略呈黄色，不太粗，水分适中，无异味，5---6cm的长度为佳 颜色发白，豆粒发蓝，芽茎粗壮，水分较多，有化肥的味道
绿豆芽 颜色为淡黄色或奶白色，个大形正、大小整齐，表皮光滑，体硬不软、饱满。 发芽、青斑、萎蔫、腐烂，坑眼多，有毛根、泥土、糙皮。
土豆 鳞片颜色粉白或紫白、鳞片肥厚、完整无损、抱合紧密，球茎干度适中，有腐烂、干枯、过软、裂开、发芽、发乌、有泥土。 腐烂、破皮、坑眼多、畸形、泥土、发软等
洋葱 一定的硬度。 颜色粉红或淡黄色，依品种而定。个大形正、大小整齐，表皮无伤，体硬不红薯 软、饱满。 颜色淡黄，表皮完整，姜体硬脆、肥大，有辛香味。 烂斑、干硬、碰伤、毛根、泥土。
生姜 颜色白色或紫色，蒜皮干燥，蒜瓣结实，有硬度。 发芽、散瓣、烂瓣、瘪瓣、虫孔、须根。
蒜头 颜色红色或橘黄色，表面光滑、条直匀称、粗壮、硬实不软，内质甜脆、中心柱细小。 表皮皱缩，刀伤、形裂、体软、褐斑，肉质薄、发糠，泥土。
胡萝卜
颜色青绿、皮薄且较细，肉质紧密、形体完整，水分大，分量重 糠心、裂开、刀伤、泥土多，局部腐烂。 青萝卜 颜色为洁白光亮，表面光滑、细腻，形体完整、分量重，底部切面洁白，水分大，肉嫩脆、味甜适中。 糠心、花心、灰心、断裂、压伤、虫洞，毛根、糙皮，泥土多，表面有黄斑或褐斑。 颜色为褐色，表皮粗糙，个体适中，断面肉质洁白、肉中有紫色的点，肉刀伤、根须、疤痕、泥土多，个体过小，肉硬但不脆。 有外伤、断裂、褐色斑、干萎，颜色发黄。
白萝卜 芋头 质硬脆，不硬心。 表皮颜色白中微黄，藕节肥大、无叉，水分充足，肉洁白、脆嫩。 藕 叶颜色青完整，茎粗壮、肉肥厚较嫩、颜色洁白或淡黄色，折之易断。 茎肉颜色青绿、有斑、较细且空，有刀伤或虫洞。
茭白 笋壳颜色淡黄色、有光泽，笋体粗壮、充实、饱满，笋肉洁白脆嫩、水分
断裂、黑斑、烂斑，笋壳干曲、壳肉有空隙，笋根变黑、肉变色。 腐烂、潮湿、枯萎、菌盖脱落、柄粗长、颜色发黄。
竹笋 多。 菌盖颜色乳白、菌柄淡黄色、根部淡褐色，菌身细短、挺直。 金针菇
叶翠绿、无主茎、分支少，根细，茎挺直、脆，芹香味浓，水分充足。 茎粗、叶黄，分支多 芹菜 表皮呈淡黄、肉色，带有小须，横切面肉质洁白， 粗细不均，有斑点、有硬伤，须毛较少，泥土较多，横切面肉 质发黄 颜色鲜红、皮薄且较细，肉质紧密，形体完整，水糠心、断裂，有虫洞、畸形，泥土多
山药 味甘粉足，个大质坚。
水萝卜 分大，分量重。 果实呈圆筒形，果形较小，果面平滑 大小不均，尾部茎折断，表面无光泽，有外伤 畸形、、发黄、质地较软，瘤刺少。
角瓜 皮薄、肉厚、汁多 嫩果颜色由乳白至深绿。果面光滑或具白、褐或黑色的瘤刺。
旱黄瓜 果羊角形，长13厘米左右，横径约1.4厘米。青熟果淡绿色，微辣，老熟果红色。果面果顶渐尖，稍弯。 杭椒 略皱， 大小不均、手感较软、发蔫、无光泽，个体弯曲度大
表面有丝状光泽，平滑、干燥、细纤维状，成熟后呈波浪状或深裂；菌肉白色，具有杏形体不完整，无光泽，菌肉有黑斑点，用手捏，发黏，无弹性
杏鲍菇 仁味，无乳汁分泌； 顶部较小，菌柄粗达1～2.5厘米，上有菌环，用手指掐茎部有一菌褶开始变色，由浅褐色直至黑色，实体变软变黑 鸡腿菇 定弹性，菇体表面无水 分 实体伞状，白色，菌肉白色，较厚。菌褶白色，稠密，菌柄粗壮，白色， 腐烂，形状不完整，发黏，味道发酸、发臭.
口蘑 内实，基部稍膨大 形状整齐不缺边，颜色正常，质地肥厚，无杂味，菌伞的边缘向内卷 伞形不完整，缺边，发黏、变味
平菇 曲 根粗、肉厚、枝短、叶子鲜嫩，易掐断，有清 叶枯萎、茎用手指掐不动
香椿芽 香味 形状球形或扁球形、饱满、紧实。大小均匀、无硬伤、绿叶完整。 黄叶、烂叶、有外伤，大小不均，重量较轻。
甘蓝
叶深绿、根茎粗大，辛香之气较浓。 叶子枯黄，发蔫、根茎短小 茴香 叶子嫩黄，菜帮薄，叶脉细，页面平整，微甜，味道无生性味 叶子皱缩程度严重，呈扭曲状，叶面不平整。
娃娃菜
（二）肉类的收货检验标准 1、肉类品的质量内容
（1）肉的嫩度 是指肉入口咀嚼时对碎裂的抵抗力，常指煮熟肉类制品的柔软、多汁和易
于被嚼烂的程度，与动物的种类、品种、性别、年龄、使役、肉的组织形态、成熟、冷冻方法、水化作用、PH值等有关。
（2）肉的滋味和香气 有肉特有的香气和正确的滋味，无异味。
（3）肉类的检疫 肉禽类商品，特别是整只的，必须有正规的兽医验讫章，以保证肉禽的
安全性。
2、鲜肉（猪、牛、羊）感官标准
鲜肉的感官标准见表 种类 标准要求 猪肉 粉红色，无异味、无粘液、无斑痕，组织弹性好，冷冻（藏）车运送 牛肉 鲜红色或暗红色（冷冻牛肉），无异味、无粘液、无斑痕，组织弹性好，冷冻（藏）车运送 羊肉 粉红色，无异味、无粘液、无斑痕，组织弹性好，冷冻（藏）车运送 3、冷藏肉（猪、牛、羊）感官标准 冷藏肉的感官标准见表 特征 外部形态 颜色 气味 弹性 表面有干膜 干膜的颜色呈浅粉色或浅红色。新切断面的表面微湿，但不黏，具有每种牲畜特有颜色，肉汁透明 该种牲畜特有的、恰好的气味 在切断面上肉是致密有弹性的，手指新鲜肉 不新鲜肉 胴体的表面或者是明显地发干，或者是明显地发湿或发黏，并且表面常常有霉 表面灰色或微绿色。新切断面的表面明显地发黏和发湿，切断面呈暗色、微绿色或灰色 在较深的肉层内感觉出有显著的腐败气味 在切断面上，肉眼松弛，被手指压出的