7、低值易耗品的临时领用补充。
8、部长按厅房号依次发放当日使用酒水单，并做好登记。
9、营业高峰期如发生单据短缺，应及时领取补充，并做好登记。 10、检查工程维修：（1）检查所管辖区域的照明是否正常；（2）检查各厅房的家私、电器是否安好，如有异常及时打工程维修单跟进维修。
11、安排员工准时立岗，端正姿势注意礼貌用语。 12、餐前检查卫生：（1）个人卫生及仪容、仪表的检查；（2）检查桌面餐具是否有破损；（3）桌面餐具是否干净；（4）卫生工具是否按要求摆放；（5）厅房温度是否适中。 B餐中
1、巡查所管辖区域各厅房点菜情况及VIP顾客的接待。
2、根据顾客点单情况做好高档菜品备料协助服务人员起菜。
3、做好高档菜品的展示和特别介绍，让顾客对这道菜品引起重视。 4、协助服务人员做好个性化服务（敬鱼头酒、报号服务）。
5、及时掌握各厅房的上菜情况，对加工较慢的菜品要做好跟进工作。 6、临时售缺的菜品要婉转的告知顾客，避免引起顾客的投诉。 7、每桌单尾菜品的跟催和主食的添加。
8、台面清理的及时性，骨碟的杂物不能超过三分之一，烟缸的烟头不能超过3个，桌面的杂物和干巾、香巾的袋子清理，如有超过要及时协助服务人员更换。并协助服务人员进行酒水服务及添茶。做好家私柜空盘的清理工作。 C餐后
1、协助服务人员的买单工作，近距离的与客人沟通，征询菜品及服务意见的填写工作。
2、协助新员工核单工作，对于帐单的签字认可工作。 3、注意顾客买单方式和发票的登记工作。 4、根据顾客的消费介绍储值卡的办理。
5、顾客离店时，检查顾客是否有遗留物品，若有及时与顾客或当区主管取得联系。
6、检查客人离开后电视、空调的电源是否关闭。 7、当日回收物品的检查。
8、检查服务人员是否有偷吃顾客的剩余食品。
9、根据情况安排人员或亲自协助卫生工作与主档餐具的保管工作。 10、提醒服务人员昨市收尾工作要做安检。 11、安排员工下班工作；
a午市安排好值班人员；b晚市要安排未离店客人的厅房准备开水；c如遇到值班，要填写分值班记录；d检查各区域电源是否关闭；e对未离开客人要做
好服务工作；f检查各公区、各厅房卫生合格后方可下班。
六、营业经理
1、遵纪守法：负责营业部人员纪律管理，以身作则，督促员工遵守餐饮部各项规章制度，并协助楼面经理对公司文件的传达及监督执行。协助楼面做好人员考勤工作、员工着装、仪容仪表，并进行指导。随时随地维护餐饮部的利益、名誉并讲诚信、保持工作态度言传身教地灌输给下属。
2、爱岗敬业：负责餐饮部营业部工作的正常运行。按照餐饮部发展战略，贯彻餐饮部经营理念，重视企业文化建设，有效地领导员工为餐饮部创造业绩，完成营业任务。随时随地进行日常业务培训、考核，督导营业员做好销售目标、监督营业员做好日常营业工作。
3、提高营业员每天的销售量，提高销售业绩。
4、挖掘人才与培养人才：在工作中能通过培训、言传身教等有效的方法为餐饮部培养人才，同时能及时了解其它餐饮部的营业状况，挖掘其它餐饮部的优秀人才到餐饮部工作，为餐饮部的发展做出贡献。
5、工作的分配及协调。 6、主持例会、组织培训。
7、确保点菜管理系统电脑正常工作，出现异常及时维修，跟催直至修复正常，并上报楼面经理。
8、根据餐饮部销售目标、营销策略，在店经理的领导下，协助制定并实现销售计划。
9、负责产品的推销工作。
