旅游发展合理的模式。
? 掌握最新资料，核实网络、文献等搜集的资料真实性，筛选数据、资料。 ? 亲身体验调研过程，以记录旅游参与者对文化旅游的了解和看法，挖掘鲜为
人知的历史背景，调查牌坊街等具有潮商文化特色的商业发展情况。领会调研目的，为进一步调研分析提供第一手的新鲜资料准备，提出自己的鲜明观点。
3.3潮州旅游现状调研过程
针对潮州旅游发展现状调研的主题，本课题组着重分析了潮州旅游参与元素及组成特点，结合旅游景点分布位置，确定了古城市中心为重点研究中心，问卷调查、个人访问、入户调查等方式，以旅游景点周边的游客、居民、商户等为核心调查对象的调查思路。 3.3.1调查时间及对象
调查时间：2010年2月24日至2010年3月4日，该段时间是春节元宵节前后，2010年春节黄金周反常的恶劣天气使节后游客潮比往年同期有较大的增加，且恰逢元宵佳节，景区往来游客较多，是较佳的调研时机。
调查对象：主要分为问卷调查、现场访问（含个人访问、入户访问）。 问卷调查对象——景点周边游客、本地居民，鉴于调查对象允许的调查时间较短，为取得客观、真实的量化资料，采用问卷调查较为合适。
现场访问对象——周边居民、摊担主、店铺铺主、三轮车夫等景区服务人员、部分驻足游客。
3.3.2调查问卷及访谈问题设计
调查问卷设计原则：
调查问卷由前言、主体内容和结束语组成，鉴于调查对象文化水平及风俗特点，问卷应遵循以下原则。
问卷语言上应通俗易懂，组织语言要精练，选项区分度大； 同时问题数量保持在10道左右，问题间要有相互联系而独当一面； 整卷填写时间控制在8分钟之内；
通卷多采用短句表现，以封闭性问题为主；
尽量避免时间跨度长，与调查对象身份不适宜的问题，因此居民与游客需区分开来，分别撰写问卷。
访谈问题设计原则：
访谈问题自由度大，访谈对象类型广，难以统一问题顺序及数量，访谈要有一定的中心原则，以避免访谈重点不明，时间分配不当，甚至被访谈对象误导的现象出现。
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注意访谈对象接近方式应不同，以减少访谈的突兀及对象的警惕性； 访谈应时刻扣紧文化及旅游发展这两个主题，可适当涉及到宗教、政策、教育，但不得偏离重点。
提问的问题不得诱导访谈对象，不得存在感想式或联想式问题。 问题应随机应变，以适合不同对象。 及时做好笔录或录音。 设计流程：
课题组讨论调查过程，明确调查目的、方式、意义。
拟写调查问卷及访谈问题初稿，小组讨论，删除不必要或重复的问题。 确定完整版的调查问卷及访谈问题列表。
进行试调查，检验调查问题的顺序、结构、表达及排版是否合理，并进一步修正问题。
严格按照拟定问题进行调查。 设计问题举例分析：
问卷调查分为居民部分及游客部分。居民部分分别从物件、重建、居住景区优缺点、公共设施、收入、票价、人流进行调查；游客部分分别从购物、景点评价、周边环境、服务设施、景点排序、特产排序、旅游动机、自由式建议等方面进行调查。
本问卷结构合理，简单明了，设计合理，如问卷第五题多选题。 5.您认为在景点内及其周边应该增加什么服务或设施？ A地方小吃摊档
B潮州菜餐馆 C公厕
D能选购特产的商店
E垃圾回收箱 F便利店
G工夫茶茶座 H其他：
采用了半开放式多选提问，每个选项经过了精心挑选，给出了颇具地方特点的备选项目，另备有开发回答选项，充分体现了问卷设计原则。
访谈问题核心明确，体现了访谈形式的亲切，聊家常式的过程令访谈效果非常明显，采集了许多有用的信息。
如
师傅，听口音您是（不是）本地人啊。那在您认识的这一行的人当中，本地人多吗？大多是哪里人？
这个问题是为了拉近关系而设，从口音中判断访谈对象文化水平，对景区的熟悉程度，从而判断访谈是否必要。
像我们看到的，这里有很多像您这样的师傅在等客，您这样一天大概能载多少个客人。
不直接询问收入情况，从侧面了解景区人流量及对象的大致收入水平。 总的来说，本次调查能合理地组织问题，充分体现了调查原则，达到了整个调研
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的目的。认真、严谨、科学、详略得当的调查过程为后期分析和研究奠定了深厚的基础。
3.4调查结果
3.4.1访谈结果归纳如下：
领导不够重视, 以致资源闲置; 宣传不够, 知名度不高, 客源少。旅游景点主要为本地区人民休息、娱乐场所, 外地客源少; 财力不足, 资金不到位, 拟建的很多项目处于半停滞状态, 如潮州美人城。
