酒店餐饮娱乐管理应用方案
3.2.2酒店餐饮管理系统
总论：管好业务理好财，挖潜增效多赢利
管好业务 ? 楼面服务业务
? 提升服务品质，省时省人省力。
? 市场营销业务
? 挖掘顾客价值，提升营销业绩。
? 后厨出品业务
? 出品调度有序，菜品调整有据。 理好财 ? 标准成本管理
? 通过对每个菜品或耗用到贵重原材料的重点菜品（如燕鲍翅）建立标准耗
用成本卡，建立起对生产物料成本的目标跟踪管理体系，从而合理控制物料成本。
? 进销存管理
? 管理购、领、调、存、拨、转等业务，同时注重餐饮业相关行业特色运用，
如：采购直拨、假退料。实现物流、信息流、资金流完整统一，企业内部高度协同，提升整体业务运作效率。从供应商评估、询价比价、集中采购、请购等角度实现进货成本有效控制，从资金流的角度对存货进行核算管理，在满足生产和销售的同时，实现存货成本最小化。
? 财务帐表及经营分析管理
? 通过接口与用友财务通无缝集成，满足通用财务的总帐报表需求，同时提
供针对行业需求的多达３０余种经营分析统计报表。
佳成餐饮软件从那些方面为企业创造价值？
管理方面
? 增效：提升服务效率和品质，增加营业收入
? 经营(时间）效率：快速点单、快速下单、快速结账、快速交班??
? 服务质量：减少顾客等待、提升企业档次、记录消费习惯，实现“宾至如归”、
地址：湖南省长沙市芙蓉中路二段59号顺天城25楼
电话：0731-82237088/188/288/388 传真：0731-82244488 邮编：410011 第10页/共68页
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消费项目沽清管理，避免无谓错误??
? 员工激励：精细记录员工的工作数量和质量，为采用更有效的晋升、工资管理
办法提供可能性
? 信息化使粗放式经营变为集约式的经营
? 挖潜：精细控制成本，杜绝跑冒滴漏，降低经营成本
? 前台收银阶段：避免顾客跑单、杜绝收银飞单、冒单，净化打折管理 ? 应收账款管理：控制帐期、信用额度，超期超额账款主动提示，避免坏帐 ? 物料菜品采购：供应商明细、货品采购明细，规范采购过程，优化采购成本 ? 物料菜品耗用：自动汇总物品消耗，以耗定领，超额报警，避免浪费和滴、漏
等现象
? 持续发展：通过管理的标准化、数据化，实现由经验决策向数据决策的转移，事后
补救向事前防范、事中控制的转移，从而保持经营的持续、动态改进，降低决策风险，实现持续发展。
? 经营决策方面：VIP客户消费分析、人均消费金额分析、营业报表（变动）分
析、翻台率分析、菜品销售排行、单品毛利排行、促销成本/收益分析，为企业制订正确的营销政策提供依据。
? 人力资源方面：点单员毛利统计、班次销售额统计、服务员工作量统计、厨师
/技师工作数量/质量统计，精细记录员工工作。
? 其他例外管理：取消原因分析、项目消费时间预警、VIP客户发掘/服务 业务方面 ? 楼面服务业务
优化服务流程，节省人力物力。预订?接待?点单?分单?结账?收银各前厅服务
环节更规范高效有序，为顾客创造一个优良的消费氛围，为员工提供一个公平的业绩评估体系，为经营者杜绝“跑冒滴漏”现象提供严谨的管理工具。
? 市场营销业务
挖掘顾客价值，提升营销业绩。顾客是收入的来源，好的地段或强力的广告投入可
以为经营者带来新顾客，我们的软件系统帮助您使更多顾客成为“常客”，广告投入沉淀为“顾客口碑”，灵活而全面的“折扣卡”、“积分卡”、“储值卡”策略令抽象的客户关系管理具体化、易操作化。
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? 标准成本管理
通过对每个菜品或耗用到贵重原材料的重点菜品建立标准耗用成本卡，建立起对生
产物料成本的目标跟踪管理体系，从而合理控制成本。
? 进销存管理
建立完善的供应商档案，跟踪单品的采购单价。对库存商品进行数量上下限和保质
期警戒报警，从资金流的角度对存货进行核算管理，在满足生产和销售的同时，实现存货成本最小化。
? 财务帐表及经营分析管理
通过接口与用友财务通无缝集成，满足通用财务的总帐报表需求，同时提供针对行
业需求的多达３０余种经营分析统计报表。
3.2.3酒店休闲娱乐系统
大量用户实践证明，通过酒店康休娱乐系统的应用，对顾客而言，可享受到更规范、及时的服务，清晰准确的结帐单令顾客切身感受到明明白白消费的权益，专为重点客户配发的VIP折扣或现金消费卡彰显对客户的重视与关怀；对从事日常服务、营运管理的工作人员而言，不仅是一套人性化、现代化、数字化的营运工具，更是业内诸多用户、专家行业管理经验的载体，对企业规范细化服务和经营流程，防范规避经营风险、持续优化调整经营手段，都体现出巨大的应用价值。
1、 优化服务流程：预订－接待－点单－调度－结账－收银各前厅服务环节更规范高效有序,
为顾客创造一个优良的消费氛围,为员工提供一个公平的业绩评估体系,为经营者杜绝”跑冒滴漏”现象提供严谨的管理工具；
