考评 类目 考评 项目 考评内容 7.械磨光拉丝机：砂轮拉丝刀架应灵活、可靠、准确，适合磨光和拉丝的实际需要。 8.力撞击松粉机、高效物粒分级机、清粉机、电脑料斗称和其他设备应符合食品设备通用要求。 9.上设备均应符合防爆要求。 标准 分值 考评办法 自评/评审描述 空实际 项 得分 专用设备（四）：食品发酵 1.粉设备： （1）十二级旋流分离器和其他设备都应符合食品设备通用要求。 （2）浸泡罐：检查孔、溢流装置齐全。 （3）脱胚磨、针磨、分离机、浓缩机的三角带松紧度合适，不过松或过紧。 （4）符合防爆要求。 2.化设备： （1）糖化罐：搅拌系统运转良好，无异30 音，浆叶完整有效，搅拌物料均匀；搅拌叶片和立轴连接牢固，无严重磨损、腐蚀现象；清理和更换搅拌叶片要严格按章操作并有监护。 （2）层流罐：排污、溢流装置齐全、畅通、无损坏；表面防腐良好，保温完好无脱落。 （3）调浆罐：内防腐层无损坏、鼓泡及脱落现象；搅拌系统运转良好，无异音，桨叶完整有效。 3.发酵设备： 不符合规定的，每处扣1分。
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考评 类目 考评 项目 考评内容 （1）发酵罐、消泡沫剂罐：搅拌叶片和立轴连接牢固，无严重磨损、腐蚀；清理和更换搅拌叶片要严格按章操作并有监护。 （2）种子罐、维持罐：搅拌系统运转良好，无异音，浆叶完整；内部盘管固定牢固，无漏点。 （3）流加糖罐：检查孔、排污装置齐全；罐体外表面防腐良好。 （4）等电罐：内防腐层无损坏、鼓泡及脱落现象；搅拌系统运转良好，无异音，桨叶完整有效；内部盘管固定牢固，无漏点。 （5）离交柱：排污、溢流装置齐全、畅通、无损坏。 4.精制设备： （1）流化床、炭柱和其他设备都应符合食品设备通用要求。 （2）中和桶、脱色桶、结晶罐、助晶槽：搅拌系统运转良好，无异音，桨叶完整。 （3）分目筛：各连接软管牢固，无破损现象；各层筛网安装牢固、无破损。 专用设备（五）：烘焙加工 1.输粉、搅拌设备： （1）输粉设备及管道应符合国家规定的压力、温度、耐化学腐蚀要求。 （2）搅拌设备的温度监控设备应符合国标准 分值 考评办法 自评/评审描述 空实际 项 得分 不符合规定的，每处扣1分。 30
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考评 类目 考评 项目 考评内容 家检测设备的要求。 （3）各类泵的电缆配线应穿管保护，钢管与输粉机之间应采用蛇皮管或挠性软管可靠连接；钢管或软管端头应连接可靠无脱落现象。 （4）泵类设备裸露旋转部件（如联轴器）应采取有效防护措施。 （5）搅拌设备内腔应使用高硬度的不锈钢。 2.焙烤设备： （1）应有完整的温度控制系统，并可以分别控制上、下火的温度。 （2）燃气报警设备灵敏度符合要求，保持状态良好。 （3）焙烤设备可随时调整焙烤时间。 （4）烤炉的隔热设施良好保证焙烤房间的温度不高于28℃。 （5）应装设符合国家规范的保温隔热设施，及防烫伤警示。 （6）设置必要的安全巡视、检查和检修通道。 （7）压力系统及压力管道应符合国家规范，燃气管道按GB50028的规定涂装。 3.制冰设备： （1）各连接处无漏水现象。 标准 分值 考评办法 自评/评审描述 空实际 项 得分
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考评 类目 考评 项目 考评内容 （2）水系统试运行时，应设置旁路，不应进入本设备管束内。 （3）设置必要的安全巡视、检查和检修通道，避免低温冻伤。 4.成型设备： （1）有控制湿度的系统。 （2）有完整的报警系统。 （3）制动、限位装置齐全，完整，灵敏可靠。 （4）有可能产生静电的设备金属外壳应进行接地。 专用设备（六）：食用油加工 1.斗式提升机： （1）斗式提升机及专用带无疲劳变形，保持一定的预张紧力，运转良好。 （2）料斗与斗提及专用带连接牢固，无松动、无脱落。 （3）料斗形状正常，无变斜、无破损。 （4）头轮形状正常，润滑良好。 2.刮板机（皮带、螺旋输送机） ： （1）刮板链条和传动链条松紧一致，无卡碰机壳。 （2）传动链条（皮带）应润滑良好，无磨损现象。 3.蒸炒锅： 标准 分值 考评办法 自评/评审描述 空实际 项 得分 不符合规定的，每处扣1分。 30
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考评 类目 考评 项目 考评内容 （1）搅拌系统运转正常，变速器基本无漏油现象。 （2）设备内外无严重磨损，油气管道压力符合要求。 （3）设备保温良好，锅低密封处及出口不渗漏料渣。 4.灌油压盖机： （1）操作控制系统完整可靠，瓶托，油阀，进出瓶畅通，压盖动作灵活。 （2）密封圈完整无损。 5.榨油机： （1）榨油机榨螺的磨损情况应在规定范围内。 （2）榨油机方形轴托、油龙链条状态正常。 （3）榨油机榨条应排列有序，不得聚堆、松动，出油位置正常。 6.烘干机： （1）烘干机各层温度应在正常范围内。 （2）烘干机减速箱应运行正常，无异常声响。 （3）烘干机下料数量应在控制范围内，气压不得超过允许范围。 （4）各处连接应无松动，紧固良好，避免产生摩擦。 （5）减速箱油位应保持正常油位。 标准 分值 考评办法 自评/评审描述 空实际 项 得分
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