主题不突出, 过份强调人造景观。旅游开发指导思想不明确, 重点不突出, 已有的景观被人为再复制, 造成资源浪费。潮州旅游资源开发过程中忽略了历史文化名城的主题, 人造景观复制已有景点, 造成景点类同, 降低了旅游景点的旅游质量。
淡化地方特色。近年来潮州旅游业盲目追求非资源型旅游地的开发模式, 逐渐淡化了自身的地方特色, 严重阻碍了旅游业的发展。如在饮食方面潮州特色愈来愈不明显,各酒店餐馆已开始“洋化”, 尤其是早茶, 茶点与广州类同, 潮州风味已不多见。这样做, 极大地淡化了潮州一大宝贵特色旅游资源。这对慕名而来的游客来说, 没能真正品尝到潮州的美味佳肴, 实在枉此一行。
潮州旅游业发展缓慢，主要是因为政府与市民相互配合不到位；服务于牌坊街的服务配套设施不够完善，比如没有停车场，没有旅馆，这样就大大减少了游客的流量和停留时间。 3.4.2 问卷统计结果分析：
（1）对游客：选择来潮旅游的原因：
图7.为何选择来潮旅游
A潮州近年旅游发展较好 B距离较近，旅游方便 C想品尝潮州的菜肴、小吃及工夫茶
D其他：潮州人民好、同学亲戚带、华侨回乡、朋友介绍 分析：
数据可见潮州这几年旅游发展的成果，24%的人就是因为潮州近年旅游发展
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较好才选择来潮。而在我们的调查问卷中，有30%的游客是为了亲自尝尝潮州小吃慕名而来。潮州古城以悠久的历史文化底蕴吸引着海外内游客，其中潮州小吃也是扬名四海。但是在我们的调查走访中发现，潮州特色小吃店铺分布散、杂，而老字号店铺小吃偏贵，导致了很多游客不能尝到正宗的小吃，降低游客的回头率。这一点也提出了发展潮州旅游中，建立起美食特色将会是一项很大的吸引力，这就要求政府加大对潮州小吃的扶持。
此外，从30%的游客是为了亲自尝尝潮州小吃慕名而来这一数字，游客都希望能尝尝潮州小吃，也能带点潮州特产与家人亲戚朋友共享。小吃也是作为一种旅游商品。旅游商品作为一种特殊的商品，具有纪念性、馈赠性、收藏性和携带方便的特性。但近几年潮州旅游纪念品缺乏创新和特色，一些纪念品多年来一成不变，大多数纪念品并非产自本地，而潮州正宗的特产，如老柚桔及各种特色小吃却因为不方便携带而使其失去了游客的青睐。这样大大减少了游客的消费，不利于拉动当地旅游业乃至经济的发展。
对此，针对旅游纪念品，应加大对当地的特产的开发力度，对当地的旅游纪念品进行进一步的创新和开发，打造新一轮潮州特色旅游商品，吸引游客购买。为了传承潮州特色小吃，可通过兴建小食街，或是通过建立大型特色食品商场，使得潮州小吃汇聚一家，让外来游客能尽兴品尝潮州小吃。 （2）对游客：对哪些潮州特产比较感兴趣
图8.感兴趣的潮州特产
数据分析：
29%的游客对潮州工夫茶最感兴趣，位居各特产之首。而16%的人对潮州的糕点、饼类等小吃感兴趣，位列第三。
考虑到前面的分析。可以在各景点周围加设工夫茶座。座内提供各类糕点小吃佐茶。亦可于座内加入特色文化元素，如现场潮州音乐、戏剧表演。一来使游客可以得到必要的休息，更有机会好好品尝特产。加之一面欣赏自然景观，一面领略人文特色。让旅客能更深入体验，则可尽兴而归。这才是旅游的最终目的：让人放松享受，而后尽兴而归。 （3）对游客：是否满意潮州之行
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图9.潮州之行满意程度
有高达79%的人表示对此次潮州行相当满意，并认为潮州是个居住旅游的好城市。在对游客的访问中，我们也得到了他们对潮州旅游满意的原因，以下三个是占居首位：潮州旅游费用低，潮州人民热情好客、潮州近几年发展很好，古城建筑日益成规模。而在不满意中：主要有对潮州卫生状况的不满意，对潮州交通指示的不满意。考虑到之前分析的旅游方面的不足，相信若能扬长补短，潮州凭借自己的特色，旅游发展定能更上一层楼。 （4）对居民和游客：周边景点的复古重建带来的感受
图10.周边景点的重建带来的感觉
A重现景点风采，增加了吸引力 B偏重于景点翻新，忽略了景点的文化价值 C偏重于景点，忽略了周边的基础设施配套 D其他： 分析：
77%左右的居民均认为政府偏重于景点建设。很大一部分认为这增加了景点的吸引力，但也有相当一部分认为相对地周边基础设施比较薄弱。而亦有20%左右的人认为过于偏重景点翻新而忽略了景点的文化价值。
可见，在景点本身的建设方面，居民和游客大部分都是很满意的。但相对而言，政府似乎考虑不够全面，没有注意到旅游业的发展不只是景点本身。对整个旅游产业还缺乏一个总体的的把握，宏观上的布置。
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