客房服务（中式铺床）比赛规则和评分标准
一、比赛内容：标准中式铺床 二、比赛要求
1、操作时间3分钟（提前完成不加分，每超过10秒扣2分，不足10秒按10秒计算，超过1分钟不予计分）。
2、选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”后进行准备，准备时间2分钟。准备就绪后，举手示意。
3、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。
4、所有操作结束后，选手立于工作台侧，举手示意“比赛完毕”。 5、操作过程中，选手不能跑动、跪床或手臂撑床，每违例一次扣2分。 6、其他
（1）床单叠法：正面朝里，沿长边对折两次，再沿宽边对折两次。 （2）选手操作位臵不限。 （3）床架+床垫高度为45厘米。
三、比赛物品准备（由组委会统一提供） 1、床架（1个）
2、床垫（1个，2米×1.2米） 3、工作台（1个）
4、床单（1个，2.8米×2米） 5、被套（1个，2.3米×1.8米） 6、羽绒被（1床，重量约1.5千克/床） 7、枕芯（2个，75厘米×45厘米） 8、枕套（2个）
1 2008年6月
四、比赛评分标准
要求细则 分值 扣分 得分 一次抛单定位（两次扣2分，三次及以上不得6 分） 不偏离中线（偏2厘米以内不扣分，2-3厘米3 床 单 扣1分，3厘米以上不得分） （19分） 床单正反面准确（毛边向下，抛反不得分） 2 床单表面平整光滑 3 包角紧密平整，式样统一（90度） 5 一次抛开（两次扣2分，三次及以上不得分）、4 平整 被 套 （8分） 被套正反面准确（抛反不得分） 2 被套开口在床尾（方向错不得分） 2 一次抛开（两次扣2分，三次及以上不得分）4 平整 一次收回压入被套内做有序套被操作（两次及2 以上不得分） 抓两角抖开丝棉被并一次抛开定位（整理一次6 扣2分，类推），被子与床头平齐 被套中心不偏离床中心（偏2厘米以内不扣分，3 2-3厘米扣1分，3厘米以上不得分） 羽绒被 羽绒被在被套内四角到位，饱满、平展 3 （31分） 羽绒被在被套内两侧两头平 3 被套口平整且要收口，羽绒被不外露 2 被套表面平整光滑 2 羽绒被在床头翻折45厘米（每相差2厘米扣12 分，不足2厘米不扣分） 两侧距地等距（每相差2厘米扣1分，不足2厘米不扣分），尾部自然下垂，尾部两角应标准4 统一 四角到位，饱满挺括 3 枕头边与床头平行 3 枕头（2个） 枕头中线与床中线对齐（每相差2厘米扣1分，（12分） 3 不足2厘米不扣分） 枕套沿无折皱，表面平整，自然下垂 3 总体效果：三线对齐，平整美观 5 综合印象（10分） 操作过程中动作娴熟、敏捷，姿态优美，能体5 现岗位气质 合 计 80 操作时间： 分 秒 超时： 秒 扣分： 分 选手跑床、跪床、撑床 次： 扣分： 分 实 际 得 分 2 2008年6月
项 目 五、客房插花评分标准 项目 花草品种 满分 5 5 观赏面 5 细节要求 花草品种不少于5种 主花在4种中选择：剑兰、康乃馨、月季（玫瑰）、菊花 一个主面，2个侧面。 花泥边角切割整齐，浸水充分。 作品高度不超过50厘米。 作品直径（或长宽度）不超过50厘米。 花草新鲜干净、无泥点、无黄叶、无虫害。 花草遮挡花泥，作品完成后花泥无外露。 色彩协调，搭配恰当。 造型美观，独具特色。 主题突出，寓意深刻。 固定、吸水、修剪、遮盖等技巧运用娴熟。 使用环保方式固定花材（非花泥），花材利用充分。 完成作品后环境整洁 扣分 得分 插花（放于5 标准客房5 的茶几上） 5 5 5 色彩配臵 构图造型 主题意境 技巧运用 绿色环保 清洁状况 总分
