三十、后厨用具摆放标准图示---操作者
要求重点：
１.各种用具摆放点有定位标识；
２.用具在用后应徒手清洁放回指定位置，不得顺手乱放； ３.需警示的工具应有警示标识。 罚则
不按规定操作的第一次给予警告,第二次起罚款。
三十一、后厨调料盒标准图示---操作者 要求重点：
１.调料盒上的标识对着操作方摆放； ２.存放区域有定位线标识； ３.各调料盒应“对号入座”，不超出定位线；
４.随时保持盒内调料在30％――80％，盒子清洁； ５.调料勺不能混用。 罚则
违反罚款
三十二、灭火器摆放标准图示---消防员、传菜员、管理人员 要求重点：
１.灭火器应摆放在显眼方便取拿的地方； ２.灭火器（箱）应放置在斑马线内； ３.箱子上方应有“操作指引”；
４.灭火器（箱）上应有点检表，按标准专人定期点检； ５.箱子周围1米内不能有任何障碍物。
三十三、管理看板标准图示---管理者 要求重点：
１.管理看板应挂置在员工通道或客人不易看到的墙上； ２.应有专人负责内容更换，保证新颖、及时、整洁； ３.版面板地划分清晰简单；
４.看板内容非指定人员不得涂写，损坏内容
三十四、私人用品柜标准图示---使用者 要求重点：
１.柜门上贴有个人照片及姓名；
２.柜内物品摆放整齐，不存放有异味的物(食)品; ３.保持柜外及柜内清洁。
三十五、备餐柜标准图示---服务员
要求重点：
１.备餐柜上须有定位标识和定位线,各种用品摆放不超出定位线； ２.柜内物品须与分布图相符
３.柜内物品存量与各小标签相符； ４.保持备餐柜完好无损； ５.保持柜内外清洁。 罚则
违反罚款 /条
三十六、拖把摆放标准图示---传菜员、操作者
要求重点：
１.拖把池上方贴有“操作指引”； ２.严格按照“拖把操作指引”操作；
３.拖把挂钩、间距高度须均匀，拖把头不碰着池口。 罚则
违反罚款 /条
二十四、拖把榨水车标准图示---传菜员、操作者 要求重点：
１.榨水车放置在标识牌下方，手柄向外；
２.每次使用后要清洗干净，不得有污水在水桶内；
３.保持榨水车完好，榨水时用力要适当,勿将手柄头压坏。 罚则
１.违反罚款 ２.违反罚款 ３.违反罚款
二十五、吹地机摆放标准图示---传菜员、操作者 要求重点：
１.吹地机摆放在标识字下方；
２.每次使用后要擦拭干净，不能有污迹; ３.保持拉杆完好，推拉时注意用力技巧。 罚则
１.违反罚款 ２.违反罚款 ３.违反罚款
三十六、工具箱标准图示---维修工 要求重点：
１.各种用具放置在指定位置；
２.标识准确，借拿工具要签字登记，用后及时放回原处，严禁乱放； ３.工具箱锁着时门上面需留有钥匙保管员电话号码。 罚则
１.违反罚款 ２.违反罚款 ３.违反罚款
三十七、员工餐具摆放标准图示---前堂领班、后堂领班 要求重点：
１.设置员工餐具专用存放点，贴有明确标识，员工餐具分组编号定位，存放于各小组餐具存放桶固定放置点，方便取用； ２.存放内外保持清洁、卫生、无异味;
３.餐后饭碗（筷）应清洗干净，沥干水,按规定放在指定位置； ４.不能随意私放其它物品在餐具存放区。 罚则
违反罚款
三十八、茶水台标准图示--- 要求重点：
１.台上贴有定位标识（线），汤、茶壶、放置不超过定位线； ２.保持台面清洁，滴洒油、水渍时及时清除； ３.平时严禁长时间放置其它物品。 罚则
违反罚款
三十九、打印机标准图示---收银员出菜员操作者
要求重点：
１.打印机应放置在干燥无水的地方；
２.打印服务器及连接电线应做铁皮箱装好，铁皮箱应留有通气（线）孔; ３.每次上堂前需检查保证有充足打印纸和开机测试正常； ４.出现故障及时与吧台取得联系； ５.下班最后离店时应关闭打印机开关。 罚则
违反罚款
四十、卫生间洗手台标准图示---香巾员
要求重点：
１.洗手台上定位号贴标识，各用品、用具摆放时要 压住标识；
２.保持清洁物品摆放整齐有序； ３.餐前准备要将各用品备足；
４.餐中15分钟要巡视一次，作好维护。 罚则
违反罚款
四十一、收碗车标准图示---传菜员
要求重点：
１.收碗车定位只能贴字，车长方靠壁，手推扶手在正对的 右方；
２.收碗箱装餐具不能超出箱口，收渣桶一个装筷子、一个装汤汁，不能混装； ３.收装餐具动作要轻，保证收碗车周边地面不滴洒汤汁； ４.每车“下货”后要将盆桶清洗干净。 罚则
1、违反罚款 2、违反罚款 3、违反罚款 4、违反罚款