罗森运营部经营管理手册070828(4)

Q——商品的陈列和PC的管理 商品的陈列 1、 陈列原则：“立体前陈，先进先出”，使顾客心还必须舒畅的购物是我们陈列的原则。 2、 先进先出： ★目的：为了一直给顾客提供新鲜的商品。 先进先出：将新到的商品放在后面，库存商品放在前面，使先进的商品先销售。 （1） 对顾客来说，一直都能购买到新鲜的商品。 （2） 对店铺来说，便于管理，不出现超过允许销售期限的商品。 ★注意：先进先出的原则必须贯彻到店铺所有的商品，包括货架上、油炸保温箱、内 仓、库存、冷藏、货柜等。 3、 立体前陈 ★目的：容易看见、容易触摸、容易拿到、货价充实有立体感。 立体前陈：将商品靠前摆放，立体堆积的陈列方法。 4、黄金陈列 黄金陈列：看起来最方便，拿起来最顺手的商品陈列方式。 可陈列畅销的商品和想使其成为畅销的商品。 温度陈列界线：冷藏（冻）箱柜、冰淇淋柜便于温度管理的最佳商品陈列界限。 ★注意：过多的陈列易经起商品的变形、变质，因此要特别注意陈列线和陈列量的规 范化。 （1） 货架上堆积过高，易使商品坠地。 （2） 冷藏箱内商品放在过挤，使冷气不能循环，商品易变质。 （3） 货架上商品堆积的过多、过挤，使商品易变形。 5、商品与标签一致 ★注意：将商品的正在即印有中文字品名的一面向外陈列；对新鲜度要求极高的商品，将印有生产日期的一面向外陈列，商品的中文标签和商品一致，置于商品的左下角。 （1） 对顾客来说：一目了然方便选购，对商品的基本知识有了概要的了解。 （2） 对店铺来说：中文标签和商品一致，便于商品的补充和订货的管理。 第15页 Q——商品的陈列和PC的管理 产地：上海 等级：正 品名：康无威化巧克力 计价单位：个 规格：100G 零售价：￥6.00 华联罗森 上海市物价监制 1、价目标签设定的原则 《中华人民共和国价格法》规定必须履行的义务，如违反要受到罚金的处罚，因此必须严格的遵守，将和商品一致的价目标签贴附在货架上： ① 对顾客来说，简要介绍商品的名称，规格，零售价，产地，等级； ② 对店铺来说，是我们在陈列商品时的位置的说明； ③ 也是在进行定货时读取条形码的需要和定货的单位，部门号码的参照。 2、陈列注意： ① 中文标签必须和商品保持一致； ② 中文标签必须陈列在商品的左下端与商品对齐； ③ 当商品数据销时不能将其它商品占据其位置，应保留中文标签将位置空着； ④ 价目标签不能随便移动或拿走； ⑤ 取消的商品在PC卡上的条形码处用红笔画一横线以注明； ⑥ 各DEPT中销售前5位的重点单品可粘贴“红色圆点标记”，并按店长设定的最低陈列数进行陈列补充和定货。 ※注意：在价目标签上所做的任何标记都不能影响顾客的视线，定货时必须以价目标签为依据。 3、申请方法 ① 价目标签如果破损或遗失时请领班申请，先将手写的标签代替使用； ② 填写《中文标签申请单》要一式二份，一份交物流、一份店铺留底； 填写要完整（商品名、条形码、定货编码、填写人签名、最重要的是店名）； 一般两天后到店，如遇星期天将三天后到店； ③ 若申请的中文标签没有及时到店请电话物流联系； ④ 新的价目标签到店应盖好罗森的专用核价章方可替换手写。 ⑤ 新商品的中文标签应妥善保管，放在指定处。 ⑥ 每周一结帐时做好POS的价格变列后，盖好罗森的专用核价章即放到货架上。 ※ 注意：店铺因实行直接PC卡订货后必须设定“责任制”——即专人保管和申请。 4、清扫方法 ① 为了不使中文标签移动或污损，用塑料透时胶片隔离保护。 ② 塑料透明胶片的表面用掸子进行每天的清扫，并检查中文标签的位置，内容是否对； ③ 每周一次进行彻底的清扫，用掸子对塑料透明胶片的内侧进行清扫。 ※ 注意：塑料透明胶片应小心地从边角开始撤下，如有遗失或破损要及时定货。 第16页 Q——商品的补充和进货 商品的补充 1、 补充：为了使顾客在所需的时间内能选购到所需的商品、状态、数量而进行的陈列 的工作。 补充：是为了店内的进货和存货按照得店铺的货架分布进行适当的陈列和保管 2、 补充的时间 ① 营业高峰的前后进行； ② 进货时进行； ③ 清扫并整理货架和内仓时进行； ④ 深夜顾客较少时进行； ⑤ 在空余的时间不断地补充，时时确保货架的充足。 3、补充时所需的工具 推车、纸笔、掸子、抹布、标价机 4、补充的方法 ① 用笔记录的需商品的所需量，用推车到内仓进行一次性取货。 ② 用掸子拭去商品上的灰尘，用抹布将货架擦净。 ③ 用标价机对商品进行正确的标价。 ④ 检查商品是否有破损污损，检查商品的允许销售期限。 ⑤ 注意商品中的“先进先出和立体前陈”的原则。 ⑥ 检查中文标签是否与商品一致，摆放在商品的左下角和商品对齐。 ⑦ 整理内仓和货架上的商品，将纸板箱折叠整齐堆放于杂物间。 ⑧ 整理补充用具，将店铺清扫干净。 ※注意：货架上的商品不可堆积过高，不可过于塞紧，商品不可置于地上。 第17页 Q——商品的补充和进货 1、 检货 商品验收业务即检货，是店铺通过POT中的“检货预定数”和实际到店的商品进行验收的业务，其结果和交货、欠货转帐单予以——确认。 数检：检查进货的商品与交货转帐单上记有的数量是否一致。 质检：检查进货的商品在品质上（新鲜度、污损、破损）等情况是否合格。 2、检货的原则 ① 商品与转帐单的同时性 ② 数量责任原则（验收商品者对转帐单上的数量、金额责完全责任）。 ③ 完成转帐单的原则（验收者只处理内容齐全、计算正确的转帐单） ※ 注意：香烟进货由捷强直接配送到各店、如有总是必须当时和配送人员交涉清楚， 报纸和哈根达斯也是有供应商直接配送到店的、如有问题当面和配关人员交涉 3、检货用的工具：交货转帐单和欠货转帐单、物流中心运行表、验收印、计算器、POS机、POT机 检货顺序：下午16：00以后——冷冻便以前将“检货预定数”从物流受信到----M-POS-----POT。送货到店先将司机带来的 所有本店铺的帐单和运行表收下：确认帐单上的店名、便店、日期和帐单种类是否正确。。从M-POS机中打印一张 “连续模式关”的收银条交司机以证明到店时间。 *如发生以下情况当值的领班必须在运行表上注明具体的况后签名盖章，以使在事后进行确认，及时而详细的了解直实的情况。 ▲ 在验收中发现数量明显有误差的，用“双划线”修正，填写实际的数量。 ▲ 有明显质量问题的商品（如酸奶壁破裂等） ▲ 驾驶员或搬运工粗鲁对待商品，态度行为比较恶劣。 ※ 架驶员没在规定时间内送货到店或不符合店铺规定停车的必须及时报告担当SV等。 ⑤从M-POS机中打印一张“连续模式开”的收银条交司机以证明离店时间。 ⑥ 质检和数检： ▲ 用POT机的“检货预定”进行检货的操作，输入商品的条形码和数量 ▲ 清点过的商品进行标价，同时要注意质检。 ▲ 如发现有污损，破损的放入专用退货箱中，并在留言簿和帐单上注明退品及原因。 ▲ 此时必须合理安排店员有次序的进行，收银台不能离人，接待顾客是第一位的。 ⑦ 货架的补充，注意“先进先出，立体前陈”的陈列原则剩余的商品在仓内的铁架子上保管，注意“先进先出，立体前陈”的陈列原则。 ⑧ 将POT中的检货结果输入M-POS打印出“欠货一览表” ▲ 根据欠货一览表上的内容天退、欠货单。 ▲ 当日的所有交货转帐单和退，欠货转帐单（包括手写单）的验收印日期一致。 ▲ 同计算器确认交货、退货、欠货转帐单的计算是否正确，检查总计是否填写后签名盖章。 ※ 欠、退货情况必须在次日上午9：30-11：30之间等待物流中心的来电核实具体情况，经物流确认后索取“退货编码”，报货单编号、部门分类、金额等。 ※ 商品退货时的注意：：商品退货日配――日配、常温――常温、冷冻――冷冻退货商品干、湿分开，易破易碎的商品 分开、纸包装的商品分开、返品和退品分开、以便和供应商进行分涉。 ⑨ 依照退货、欠货转帐单进行补充订化。收拾好纸箱和垃圾堆的杂物间，将店铺清的干净。 第18页 Q――商品的品种齐全 商品的品种齐全 1、商品的分类： ①分类目的： 利润计算方面：由商品部的政策决定，为了对商品的销售动向和利润分析系统化 而采用的商品分类。 ②从营业状况方面考虑： 详细地进行商品的分类有利于提高订货的精度，有利于合理安排货回的构成。 ③分类体系与定义 分 类 定 义 数 量 ④商品分类 DIVISION DEPT 2、 多品种而少量陈列 ①商品的SKU数：1500-2000 ②货架的分布 上下段：根据商品的大小、轻重来决定。 陈列排数：根据销售情况来决定。 陈列原则：同一DEPT陈列同一货架 同一LCSAA陈列同一横向 ※ 注意：货架分布按商品部的统一规定为基准，但也应根据各店铺的实际情况而设定。 ③磁石货架专柜的设置：特色商品、米饭、杂志等。 ④有关联性的商品必须用心地陈列：啤酒与熟肉、果酱与面包等。 第19页