15 15 10 10 5 5 100 操作时间为10分钟，超时每10秒以内扣1分，依次类推。 3 2008年6月
餐厅服务（中餐宴会摆台）比赛规则和评分标准
一、比赛内容：中餐宴会摆台（10人位） 二、比赛要求：
1、按中餐正式宴会摆台，鼓励选手利用自身条件，创新台面设计。 2、操作时间15分钟（提前完成不加分，每超过30秒，扣总分2分，不足30秒按30秒计算，以此类推；超时2分钟不予继续比赛，未操作完毕，不计分）。
3、选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”进行准备，准备时间3分钟。准备就绪后，举手示意。
4、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。
5、比赛开始时，选手站在主人位后侧。比赛中所有操作必须按顺时针方向进行。
6、所有操作结束后，选手应回到工作台前，举手示意“比赛完毕”。 7、操作过程中物品不离盘（台布、桌裙和装饰布除外）。
8、餐巾准备无任何折痕；餐巾折花花型不限，但须突出主位花型，整体挺括、和谐，符合台面设计主题。 9、餐巾折花和摆台先后顺序不限。 10、比赛中允许使用装饰盘垫。
11、物品落地每件扣3分，物品碰倒每件扣2分；物品遗漏每件扣1分。 三、比赛物品准备
1、组委会提供物品：圆桌面（直径180厘米）、餐椅（10把）、工作台。 2、选手自备物品： （1）防滑托盘（2个） （2）规格台布 （3）桌裙或装饰布 （4）餐巾（10块） （5）花瓶或花篮（1个）
（6）餐碟、味碟、汤勺、口汤碗、长柄勺、筷子、筷架（各10套） （7）水杯、葡萄酒杯、白酒杯（各10个）
4 2008年6月
（8）牙签（10套） （9）菜单（2个或10个）
（10）桌号牌（1个，上面写上代表队名称） （11）公用餐具（筷子、筷架、汤勺各2套）
四、比赛评分标准
操作程序及标准 分值 可采用抖铺式、推拉式或撒网式铺设，要求一2 次完成，两次扣0.5分，三次及以上不得分 台布 （4分） 台布定位准确，十字居中，凸缝朝向主副主人2 位，下垂均等，台面平整 桌裙长短合适，围折平整或装饰布平整，四角桌裙或装饰布 3 （3分） 下垂均等（装饰布平铺在台布下面） 一次性定位、碟间距离均等，餐碟标志对正，6 相对餐碟与餐桌中心点三点一线 餐碟定位 （10分） 距桌沿约1.5厘米 2 拿碟手法正确（手拿餐碟边缘部分）、卫生 2 味碟位于餐碟正上方，相距1厘米 2 味碟、汤碗、汤勺 汤碗摆放在味碟左侧1厘米处，与味碟在一条（5分） 直线上，汤勺放臵于汤碗中，勺把朝左，与餐3 碟平行 2 筷架摆在餐碟右边，与味碟在一条直线上 筷子、长柄勺搁摆在筷架上，长柄勺距餐碟35 筷架、筷子、长柄勺、厘米，筷尾距餐桌沿1.5厘米 牙签 筷套正面朝上 1 （9分） 牙签位于长柄勺和筷子之间，牙签套正面朝上，1 底部与长柄勺齐平 葡萄酒杯在味碟正上方2厘米 2 白酒杯摆在葡萄酒杯的右侧，水杯位于葡萄酒葡萄酒杯、白酒杯、杯左侧，杯肚间隔1厘米，三杯成斜直线与水水杯 5 平成30度。如果折的是杯花，水杯待餐巾花折（9分） 好后一起摆上桌 2 摆杯手法正确（手拿杯柄或中下部）、卫生 4 花型突出主位，符合主题、整体协调 餐巾折花 折叠手法正确、卫生、一次性成形、花型逼真、（10分） 6 美观大方 项 目 扣分 得分 5 2008年6月