堵塞现象，压力稳定；淋碱回水箱防护齐全，防止不符合规定的，每处扣1分。
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考评 类目 考评 项目 考评内容 外泄。 6.反渗透纯净水：打开浓水排放阀和反渗透膜出水阀，反渗透膜进口压力不得超过2.8MPa,产水压力不得超过0.35 MPa。 7.风淋室：风机中效、粗效过滤器应保持清洁。 8.漂烫锅、配汤锅、杀菌锅、切丁机等设备与食品加工专用设备要求相同。 9.预煮锅与预冷锅、洗料、上料机、传送带、洗罐机、打浆机、分级机、洗果机和其他设备应符合食品设备通用要求。 标准 分值 考评办法 自评/评审描述 空实际 项 得分 专用设备（三）：面粉生产 1.吸式比重去石机：运转平稳可靠、振动小、噪声低、无灰尘飞扬，风量调节方便。 2.自衡震动筛：振动幅度，平衡，均匀，噪声低，能耗小，清理效果好。 3.热收缩包装机：加热管两侧电线无老化，石英管无破裂。 电红外加热器运行灵敏，防30 护良好，控制系统灵活。 4.磨面机：工作顺序：先喂料，后合闸；先离闸，后停料。 5.卧式打刷麦机：要求打刷效果好，增碎率低，动耗低，密封性好。 6.效平筛：要求高转速、小回转半径，筛粉效率高。 不符合规定的，每处扣1分。
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