地域特色 学做鲁菜
学习目标：
通过探究活动了解鲁菜的理事、现状及特点，感受鲁菜文化；培养收集信息、分析信息、应用信息及解决实际问题的能力；通过调查与采访，学会与他人沟通；尝试做一道简单的鲁菜。做父母的得力小帮手。 参考主题： （1）学做鲁菜 （2）家乡的风味小吃 （3）山东传统美食探秘 实践方式： 收集与整理资料 调查与访问 动手制作 方法引导： 针对问题选方法 学科整合：
与劳动、品德与社会、语文等学科整合。运用形象的语言描述几种山东美食，并写出简单的评论；动手学做一道鲁菜。 课时安排 : 3课时
第一课时 学做鲁菜
“学做鲁菜“研究方案 一 、导入新课
同学们，美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。但是不是所有人对美食的标准都是一样的，其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，就可以称之为美食。吃前有期待、吃后有回味的东西。美食遭遇心情的时候，美食已不仅仅是简单的味觉感受，更是一种精神享受。 板书: 学做鲁菜 二、了解鲁菜的历史
1、鲁菜，有北方代表菜之称，是中国著名的四大菜系之一，也是黄河流域烹饪文化的代表。
2、鲁菜以味鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细享誉海内外。善于以葱香调味。
3、谈谈对鲁菜的认识。 三、调查活动
1、完成“学做鲁菜”研究方案 主题名称 研究的问题 小组成员资料收集 撰写采访 研究时间 指导老师
与分工 采访 记录 撰写美食评论 研究目的 研究方法 研究步骤 资料收集 、问卷调查、————、—— 收集鲁菜的相关资料 需要注意的问题 小组分工 做菜的时候注意安全 研究收获 2、进一步探究鲁菜的历史 鲁菜派系及特色 鲁菜派系名 胶东菜 济南菜 孔府菜 发源地 代表菜品 特色 提醒学生注意安全、礼貌、整理好调查材料。 四、本课小结
第二课时 我是美食小侦探
一、 谈话导入 二、汇总调查材料 三、生活中不可或缺的鲁菜 1、分组讨论生活中吃过的鲁菜 2、小组汇总。 3、教师补充。 四、调查、采访、 教师引导，做好准备工作。
1、自愿组成小组，选择一种职业进行采访。 _____________采访记录卡 采访主题 采访对象 采访时间 采访方式 采访内容记录： 记录人：
2、准备好采访的主题以及想要问的问题。
3、可采用文字、录音、照片等形式记录采访内容。 4、整理访谈记录并写出感想。 5、采访注意事项。 6、完成美食评论表 美食评论 品评人 地点 菜品名称 总评 特色风味 品评时间