10、凡年、节日与大的纪念性活动，要向有业务联系的单位和个人、老客
户、常客发贺电、贺信和贺年卡，礼品。
11、培训营业部长，激励工作完成任务。
12、收集客户的反馈意见，向餐饮部经理汇报，以便改善。 七、营业主管
1、在营业经理的领导下做好营业部的日常事务及管理工作。 2、带领营业部长配合各级领导的工作。
3、积极努力完成领导下达的各项工作规定。 4、认真遵守餐饮部的各项管理工作。 5、合理化安排好本部门的工作。 6、保证营业区域的卫生质量。
7、监管好本部门的物品使用与领用保管。 8、做好员工的思想工作。
9、加强人员的业务能力，不间断的培训，学习销售理念，开发客户源。
10、与后堂进行不间断的联系，确保出品质量，严格把关。 11、定时对客户进行回访。
12、建立长效有制的客户档案及分类工作。
八、营业部长
1、组织纪律性，自觉遵守餐饮部的一切规章制度。
2、坚持个人品格，把好岗位，不得利用工作之便做出自己工作范围内的优惠行为。
3、执行礼貌、热情、周到、细心的工作方针，务求令客人开心，满意而归。 4、注重个人仪容、仪表。以最佳的状态接待每一位宾客。
5、不断提高个人的业务知识，每项出品的特点、价格、及制作方法，以便更好的向顾客推销。
6、按时上下班，不得利用职务之便寻私舞弊，应做好自己的本职工作。 7、认真做好部门的各项交接工作，认真落实每一件事情，避免工作中出现任何失误。
8、协助营业主管做好每日的收市检查工作，确保收市工作的一切正常。 9、积极配合营业主管的日常工作，服从上司安排，完成上司交办的其它工作。 10、对宾客意见认真记录填写意见单，及时向上级及相关部门反馈相关信息。 11、建立并保持同广大宾客的良好关系，做好日常的贵宾接待工作，完成经理临时委托的各项工作。
12、与餐饮部各服务部门保持密切协作和联系，同广大宾客建立良好的友谊。
13、协助顾客买单工作。 九、迎宾员
1、准时立岗，服装整洁，佩带工号牌于左胸前；面带微笑，站立服务，思想集中，不得与其他工作人员谈笑嬉闹。
2、熟悉了解本餐饮部的布局、包房和位数及餐饮部经营的风格、特色。到岗时，依据订餐本记录，了解当餐客人的单位、人数、时间和标准等，了解餐饮部餐位安排情况以及客人的要求。
3、客人抵达时，应面带微笑，主动迎上为客人开门，用敬语招呼问好。问清楚人数，根据餐桌安排和空位情况，引领客人到适当座位上，必要时为客人拉椅让座，递送菜单，等服务员前来时，方可返回门口，并对客人送上“祝福用语”。
4、当客人用餐完毕，服务员欢送致意后，应迎上几步，为客人打开厅门，并用敬语表示感谢和欢迎下次光临。
5、送客时，可与客人讲些应酬性的客气话，附带征求对菜品与服务的要求和意见，并及时向营业主管与楼面经理反映。
6、熟练记忆有关领导、重要客人、常客人及ＶＩＰ客人的姓名及职务，以便客人再次用餐时。能直呼客人的姓名和职务，增加与客人的亲近感，赢得客人对餐饮部的好感。
7、坚守岗位，非营业时间，做好餐饮部门头值班工作，做好所负责区域内公共卫生。
8、认真遵守作息时间，保障迎宾处随时有人接待，随时注意自己的立岗姿势。 9、负责迎宾台及定餐本的整齐与清洁，定时对订餐情况进行电话回访,确保餐位准确。
10、熟悉餐饮部各项设施，以便随时回答客人的询问。
11、熟悉餐饮部菜品的价位及特色,掌握店内酒水饮料的经营种类及价格、度数、年份、容量、香型、口味、产地；以便向客人进行介绍、推销。
