C.血红蛋白 D.血中硒含量 E.尿负荷试验 21.锌的主要食物来源是( )
A.薯类 B.水果 C.粮食 D.蔬菜 E.海产品
22.正值夏秋季节，一位4 个月小儿的母亲向医生咨询如何预防佝偻病。医生首选的指导应是
A.多吃富含维生素D 的食物 B.多吃富含钙的食物 C.多晒太阳 D.每日口服钙剂 E.肌肉注射维生素D
23.某城市儿童发生铅中毒，他们很可能同时患有 A.佝偻病 B.贫血 C.脚气病 D.癞皮病 E.甲状腺肿
24.在营养学中，矿物质是指 A.金属元素十宏量元素 B.宏量元素+微量元素 C.微量元素+金属元素 D.宏量元素 E.金属元素
25.微量元素在机体内其含量小于 A.0.01％ B.0.1％ C.0.2％ D.0。5％ E.L0％
26.成年入骨骼和牙齿中的含钙量占人体总钙量的比例为 A.19％ B.39％ C.59％ D.79％ E.99％
27.可促进肠内钙吸收的是 A.膳食纤维
B.未被消化的脂肪酸 C.植酸
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D.草酸 E.乳糖
28.下列食物中相对含钙高且吸收好的食物是 A.禽肉 B.畜肉 C.蛋类 D.乳类
E.菠菜、苋菜等
29.抑制食物中非血红素铁吸收的物质是 A.植酸 B.肉类因子 C.维生素C D.乳酸 E.维生素B2
30.某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状的最好的食品为 A.动物肝脏 B.蔬菜 C.水果 D.谷类 E.豆类
31.为改善缺铁性贫血，对食品进行铁的强化，最适合作为载体的为 A.果冻 B.冰激凌 C.豆奶粉 D.早餐饼 E，酱油
32.患者，女，28 岁，面色苍白，自诉：头昏，下蹲后眼冒金星、站立不稳，爬楼梯感气短、心率加快，记忆减退。经确诊为一种营养素缺乏症。 对确诊最有意义的检查是 A.心电图检查 B.X 线检查 C.Hb 检查 D.TG 检查 E.神经科检查
33.富含铁的食品是 A.牛奶 B.豆腐 C.虾皮 D.动物肝脏 E.萝卜
34.有助于预防缺铁性贫血的食物是 A.牛奶 B.鸡蛋 C.精粉
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D.动物内脏 E.苹果
35.锌主要分布在 A.骨 B.骨髓 C.牙齿 D.肌肉组织 E.甲状腺
36.某山区一些患者甲状腺中等程度肿大，四肢短小，颈短，骨骼异常，患者很可能缺乏 A.钙 B.铁 C.镁 D.锌 E.碘 B型题
（1-3题共用备选答案）
A.15mg B.20mg C.25mg D.30mg E.35mg 1.妊娠初期，每日铁的适宜摄入量( ) 2.妊娠中期，每日铁的适宜摄入量( ) 3.妊娠后期，每日铁的适宜摄入量( ) （4-5题共用备选答案）
A.粮谷类 B.动物肝脏 C.柑橘、猕猴桃 D.马铃薯
E.奶及奶制品 4.富含铁的食物是( )
5.富含钙的食物是( ) X型题
1.促进钙吸收的因素有（ ） A.维生素D B.乳糖 C.膳食纤维 D.氨基酸 E.青霉素
2.促进铁吸收的因素有（ ） A.维生素B B.猪肉 C.抗酸药物 D.植酸盐
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E.维生素C
3.下列矿物质中，属于必需微量元素的有（ ） A.锌 B.磷 C.钙 D.铁 E.硒
4.下面说法正确的是（ ）
A.血红素铁主要存在于动物性食品中
B.血红素铁在肠内的吸收并不受膳食因素的影响 C.非血红素铁主要存在于动物性食品中
