全年农村居民人均纯收入8332元，比上年增长12.8%。其中，人均工资性收入4089元，增长20.2%；人均家庭经营收入3136元，增长5.4%；人均财产性收入235元，增长33.7%；人均转移性收入872元，增长4.8%。人均生活消费支出5796元，比上年增长15.5%。农村居民恩格尔系数43.8%，比上年下降0.4个百分点
3．社会消费结构分析
近年来，随着生活质量进一步提高。居民家庭收入稳步增长；消费支出增势强劲；居民食品消费进一步向营养、科学等多样化方向发展。恩格尔系数降至31.7%，比上年下降了1.56个百分点。恩格尔系数可直观的看出该地区的居民消费水平状况，而恩格尔系数小于40%说明永川已经达到小康的消费水平阶段。最新统计数据表明，重庆城市居民家庭消费结构正在从主要购买吃、穿、用等基本生活用品向服务性的非商品消费 支出方向转移，恩格尔系数已由51.7%降到41.3%。有关专家指出，这种变化为这个老工业城市加大经济结构调整创 造了新的机会。
据重庆市城市社会经济调查队对城市居民家庭的抽样调查，去年重庆市居民人均非商品消费支出为1425.33元 ，占消费性支出的比重为26%，比10年前提高15个百分点。其中增长迅猛的主要项目有：房租、水电气费支出增长6倍 ；文化娱乐消费支出增长23倍；教
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育支出增长20倍；交通消费支出增长10倍；通讯支出增长277倍；医疗保健支出增 长30倍；家庭各类服务支出增长3倍。随着服务业的快速发展，本市居民消费结构发生了质的变化，出现了实物性消费比重下降、服务性消费持续升温的新格局。服务性消费的逐步扩大，是居民生活水平节节向上的有力证明。市民生活水平的提高势必将带动餐饮行业的发展，随时人们越来越注重饮食的多元化，火锅市场的前景被人们所看好。
三．社会文化环境
重庆火锅它表现了中国烹饪的包容性。“火锅”一词既是炊具、盛具的名称，还是技法、“吃”法与炊具、盛具的统一。
它表现了中国饮食之道蕴含的和谐性。从原料、汤料的采用到烹调技法的配合，同中求异，异中求和，使荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清香与浓醇等美妙地结合在一起。特别在民俗风情上，重庆火锅呈现出一派和谐与淋漓酣畅相溶之场景和心理感受，营造出一种“同心、同聚、同享、同乐”的文化氛围。
它有较大的普及性。在重庆，上到官员，下到百姓，无一不偏爱重庆火锅，家家都会做。
重庆火锅来源于汉族民间，升华于庙堂。无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工，还是红男绿女、黄发垂髫，其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大，都是他地望尘莫及的。作为一种美食，火锅已成为重庆美食的代表和城市名片，以至于人们说：“到重庆若不吃火锅，那就等于没到过重庆！”
五．大学生创业机会调查
资料一： 中国餐饮业一直保持高速发展的状态，2011年我国餐饮收入突破2万亿元。2010年度我国餐饮百强企业营业额为1395.84亿元，比2009年度餐饮百强营业额增长了11.69%，占2010年全社会餐饮收入的比重为7.91%。火锅类企业依然是前10强企业中的佼佼者，占据4个席位，紧随其后的是餐馆酒楼和快餐，但从前50强来看，餐馆酒楼类企业多于火锅类企业。预计2015年，中国餐饮业收入有望突破3万亿元。火锅业在整个餐饮行业中发展速度最快，其
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年营业额增长率较其他餐饮类要高出10个百分点，成为中国餐饮业最具市场前景高速增长的朝阳行业。（资料来源：中商情报网）
