1 范围
本标准规定了优质稻谷的定义、分类、质量要求、检验方法及包装、运输、贮存的要求。
标准适用于收购、贮存、加工、销售的优质商品稻谷。 2 引用标准
下列标准包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文，本标准出版时，所示版本均有效，所有标准都会被修订，使用本标准和各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。 GB1350-1999稻谷 GB1354-1986大米
GB/T5511-1985 粮食、油料检验 粗蛋白质测定法 GB/T15682-1995稻米蒸煮试验品质评定 GB/T15683-1995稻米直链淀粉含量的测定 3 定义
本标准采用下列定义
3.1出糙率、整精米、整精米率、不完善粒、谷外糙米、杂质、黄粒米、色泽、气味按 GB1350-1999中的3.6、3.7、3.8、3.9、3.10、3.11、3.12、3.13执行。 3.2 优质稻谷
由优质品种生产，符合本标准要求的稻谷。 3.3 垩白
米粒胚乳中的白色不透明部分，包括腹白、心白和背白。 3.4 垩白粒率
有垩白的米粒占整个米样粒数的百分率 3.5 垩白大小
垩白米粒平放，米粒中垩白面积占整粒米投影面积的百分率。 3.6 垩白度
垩白米的垩白面积占试样米粒面积总和的百分比。 3.8 直链淀粉含量
精米中直链淀粉含量百分率 3.9 胶稠度
精米粉碱糊化后的米胶冷却后的流动长度。 3.10 异品种粒 不同品种的稻谷粒 4 分类
根据优质稻谷的品种分为四类；优质籼稻谷、优质粳稻谷、优质籼糯稻谷、优质粳糯稻谷。 5 质量要求 5.1 分级指标
优质稻谷分级指标见麦1。 表1 优质稻谷质量指标
食整精类 等出糙米别 级 率%≥ 率%≥ 率%≤ 粒度%≤ （干基）% 质mm≥ 比）粒%≤ 粒%≤ 味 分≥ 垩白垩白直链淀粉品度宽善种米%≤ 质%≤ 分%≤ 气粒型色味胶稠（长不完异品黄粒杂水泽≥ 正1 79.0 56.0 10 籼正稻2 77.0 54.0 20 谷 正3 75.0 52 30 5.0 15.0-24.0 7 50 2.8 5.0 3.0 0.5 1.0 13.5 常 正1 81.0 66.0 10 粳正稻2 79.0 64.0 20 谷 正3 77.0 62.0 30 5.0 15.0-20.0 7 60 - 5.0 3.0 0.5 1.0 14.5 常 籼糯- 77.0 54.0 - 稻谷 粳糯- 80.0 60.0 - 稻谷 - ≤2.0 7 100 - 5.0 3.0 0.5 1.0 14.5 常 正- ≤2.0 7 100 - 5.0 3.0 0.5 1.0 13.5 常 正3.0 15.0-19.0 8 70 - 3.0 2.0 0.5 1.0 14.5 常 1.0 15.0-18.0 9 80 - 2.0 1.0 0.5 1.0 14.5 常 3.0 16.0-23.0 8 60 2.8 3.0 2.0 0.5 1.0 13.5 常 1.0 17.0-22.0 9 70 2.8 2.0 1.0 0.5 1.0 13.5 常 5.2 定级
以整粒米率、垩白度、直链淀粉含量、食味品质为定级指标，应达到表1规定；不完善粒、异品种粒、黄粒米、杂质、水分、色泽、气味按GB1350规定执行；其余指标，如有两项以上不合格但不低于下一个等级指标的降一级定等；任
何一项指标达不到三级要求时，不能作为优质稻谷。 6 检验方法
6.1 检验的一般原则、扦样、分样及色味、气味、不完善粒、出糙率、黄粒米及裂纹粒、水分、谷外糙米、整精米率的检验，按GB1350-1999中的6.1、6.2、6.3、6.5、6.6、6.7、6.8、6.9、6.10执行。 6.2 垩白粒率
从优质稻谷精米试样中随机数取整精米100粒、拣出有垩白的米
粒，重复一次，取两次测定的平均值，即为垩白粒率。 6.3 垩白度
在按6.4中拣出的垩白粒中，随机取10粒（不足10粒者按实际有数取）将米粒平放，正视观察，逐粒目测垩白面积占整个籽粒在投影面积的百分率，求出垩白面积的平均值。重复一次，两次测定结果平均值为垩白大小。垩白度按式（2）计算：
垩白度（%）=垩白度粒率×垩白大小………………………（2） 6.4 异品种粒
随机数取稻谷或完整糙米试样两份，每份100粒，拣出外观和粒形不同的异品种粒，计数为异品种粒，取其平均值，即为异品种粒。
6.5 直链淀粉检验按GB/T15683执行，其中GB/T15683-1995中的8.1按以下规定执行。
用粉碎机粉碎10g精米样品（国家标准一等精度），全部通过80目筛，混
匀，装入磨口瓶中备在用。
用甲醇在索氏器回流抽提试样2h，或在古氏抽提器抽提2h（5滴/s-6滴/s）脱脂，将试样分散于盘中静置2h，使残余甲醇发挥及水分含量达到平衡。 6.6 胶稠度检验按附录A执行。 6.7 食味评分按附录B执行。 6.8 粒型长宽比检验按附录C执行 7 包装、运输和贮存
包装、运输和贮存按国家有关标准和规定执行。 附录A
（标准的附录） 胶稠度试验方法 A1 仪器
A1.1 高速样品粉碎机； A1.2 孔径0.15mm筛； A1.3 国际振荡器；
A1.4 分析天平（感量0.0001g）；
A1.5 试管（13mm×100mm）电冰箱及冰浴箱； A1.6 沸水浴箱水平操作台； A1.7 水平尺、坐标纸；
A1.8 直径为1.5cm的玻璃弹子球； A1.9 实验室用砻谷机，碾米机。