A.蛋白质严重缺乏 B.必需脂肪酸严重缺乏 C.能量严重缺乏
D.蛋白质与必需脂肪酸同时严重缺乏 E.蛋白质和能量同时严重缺乏
15.下列有关影响人体基础代谢的因素叙述正确的是 A.同等体重情况下瘦高者基础代谢低于矮胖者 B.儿童孕妇的基础代谢相对较低 C.女性比男性基础代谢率高
D.炎热地带居民基础代谢率相对较低
E.甲状腺、肾上腺等腺体分泌异常对基础代谢无影响 16.由于存在食物的特殊动力效应，进食时应注意 A.增加蛋白质的摄入量
B.调整各种营养成分的摄入比例 C.适当增加能量摄入总量 D.适当减少能量摄入总量
E.细嚼慢咽，以减少这种特殊动力效应 X型题
1.影响人体基础代谢的因素有（ ） A.体表面积与体型 B.年龄
C.甲状腺激素异常 D.寒冷 E.咖啡因
2.食物的能量来源是（ ） A.碳水化合物 B.酒精 C.脂肪 D.蛋白质 E.矿物质 三、填空
1.人体热能需要的测定方法有 和
2.人体的热能消耗包括 、 和 三方面。 3.蛋白质和能量同时严重缺乏的后果可产生 症。
4.老年人由于 降低，活动减少，故每日所需热能减少。一般讲60岁以上可减少热能 ％，70岁以上可减少30％。
5.运动员的热能来源以 和 为主，脂肪不宜过多，否则可大量____产生，引起____而造成红细胞膜氧交换障碍。
6.运动员需要较多的磷是由于磷可以加速碳水化物的_____和____分解。
7.一般成年人每平方米体表面积每小时基础代谢?消耗热能平均为_____MJ或每公斤体重每小时?平均消耗热能为_____MJ。 四、简答题
1.影响人体基础代谢有以下一些因素？
2.影响体力活动所消耗能量的因素包括：
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3. 食物中不同产能营养素的食物热效应有何不同及其原因 [参考答案] 一、名词解释 名词解释
1.食物热效应：即食物特殊动力作用，人体在摄食过程中，由于要对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化等，需要额外消耗能量，同时引起体温升高和散发能量。这种因摄食而引起能量的额外消耗称食物热效应。
2.基础代谢率就是指人体处于基础代谢状态下，每小时每平方米体表面积(或每公斤体重)的能量消耗。
3.生热系数：营养学上把每克产能营养素体内氧化产生的能量值。。 二、选择题 A型题
1.B 2. A 3.B 4.C 5.B 6.B 7.E 8.B 9. C 10.E 11. A 12.A 13. B 14. E 15. D 16.C X型题
1.BE 2. ABCD 三、填空题
1.计算法和测量法
2.基础代谢、体力活动、食物热效应 3.干瘦型营养不良 4.基础代谢；20％
5.蛋白质 碳水化物 酮体 高血脂症 6.磷酸化；糖原 7.0.16 4.18 四、简答
1.影响人体基础代谢有以下一些因素？
①体格的影响： 同等体重，瘦高者>矮胖者，男性高于女性5%-10%。
②不同生理、病理状况的影响 ：儿童、孕妇高，30岁以上每10年降2%。
③环境条件的影响：炎热、寒冷、过多摄食、精神紧张升高；禁食、少食、饥饿降低。 ④尼古丁和咖啡因可以刺激基础代谢水平升高 2.影响体力活动所消耗能量的因素包括： ①肌肉越发达者，活动时消耗能量越多；
②体重越重者，做相同的运动所消耗的能量也越多；
③劳动强度越大、持续活动时间越长、工作越不熟练，消耗的能量就越多。 3. 食物中不同产能营养素的食物热效应有何不同及其原因
食物中不同产能营养素的食物热效应有何不同及其原因：脂肪消耗本身产生能量的4%～5%；碳水化合物 消耗本身产生能量的5%～6%；蛋白质 消耗本身产生能量的30%～40%。 产生差异的原因：
①消化吸收后，各种产能营养素ATP最高转化率不同，脂肪和碳水化合物能量的最高转化率为38%～40%，蛋白质为32%～ 34%，其余的变成热量。 ②食物中的各种营养素转化为机体成分消耗的能量不同。
第五节 矿物质 一、名词解释
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1.混溶钙池
2.必需微量元素(essential trace elements) 二、选择题 A型题