资料二： 2014年中国火锅50强中，中国火锅之都重庆企业占13席，当之无愧坐稳头把交椅。此外，重庆还有10余家企业获中国火锅10大名牌、中国火锅10大连锁等9项大奖的21个奖牌。相对于前三届的50强名单，重庆几乎都在15席以上，而今年仅获13席，算是收获最小的一届。（资料来源：企领网）
资料三： 2013年，重庆火锅开始从消费者层面的关注迅速获得投资者、媒体、政府和大批海外创业者的关注，在不声不响中，重庆火锅在美国温哥华、澳洲、阿联酋迪拜、新加坡、中国澳门等海外餐饮市场落户，投资规模虽然还处于保密阶段，但重庆火锅整体抱团出击全球市场已经全面展开。（资料来源：百度百科）
资料四：中国证券报讯 财政部、国家发改委发出通知，登记失业人员、残疾人、退役士兵以及毕业2年内的普通高校毕业生，凡从事个体经营（除建筑业、娱乐业以及销售不动产、转让土地使用权、广告业、房屋中介、桑拿、按摩、网吧、氧吧等）的，自其在工商部首次注册登记之日起3年内免收管理类、登记类和证照类等有关行政事业性收费。
财政部、国家发改委近日发出的通知称，对从事个体经营的有关人员实行收费优惠政策。此举旨在鼓励自主创业和自谋职业，进一步促进失业人员再就业。
通知指出，登记失业人员、残疾人、退役士兵以及毕业2年内的普通高校毕业生，凡从事个体经营（除建筑业、娱乐业以及销售不动产、转让土地使用权、广告业、房屋中介、桑拿、按摩、网吧、氧吧等）的，自其在工商部门首次注册
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登记之日起3年内免收管理类、登记类和证照类等有关行政事业性收费。（资料来源：中国证券网）
重庆火锅行业创业机会SWOT分析
优势 1.行业门槛低，可选择加盟。 2.政府支持，出台相关政策，鼓励创业。 3.易于经营，利润丰厚，行业风险小。 4.行业市场需求大，市场前景广阔。 劣势 1.市场竞争比较残酷，火锅企业的数量过剩。 2.经验少，资金不足，风险承受力小。 3.没有特色和稳定的口味及规范服务，没有一套完整的经营模式，缺乏行之有效的营销策略， 4.在众多知名巨头的阴影下，竞争力弱小。 机会 1.中国经济的持续高速增长，餐饮行业高增长性。2.潜在的市场广阔，，投资风险势小，规模化，连锁化，标准化程度日益增高。3.国家和各级政府出台了许多优惠政策，涉及融资、开业、税收、创业培训、创业指导。 威胁 1.火锅行业巨头的强大竞争力，和市场影响力。 2.行业竞争残酷，火锅行业企业严重过剩。3. 个人创业者的弱小风险承受力与行业潜在的风险。4.物价的快速上升，与创业者的微弱经济承受力 19
总的来说，大学生自主创业，都是机遇与风险共存，在问卷中，还是有50%的人认为在火锅行业进行自主创业的机会很大，30%认为风险很大，且竞争激烈，机会很小。火锅行业有利于创业的条件，也有阻碍创业因素。创业有风险，选择需谨慎，把握在自己。
综上所述：重庆火锅市场发展潜力巨大，虽然还存在着许多问题，但是随着以后餐饮业的不断创新和更新，未来的重庆火锅市场将会越来越朝气蓬勃的发展，根据我们小组的调查分析，从整个情况来看，在火锅市场创业这一块来看，大学生创业成功的因子是大于失败因子。
六、调查方法 ㈠、资料收集的方法
我们采用的调查方法是询问法，采用问卷调查的方式对调查的人做直观的了解。还包括观察法，实地考察当地火锅市场的营销情况以及网上查阅的方式，间接的了解目前火锅市场的状况。
㈡、抽样方式
1.抽样范围：重庆文理学院 2..样本容量：100人
3.抽样方式：随机抽取50名，并且为防止由于男女比例影响调研结果，按照男女比例1:1抽取。
4问卷调查：用已设计的问卷，对每个群体中抽取的每一个人进行统一的问卷调查
七、管理启示与建议：
针对重庆火锅市场存在的问题和不足，我们小组提出了以下几条建议：
1、强化品牌意识，引导企业争创行业品牌。使品牌企业成为行业发展的主导力量，政府要有重点的指导和扶持有条件的火锅企业，
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