餐饮6s管理具体实施方法标准 - 图文(3)

2019-03-15 12:55

“5S” 素养(SHITSUKE)

素养

1、含义:人人养成好习惯,遵章守纪,按规定行事;树立讲文明、讲礼貌和敬业爱岗的优良品质。 2、目的:

●培养具有好习惯、遵守规则的员工。 ●提高员工的综合素质。 ●营造团体精神。

推行要领

1、继续推动前4S活动。

2、建立共同遵守的规章制度。 如:员工手册 、 6S管理推行手册、礼仪规范、卫生安全手册、节约法则?? 3、将各种规章制度规范化、目视化。

4、实施各种教育培训。管理者对新进人员实行6S教育,指导实践。作为员工,主动学习6S知识。设立样板区、示范岗让员工参观,百闻不如一见,参观是最好的教育方法。

5、推动各种修养提升活动。如:晨会(班前会、周会)、礼貌运动、良好的态度等。

6、推动各种激励活动,对做得好的部门或个人实行表扬和奖励,不好的给予处罚和指导改正。

7、违反规章制度的要及时给以纠正。接受批评教育者应立即改正。 8、不断强化员工综合素质的锻炼和培养。

注意点:

●长期坚持,才能养成良好的习惯。

●素养是“6S”活动核心,没有员工素养的提高,各项活动就不能顺利开展,就是开展了也坚持不了,甚至事半功倍。

●成为一名有素养的员工,能够很好的做好上述工作,相反,一名缺乏素养的员工,是很难做好的。而我们也相信,员工高素养形成的主要途径是:通过企业和员工不断地进行专业技能的培训和文化素质的提高,增强综合素质,不是天生就具备的。

你见过这样的寝室吗? 寝室干净整洁 寝室凌乱无序

“6S” 安全(SAFETY)

安全——让人身与财不受伤害

“6S” 安全的推行要领

1、建立系统的安全管理体制

不要因小失大,应建立、健全各项安全管理制度。 2、重视员工的培训教育

对操作人员的操作技能进行训练,进行安全意识教育。 3、进行安全操作标示

4、实行现场巡视,排除隐患

及时检查安全情况,对出现异常的设备立刻进行修理,使之恢复正常。 5、创造整洁、有序、安全的作业环境。

如整体布局,配置完善的安全设备等综合设施。

作业现场的6S活动表区分活动内容

五分钟6S活动 1 检查你的着装状况和清洁度

2 检查是否有物品掉在地上,将掉在地上的物品都捡起来,如零件、废料、用品及其他

3 用抹布擦干净仪表、设备、机器的主要部位以及其他重要的地方 4 擦干净溅落或渗漏的水、油或其他脏污 5 重新放置那些放错位置的物品

6 将标识牌、标签等擦干净,保持字迹清晰 7 确保所有必需品都放在应该放置的地方 8 处理所有非必需品

十分钟6S活动 1 实施五分钟5S活动的所有内容 2 用抹布擦干净关键的部件及机器上的其他位置 3 固定可能脱落的标识 4 清洁地面

5 倾倒垃圾桶内的垃圾

6 检查标签、说明书、入油口和纠正任何差错

办公室6S活动表区分活动内容

五分钟6S活动 1 检查你的着装状况和清洁度 2 检查是否有物品掉在地上,将掉在地上的物品都捡起来,如橡皮擦、回形针、文件及其他

3 整理和彻底清洁桌面

4 检查存放文件的位置,将文件放回应该放置的地方 5 扔掉不需要的物品,包括抽屉内的私人物品

6 检查档案柜、书架及其他用品用具等,将放得不恰当的物品改正过来

十分钟6S活动 1 实施五分钟5S活动的所有内容 2 用抹布擦干净电脑、传真机及其他办公设备 3 固定可能脱落的标识 4 清洁地面

5 倾倒垃圾篓内的垃圾

6 检查电源开关、门窗、空调等是否已关上

你见到这样的配电箱吗?

灭火器摆放标准

图示

“斑马线”为定位标示,灭火器右上角贴“责任标识”

“6S” 安全的推行要领

安全不仅仅是意识,它需要当作一件大事独立、系统地进行,并不断维护,安全工作常常因为细小的疏忽而酿成大错,光强调意识是不够的,必须提升到“维护”和“素养”规范化管理中,成为现场安全管理的行动要素。

6S管理内容与要领—“6S”提示语


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