梗短粗、呈淡绿色或白色，叶子厚、肥大，无花蕾，水分充足 油菜 叶较宽、挺直，翠绿色，根部洁白，软嫩且有香味，根株均匀。（细叶韭，多在南方栽培。叶片狭小而长，色深绿，纤维较多，富有黄叶、枯萎，虫蛀洞或小虫，有花蕾、腐烂、压伤， 有泥土，黄叶或叶上有斑、枯萎、干尖，腐烂。
韭菜 有香味）
有黄叶、梗伤、水锈、腐烂、断裂、枯萎 叶茎宽厚、颜色深绿，新鲜肥嫩，根部绿白色，，茎长30cm-45cm 西芹 颜色碧绿、鲜嫩，叶子大，挺直，根桃红、无主茎且叶柄无红色，棵株适当 菠菜 颜色鲜艳淡绿，叶子水分充足、脆嫩薄、可竖起、棵株挺直。 生菜 叶薄小、翠绿，有光泽，棵株挺直，梗细嫩脆、淡绿色、，无黄斑、茎部不太长。 空心菜 有黄叶、枯叶、干尖，腐烂、虫眼、断裂。
叶子发黄、有褐色边或褐斑，干软，有烂根、脱叶。
叶子大、黄叶、烂叶 或叶斑，有花蕾、虫洞、腐烂，棵株软，梗粗老。
颜色墨绿、叶有白霜、挺直，梗 皮有光泽、绿色、粗长，断面绿白色、湿润。 叶枯萎、有花蕾、压伤，断面黄色、锈色、腐烂或干涩。 芥蓝 叶翠绿、饱满充气、均匀细长，鳞茎洁白、挺直，香味浓郁 小葱 翠嫩、挺直、根部无泥，香气重、水分充足。 有黄叶、烂叶、干尖、叶斑，有毛根、泥土，枯萎，茎弯曲或浸水 过多。 有黄叶、腐烂、泥土、发蔫
香菜 长形或萝卜状，颜色碧绿、有光泽、表面光滑，饱满有一定硬度和弹性，青椒 肉层中等，有辣味。 细长圆锥状，颜色黄绿或碧绿、有光泽、表面光滑，饱满有一定硬度和弹性，肉薄籽多，辣味重 尖椒 颜色大红、粉红或黄色，光泽亮艳，个大圆整，饱满有弹性，至少八成熟，肉厚籽少、味甜中带酸 西红柿 腐烂、干尖、表面无光泽、有皱纹，断裂、干软、凹陷，有泥土。 腐烂、干尖、表面无光泽、有皱纹，断裂、干软、划痕。
腐烂、压伤，过软或较硬，表皮有斑点或破裂，畸形果。
外叶淡绿色、奶黄色，帮白，内叶乳白色，叶新鲜光泽，棵完整、包心坚实紧密，根部断面洁白完大白菜 整。 葱叶为管状、绿色、葱白长、紧实、挺直，无根，长约50厘米。 空心、烂心、压伤、冻伤、虫蛀、雨淋水浸、裂缝，老帮黄叶、外叶萎蔫，包心松， 有泥土。 花皮，枯萎、霉叶黄叶，有泥土，葱白松空、弯曲。
大葱 色正（紫、绿、白）、形正（棒形、卵形、灯泡形），表面光滑有色泽，有弹性不软，皮薄肉嫩籽少，个茄子 体均匀。 笋形粗壮、条直、均匀，叶绿色，茎皮光泽、绿或淡绿色，断面碧绿，嫩叶少。 莴笋 颜色深绿，梗 细滑、有光泽、挺直，鲜嫩，指甲掐之易断。 蒜苔 花蕾颜色洁白或乳白、细 密紧实不散，球形完整、表面湿润，花梗乳白或淡菜花（花椰绿、紧凑，外叶绿色且少，菜） 主茎短，断面洁白。 表皮有皱，压伤、虫蛀、烂斑，籽肉分离，太软。
压伤、裂纹、水锈斑，空心、厚皮，黄叶、毛根、有泥土，有花蕾。 颜色黄绿，梗粗、表面有皱纹、老、掐之不断，薹尖干黄。 花蕾发黄、有黑斑及 污点、粗而松，表面 发干，压伤、刀伤、虫害，主茎长。
花蕾颜色深绿、细密紧实，球形完整、表面有白霜，花梗深绿、紧凑，外叶绿色且少，主茎短。 西兰花 颜色青绿，瓜身细短、条 直均匀，瓜把小，顶花带刺，用手去搓会有刺痛感，有光泽，肉脆甜、瓤黄瓜 小子少。 皮青翠、有白霜，肉洁白，厚嫩、紧密，膛少，有一定硬度。 冬瓜 有棱和无棱两种，皮颜色翠绿、薄嫩，有白霜，条直均匀、细长挺直，易断无弹性，肉洁白软嫩、子丝瓜 小。 颜色淡绿色有光泽，凸处 明显，条直均匀， 一定硬度，瓤黄白，子小，味苦。 苦瓜 颜色金黄色或橙红色，瓜形周正，肉金黄、紧密、粉甜，表面硬实 花蕾有烂斑、污点、粗而松，表面发干，压伤、刀伤、虫害，主茎长。 颜色黄，皮皱，有大 肚或瘦尖、弯曲，有压伤、腐烂、断裂，肉白或有空心。 压伤、烂斑、较软，肉有空隙、水分少、发糠。 颜色泛黄、皮粗糙，弯曲、伤疤、烂斑、黄斑，肉松软或空。
腐烂、压伤、刀伤、磨损，有虫洞、斑点，颜色发黄、甚至发红，瓜身软。
斑疤、破裂、虫洞、烂斑、软烂，畸形。 南瓜
颜色浅绿色，佛手形状，有一定硬度，皮脆硬，肉晶莹透明，瓜形正。 佛手瓜 颜色青绿、有光泽，豆荚细长、均匀、挺直、饱满，有花蒂，有弹性，折之易断。 豇豆 颜色淡绿、表面有黄色的绒毛，豆荚饱满，剥开后豆粒呈淡绿色、完整，有毛豆 清香。 颜色青绿单一、有光泽，豆料大、均匀完整，较嫩 豌豆 颜色翠绿色、表面有细绒毛，豆荚细长均匀、水分充足、饱满，有韧性、能弯曲，指甲掐后有痕，容四季豆 易断,无老筋 豆芽挺直，芽身短而粗，根须少，芽色洁白晶莹 表皮擦伤、烂斑、干皱。 虫洞、黄斑、烂斑，粗细不均，豆荚松软、有中空，折之不断、盘丝较韧。
受潮、虫洞、软烂，颜色发黄发黑，豆粒小而瘪，有异味。 颜色杂、大小不均匀，碎粒、烂粒、霉粒、杂质。 有虫洞、斑点水锈腐 烂萎蔫，纤维明显、盘丝粗韧、豆荚粗壮。 发黄、发黑、干燥，豆壳多，断芽、烂头、烂尾。
黄豆芽