生素A的水稻品种，欲造福人类。因此，含天然维生素A的大米及其系列产品市场需求量大不易饱和。含天然维生素A特种水稻产业开发生产，前景美好.
1.2 存在的主要问题
多功能营养保健紫香米的糙米产品比精米营养价值高，但直接蒸煮食用却一直存在着一些问题。主要包括以下几个方面。
（1）糙米籽粒外的蜡层阻止水分进入淀粉粒，延缓淀粉糊化，从而需要较高的糊化温度
；
（2）糙米的外围被一层粗纤维组织包裹，密度高，人体难以消化吸收。
（3）糙米含较多植酸，植酸虽具有抗氧化、抗脂肪肝、防肾结石等作用，但它容易与微量元素结合形成金属螯合物，从而阻碍微量元素的吸收和利用。
（4）糙米是酸性食品，而人体体液是弱碱性，如果长期食用酸性食品对维持体内酸碱平衡也是不利的。所以要使糙米能够被广大消费者都接受，还需做进一步的研究、开发工作。
1.3 近期发展趋势
世界粮农组织在全球寻找含维生素A的水稻品种，欲造福人类。因此，含天然维生素A的大米及其系列产品市场需求量大，不易饱和。含天然维生素A特种水稻产业化开发生产，前景美好。项目合作单位培育的含维生素A水稻，是非转基因绿色特种营养功能性水稻，应用前景美好。
由于是栽培稻内源基因型含天然维生素A水稻品种，其开发的
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产品属非转基因食品，无安全隐患，而且又具有全球唯一性，个性化突出，产品没有同类竞争品种，市场空间大。它还含有其它多种营养保健成份，研发的产品都具有三个?天然?特色
2．本项目技术与国内外同类技术、产品的比较
2.1项目技术优势
（1）香味独特，糯性，经检测富含天然维生素A、B6 、E、硒和黄酮类营养保健物质，含重要微量元素铁、锌、
钙，含17种氨基酸，7种不饱和脂肪酸，占总脂的65%，其中亚油酸占30.8%，其它营养成分和矿物质全面，集色、香、味、营养保健功能于一身，是任何药物不能替代的中华宝米，还是开发植物性营养保健食品、副食品、酒、饮料、食用紫香色素的优质
原
料
.
（2） 2005年育成了世界上第一个非转基因含天然营养保健物质维生素A的特种水稻新品种?紫宝香糯1号? 经国内有关专家鉴定，成果达国际同类研究先进水平，经查新填补了世界空白。获第十五届全国发明银奖，国家发明专利，第三届中国特种稻米展评银奖，江西省科技进步二等奖，市、县科技进步一等奖。
2.2 项目实施前后技术经济指标比较
项目实施前普通糙米市场销售价格为4100元/吨。 项目实施后多功能营养保健紫香米制食品销售价格预计
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约为16000元/吨，辅料、包装、水电、运输、设备折旧、人员工资等成本费用约为900元/吨糙米，每吨营养紫香米制食品总利润约9700元；项目年产10000吨紫香米制食品，将实现大宗农产品——糙米增值约2000万元。
（二）项目创新点
论述项目创新点，包括技术创新、产品结构创新、生产工艺创新、产品性能及使用效果的显著变化等。
1．本项目的创新点主要体现在以下几个方面： 含天然营养保健物质维生素A的特种水稻，是江西省玉山县特种水稻研究开发中心主任、高级农艺师杨玉梁93年以来历经十多年，精心研究选育而成的特种水稻新品种，国家一级查新机构上海科技情报研究所进行国际查新后结论是：委托项目采用栽培稻品种间远缘杂交，获得含维生素A的水稻品种?紫宝香糯1号?，在文献中未发现相同报导。它是世界上第一个非转基因含维生素A的特种水稻新品种。维生素A有解毒、防癌、抗癌和免疫功能，可增加机体对微生物的抵抗力，降低感染的死亡率，缓和免疫抑制反应和增加宿主的抗肿瘤效应。能增加巨噬细胞的活性，增加具有杀肿瘤作用的精氨酸。
2．第三方机构对本项目技术成果的先进性评价 （1）科技查新报告
?多功能营养保健紫香米开发与产业化?项目科技
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查新报告由国家一级科技查新咨询单位——江西省玉山县科技信息研究院查新检索中心完成。
（2）科技成果鉴定
经国内有关专家鉴定，成果达国际同类研究先进水平，经查新填补了世界空白。获第十五届全国发明银奖，国家发明专利，第三届中国特种稻米展评银奖，江西省科技进步二等奖，市、县科技进步一等奖。2006年列入江西省?一村一品?示范点建设项目，省级重点科技成果推广项目，省级标准化示范区建设项目。2008年列入国家科技部农业科技成果转化项目，2011年3月项目通过国家验收
（三）知识产权状况
（一）有自主知识产权，含天然营养保健物质维生素A的特种水稻，是江西省玉山县特种水稻研究开发中心主任、高级农艺师杨玉梁93年以来历经十多年，精心研究选育而成的特种水稻新品种 ，已获国家发明专利授权（专利号：ZL201010211158.5）。
（二）项目负责人是本中心科研领军人才，从事特种水稻培育，产品研发生产近20年，是含维生素A水稻选育、产品开发技术发明人，积累了丰富的经验，获得了国家发明专利，技术成熟可靠，风险极少。又有一个精干科技团队.
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三、项目实施方案分析
（一）项目的转化内容与技术路线论述
详细说明本项目开展中间性试验，或技术组装、配套、集成，或生产性试验示范的具体内容。
1．研究重点
该项目的实施将有利于现代优质特色旅游农业的发展，填补含天然维生素A的旅游特色产品市场空白，丰富我国旅游山水文化内涵，促进旅游经济发展，有利于农民增收、企业发展、财税增长，有利于我国特种水稻发展，形成中国特色水稻新品牌，增强产品国内外市场竞争力，同时促进特种水稻产业自身快速发展。
2．转化研究内容
（1）含维生素A特种水稻可生产营养保健米，直接供应市民食
用，还可生产成18-55V/V不同规格的天然红香发酵蒸溜保健酒以及天然紫香米饮料、天然紫香年糕、粉丝，紫香营养米粉（冲剂）、八宝粥、饼类、汤团、香米酸奶和天然紫香营养保健米素（食品工业天然色素、高效保健品）等。
3．项目技术路线与技术方案
项目基于农业科技成果世界上第一个非转基因含天然营养保健物质维生素A的特种水稻新品种?紫宝香糯1号?，开发紫香米制食品，技术路线见图3-1。
项目整合技术开发成果，规划生产厂区，设计并建设一条年产10000吨紫香米制食品生产线。项目厂区基础设施建设，严格执行工业企业建筑、消费、给排水、照明、环保、安全生产等法规和标准。项目生产线建设和设备采购，严格执行《食品卫生许可证管理办法》、《食
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