2、 提升营销业绩：顾客是收入的来源,好的地段或强力的广告投入可以为经营者带来新顾
客,我们的软件系统帮助您使更多顾客成为“常客”，广告投入沉淀为“顾客口碑”，灵活而全面的“折扣卡”“积分卡”“储值卡”策略令抽象的客户关系管理具体化、易操作化。
3、 技师调度管理：技师调度有序，提成及时准确。及时而优良的项目服务是竞争的基础，
优秀技师对于吸引新客、留住常客十分重要。设定一套公平有序的技师轮排、轮钟、提成体系，又是管理技师的根本手段。我们的软件系统可令传统的技师调度工作由电脑在
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酒店餐饮娱乐管理应用方案
瞬间完成，顾客点选技师服务项目及时传递到技师调度部门，各式项目的消费统计及时准确，帮助管理者统计金牌项目、淘汰滞销项目、推出创新项目。
4、 库房管理一目了然：管理购、领、退、盘、存等物料进销存业务，同时注重行业特色运
用，如：采购直拨、领耗对比。实现物流、信息流、资金流完整统一，企业内部高度协同，提升整体业务运作效率。从资金流的角度对存货进行核算管理，实现存货成本最小化，库存配置最优化。
5、 财务收支及经营分析管理：提供针对行业需求近百种经营分析统计报表，令企业经营者
实时准确了解企业经营情况。其中，通过对经营过程中各个环节的各项数据进行统计分析，实现对经营者的决策支持。 可实时提供各种营业分析数据，如各段时间营业收入、畅销项目、消费习惯、成本核算、库存信息、绩效等数据，使管理者及时掌控经营状况。 特色功能：
1、 预订：能预订时间、项目、技师。可以直接读取预订单，支持预订金的管理。 2、 批量开单/批量结账
常见的多人消费，一人结帐，而且大部分都是统一项目的现象。如果一个一个录入，单
个结帐，效率难以提高。为此佳成洗浴通针对此需求，特别推出了批量开单，批量结帐功能。开台时同时选择多个手牌/包厢后，可以一次给所有的包厢录入相同的项目。而后还可以为每个手牌/包厢单独项目等。同时系统会记录下当前一起开台的手牌/包厢，结帐时系统会自动选择一起开台的手牌/包厢，计算多个手牌/包厢的全部金额。账单可以按项目汇总，也可以按手牌/包厢的详细消费情况汇总。
3、 技师管理：技师管理：自动处理技师轮排/轮钟，对于点客可以保持现有位置，同时具
备技师签到/签退；完善的技师提成管理，免除手工计算的繁琐与错误，并能处理点客附加提成。
4、 会员管理：对会员的关怀，能在节庆日、会员生日、会员纪念日等提供会员关怀，支持
邮件、短信等多种方式；可设定提前时间。
5、 强大的积分管理模式，除了支持按消费额的固定比例积分，还支持按消费额区间定义积
分（例如单次消费1000元以内每100元计1分，千元以上每100元计2分，这种积分规则利于识别消费能力强的大客户）、按来店次数额外送积分（每来店消费1次送1分，这种积分规则利于识别培养忠实顾客）。
6、 提供身份识别卡、积分卡、折扣卡、储值消费卡、等多种VIP卡应用模式，且各种应用
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模式可混用，帮助客户建立一套系统的以卡为载体的VIP客户营销模式。
第四章 财务管理解决方案
财务解决方案针对企业在财务管理中的核心内容与关注点，以财务管理为中心，以成本控制为重点，突出费用控制和成本控制，基于会计核算集中监控方案。
财务解决方案，主要包括物流、应收管理、应付管理、固定资产、总账等财务会计子系统和成本管理等管理会计子系统。除可完成企业日常的财务核算，对外提供会计信息，为企业提供更为准确、快捷的核算手段外，还引入管理会计思想，为大型企业提供先进实用的财务信息管理平台及企业级财务管理解决方案。帮助企业加强资金的管理和监督，进行成本的核算与控制，有效地管理企业的资产，建立健全财务内部管理制度，从而确保了企业财务报告的真实完整，并在各个子系统从不同角度提供了多种统计分析功能，有效支持企业管理层的决策。
? 总账系统是财务会计和管理会计的基础平台，是财务信息的汇集地，提供了财务核算的
基本功能，并为财务管理提供及时完整的信息。除可对外部系统通过会计平台生成的会计凭证进行处理外，还提供了快捷、灵活的凭证录入功能，辅助项信息输入简洁明了，并提供最大信息量的显示，支持多角度、多层次的组合查询。凭证打印格式及账簿格式可自由定义，提供打印预览功能。
? 应收款是企业资金流入的一个主要来源，因此应收的管理是保证企业资金运作的一个主
要手段，应收款管理系统为企业提供了一个管理资金流入的平台，为企业提供客户及各种外部往来应收款项的处理、核销及相关的查询、统计的功能。通过对应收款项全方位的管理，实现应收业务与销售等相关业务的紧密连结，辅助企业业务流，保证企业资金的健康流动。
? 应付款管理是企业控制资金流出的一个主要环节，同时也是维护企业信誉，保证企业低
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