D.无论是血红素铁还是非血红素铁均受植酸、草酸盐的影响 E.铁的吸收与体内铁的需要量有关 5.含碘量丰富的食品有（ ） A.海带
B.深绿色蔬菜 C.干贝 D.紫菜 E.海鱼
6.下面说法正确的是（ ）
A.铬是体内葡萄糖耐量因子的重要组成成分 B.硒是谷胱甘肽硫转移酶的组成成分 C.锌参与蛋白质合成
D.人乳中的钙磷比例约为1:1.5 E.缺硒是发生克山病的重要原因
7.人体缺锌的临床表现有( ) A.生长停滞 B.味觉功能减退 C.性幼稚 D.多发性神经炎 E.创伤不愈合
8.关于无机盐与心血管病的关系，下面说法正确的是( ) A.锌、铜比值高时冠心病发病率低 B.食盐过量可使血压升高，促进心血管病的发生 C.钙、镁对心脏功能有利 D.镉、砷可引起动脉壁脂质沉积 E.镉、砷也可使血脂升高
9.下列食物中作为钙的膳食来源最好的是( ) A.奶及奶制品 B.肉类及其制品 C.米面类 D.蔬菜类 E.小虾皮 三、填空
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1.________和________含钙量丰富且吸收率高，是钙的良好来源。 2.缺铁性贫血期主要表现为________和________下降。
3.铁损耗的三个阶段包括________、红细胞生成缺铁期和________。
4.鸡蛋中铁吸收率低是由于蛋中的铁与____结合，难于吸收。此外生蛋中有____，故妨碍生物素的吸收。
5.钙缺乏可引起婴儿的_____，成年人的____症年人的____症。
6.膳食中血红素铁可直接被肠粘膜上皮细胞吸收，?不受____和_____的影响。 7.碘参与____ 的合成并集中在______中.
8._____等过多可促进甲状腺肿大； ______等不足可以促进甲状腺肿的发生。
9.肠原性肢体皮炎（AE）是一种_____疾病，为常染体的______ ,为先天性锌吸收障碍。 10.硫胺素在体内被磷酸化形成______才能发挥?其活性。主要功能为构成脱羧酶参与______等。
四、简答题
1.简述矿物质的共同特点。 2.矿物质的生理功能有哪些?
3.影响铁吸收的主要因素有哪些？ 4.影响钙吸收的因素有哪些？ 5.促进钙吸收的因素有哪些？
6.哪些特殊人群容易发生铁营养缺乏? [参考答案] 一、名词解释
1.混溶钙池：人体中1%的钙，有一部分与柠檬酸螯合或与蛋白质结合；另一部分则以离子状态分布于软组织、细胞外液和血液中，将这部分钙称为混溶钙池。
2.是指元素在组织中浓度不超过250pg／g，若该元素的摄入量减少到低于某一限值，会导致一种重要生理功能的损伤，或该元素是机体内生物活性物质结构的组成成分。 二、选择题 A型题
1.A 2. E 3.A 4.D 5.A 6.B 7.B 8.A 9. B 10.A 11. D 12.B 13. C 14.A
15. E 16.B 17. C 18. A 19.B 20.A 21. E 22.C 23.A 24.B 25.A 26.E 27.E 28.D 29.A 30.A 31.C 32. C 33.D 34.D 35.D 36.E B型题
1.A 2. C 3.E 4.B 5.E X型题
1.ABDE 2.BE 3. ADE 4. ABE 5. ACDE 6.ACDE 7. ABCE 8. BCDE 9.AE 三、填空题 1.奶 奶制品
2.血红蛋白 红细胞比积 3.铁减少期、缺铁性贫血期 4.卵黄高磷蛋白 抗生物素蛋白 5.佝偻病 骨质软化 骨质疏松 6.植酸 抗坏血酸 7.甲状腺素 甲状腺 8.钙盐 硫胺素
9.缺锌性遗传性 隐性遗传
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