1.能促进钙吸收的措施是（ ） A.经常在户外晒太阳 B.经常做理疗（热敷） C.多吃谷类食物 D.多吃蔬菜 E.多吃水果
2.钙的最好食物来源是( ) A.鸡蛋 B.海产品 C.粮食 D.蔬菜 E.奶及奶制品
3.某男孩，10岁，近半年感觉疲倦、头晕、乏力、心悸、呼吸急促、记忆力减退、学习注意力不集中。查血红蛋白90g／L，平均红细胞容积82fl，原卟啉大于500μg／L，最可能的原因是( )
A.铁缺乏 B.钙缺乏 C.锌缺乏 D.维生素D缺乏 E.尼克酸缺乏
4.某男孩，2岁，查体发现方颅，枕秃，串珠胸，夜间经常啼哭，最可能的原因是( ) A.受惊吓 B.锌缺乏 C.维生素A缺乏 D.钙缺乏 E.铁缺乏
5.某婴儿，11个月，出生后一直人工喂养牛奶，3个月时开始只添加辅食鸡蛋，发现该婴儿生长缓慢、面色苍白，最可能缺乏的营养素是( )
A.铁 B.维生素A C.钙 D.维生素D E.维生素C
6.我国营养学会推荐老年人每日膳食钙的适宜摄入量为( ) A.800mg B.1000mg C.1200mg D.1500mg E.2000mg
7.下列属于人体必需微量元素的是( )
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A.铅 B.硒 C.铝 D.锰 E.氟
8.预防骨质疏松症的关键时期是( ) A.婴儿期 B.青少年时期 C.中青年时期 D.中年时期 E.老年期
9.中国营养学会建议妊娠妇女的钙摄入量为( ) A.800～1000mg／d B.1000～1500mg／d C.1500～2000mg／d D.2000～2500mg／d E.2500～3000mg／d
10.某男孩，10岁，近半年感觉疲倦、头晕、乏力、心悸、呼吸急促、记忆力减退、学习注
意力不集中。查血红蛋白90g／L，原卟啉大于500μg／L，最可能的原因是( ) A.铁缺乏 B.钙缺乏 C.锌缺乏 D.维生素D缺乏 E.烟酸缺乏
11.某男孩，2岁，查体发现方颅，枕秃，串珠胸，夜间经常啼哭，最可能的原因是( ) A.受惊吓 B.锌缺乏 C.维生素A缺乏 D.钙缺乏 E.铁缺乏
12.一名患者临床症状表现为甲状腺肿、多汗等症状。临床诊断病人患有的是哪一种营养缺乏病( )
A.佝偻病 B.碘缺乏病 C.缺铁性贫血 D.脚气病 E.坏血病
13.某孕妇，妊娠反应强烈，不愿吃动物性食品，只吃水果和谷类食物，至妊娠中期，该孕
妇感到手脚麻木、关节痛，并有抽筋现象。出现抽筋现象最可能的原因是( ) A.血清铁含量低 B.血清锌含量低 C.血清钙含量低 D.血清磷含量低 E.血清钠含量低
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14.某婴儿，11个月，出生后一直人工喂养牛奶，3个月时开始只添加辅食鸡蛋，发现该婴儿生长缓慢、面色苍白，最可能缺乏的营养素是( )
A.铁 B.维生素A C.钙 D.维生素D E.维生素C
15.某独生子，8岁，偏食严重，只吃一些水果和谷类食物，最近经常出现手脚麻木、关节
疼痛等症状，并时有\抽筋\现象发生。发生这种情况最可能的原因是( ) A.铁缺乏 B.蛋白质缺乏 C.维生素C缺乏 D.锌缺乏 E.钙缺乏
16.钙缺乏最有效的防治措施是( ) A.补充锌制剂 B.补充维生素D和钙 C.补充铁制剂 D.补充维生素C E.补充优质蛋白质
17.某医院接受一名11岁儿童患者，其身高明显低于同龄人，临床检查见骨骺端膨大，沿肋骨方向于肋骨与肋软骨交界处可见圆形隆起，从上至下如串珠样突起。这种现象可能是由以下哪种矿物质缺乏引起的( )
A.铁 B.磷 C.钙 D.氟 E.硒
18.钙缺乏进一步确诊应做下列哪项检查( ) A.血清钙检查 B.血清铁检查 C.血清磷检查 D.血清碘检查 E.血清锌检查
19.一名儿童表现为身高比同年龄矮小，性器官发育，食欲减退，厌食，易感冒、发热等症
状。临床诊断该病人可能患有的是哪一种营养缺乏病( ) A.佝偻病 B.锌缺乏病 C.克山病 D.坏血病 E.缺铁性贫血
20.为了确诊锌缺乏病应该进一步做以下哪项检查( ) A.血清锌 B.血清钙
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