12、回访消费,及时向上级反映,发展新客人,联系老客人,做好营销计划。 13、接待客人必须注意以下各点： （1）面带微笑以示欢迎
（2）看见客人马上说“欢迎光临”并鞠躬问好； （3）招呼客人以其姓氏及头衔称呼； （4）询问客人人数及是否定位；
（5）引导客人至适当座位，引导时采用请的手势并说“这边请”；
（6）引领时注意步伐，与客人保持适当距离，并随时回头注意客人； （7）到达到后先询问客人对座位是否满意；
（8）离开前告诉客人，服务人员会马上过来服务，并祝客人用餐愉快。迎宾员马上回到自己的工作岗位。
14、随时检查仪容、仪表。 十、服务员
1、按时到岗，接受主管分配的任务。
2、做好所辖区域环境、物品设备、餐具用具的卫生清洁工作。 3、做好开餐前的各项准备工作，及时按要求补充各种物品。
4、按照标准和要求，规范摆台，布臵餐饮部，了解预定及菜品酒水信息。 5、按照餐饮部规定的服务标准和程序细心周到地做好各个环节（如迎客、点酒水、起菜、买单、送客等）的对客服务工作。
6、主动征询客人对菜肴和服务的意见，接受和处理客人的投诉并及时向部门部长汇报。
7、积极参与楼面组织的各项培训活动，不断提高服务技能、技巧，提高自身综合素质。
8、遵守餐饮部的各种规章制度。 9、完成上级布臵的其他各项任务。
10、按部门规定时间上班，着装整洁，淡妆上岗，服从部长工作安排，并保质保量完成各项工作。
11、上岗前负责擦净所有服务用具和餐具，并做好责任区域内的卫生工作，当日工作需当日完成。
12、负责保管好自己服务区域内的一切用具，餐具，金器等物品，并负责维护保养，如有丢失或故意损坏按进价赔偿。
13、熟练掌握菜单上的菜名和价格，了解菜肴原配料，烹调方法、口味、特色以及每日特荐，熟悉所有酒水饮料、烟的品种及价格和沽清情况，并适时做好推销工作。
14、熟悉公司所有优惠制度的相关条款。
15、熟悉公司各营业部门工作情况，并做好客人的解答及接待工作。 16、客人用餐结束后，按规范备好结算帐单，查单完毕，如有结帐请管理级以上人员负责结帐，应事先检查顾客是否有遗留物品并做好送客工作。
17、负责在宾客走后应及时关闭射灯、空调、电视，将所有脏餐具送至备餐间清洗。
28、做好本区域卫生并按规范摆好台面，并擦净玻璃器皿，所有餐具不得有水渍。 19、晚市结束后，做好收尾工作，保证本区域处于开餐状态，并与部长做好交接检查工作，经部长检查后同意方可离岗。
十一、果汁员
1、做好每日的开档工作，做好果盘与果汁的出品工作。 2、做好自己的份内工作，减少客人的投诉。
3、节约水果，控制水果的原材料，以最低的原材料获取最大和利润。 4、注重个人的仪容仪整洁。 5、完成上级安排的临时性工作。 6、做好设施设备的保养工作。
7、检查果汁杯与果盘的破损情况，随时向领导汇报。 8、确保每日果盘、果汁质量不俗与新鲜,符合卫生。 9、检查所需的水果储备是否足够供应。
10、检查并准备果汁部用具、用品、摆好准备好开餐的工作。
11、确保果汁部营业前、后干净卫生，做好各类豆浆、果汁、果盘等的供应。负责吧台设施、设备、工具的清洁、使用和保养等维护工作。
12、确保个人仪表及工服符合标准。
13、如有宴会，必须在开餐前备好所需的水果及必要用品。 14、做好每日水果的销售及存货记录，填写记录。 15、参与验收水果验收,把好质量关。