年产5000吨冰淇淋车间设计
电费：460639.2×0.795=366.20万元 年总用水量为6552t，每吨电按5元计算。 水费：6552×5=32760=3.30万元
年总用气量为1215.5，无烟煤按每吨1500元，每吨煤产气量为7吨计算。 无烟煤：1215.5×2×300÷7×1500=16.00万元 水电气费合计：385.50万元。
（7） 其他费用，按年产值的2%计算。 其他费用：年产值×2%=5000×2%=100.00万元 以上费用统计见表9.6
表9.6 年成本估算
项目
工资福利 设备折损费 设备维修费 原料费 包装费 水电燃煤费 其他费用 总计
资金（万元）
199.25 10.20 4.00 2306.34 458.00 385.50 100 3463.29
9.2.3 年利润估算
（1） 企业毛利润[12]
.00-3463.29?1536.71万元 企业毛利润=年产值-年总成本=5000（2） 企业纯利润，按所得税20%计算。
企业纯利润=企业毛利润×(1-企业所得税)
= 1536.71?（1?20%)?1229.37万元
9.2.4 资金回收期
预计需要半时间，资金回收期可如下计算。 资金回收期[13]=总投资÷利润+建厂时间
.70?1229.37?0.5?1.5年 =12059.2.5 盈亏平衡分析
（1） 可变成本[14]：原料包装费、水电气消耗.。
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2306.34?458.00?385.50?3149.84万元
（2） 固定成本[15]：职工工资、车间经费。
199.25?10.20?4.00?100?213.45万元
（3） 亏赢平衡点计算式[16]： Q*——亏赢平衡点产量 Cf——固定成本，213.45万元
P——单位产品销售价格，5000?5000?1.00万元/t
.84?5000?0.63万元/t Cv——单位产品可变成本，3149213.45?576.89t
1?0.63Q*?CfP?CV (9.1)
故Q*?生产利润率[17]E=Q*÷Q0×100% =576.89?5000?100%?11.54%
因此，当生产能力利润率为11.54%时可以达到盈亏平衡点，说明盈利的可能性较大，具有投资价值。
（4） 根据盈亏平衡点、可变成本及固定成本绘出盈亏平衡图，见图9.1.
200018001600140012001000800600400200003006009001200产量（t）销售收入总成本盈利区 金额（万元）1500亏损区
图9.1 盈亏平衡图
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总 结
本文拟建一条冰淇淋生产线，在对冰淇淋做了一个综合性分析后得出建厂的可行性，本文整体上分为三个部分。
首先，通过前期资料的学习和分析，在掌握了冰淇淋的制作工艺后，在实验室对冰淇淋的工艺及配方做了大量的试验，采用了感官评定法，在工程师的指导鉴定下，研制了冰淇淋的配方，确定了冰淇淋的最优工艺条件。
其次，通过深入的学习，理论联系实践的多方位考察，对冰淇淋的工业化生产的工艺流程做了详尽的规划，绘制了工艺流程图，制定了一条冰淇淋生产线，对生产所需要的主要设备进行了设备选型。
最后，通过实地的考察和调研，对沈阳市做了全方位的考查，选定沈北新区辉山经济开发区为冰淇淋建设基地，对工厂的整体布局做了平面设计，对设计的总投资和利润的回报做了粗略的估算。
希望冰淇淋工厂不只是给企业带来应有的效益，同时希望其能给社会带来效益，诸如给沈阳的土地和经济开发带来利益，为沈城的人民提供一些就业岗位，为政府和人民增加收入。
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参 考 文 献
[1] 刘希.2011-2013年中国冰淇淋市场研究及发展前景预测报告,NJG-F-101369[R]. 南京:南
京飞腾投资顾问有限公司,2013.
[2] 刘爱国,杨明,等.冰淇淋配方设计与加工技术[M].北京:化学工业出版社,2008. [3] 刘梅森.软冰淇淋生产工艺与配方[M].北京:中国轻工业出版社,2008. [4] 万国余.冷饮生产工艺与配方[M].北京:中国轻工业出版社,2000. [5] 邹辉.日产200t液态奶车间设计[D].江南大学,2008. [6] 蔺毅峰.食品工艺与配方系列[M].化学工业出版社,2008. [7] 武杰.新型保健冰淇淋加工工艺与配方[M].科学技术出版社,2005. [8] 杨芙莲.食品工厂设计基础[M].北京：机械工业出版社,2005.
[9] 龚德华.每小时产6000瓶冰淇淋生产线的工厂设计[D].南昌大学,2012. [10] 何东平.食品工厂设计[M].中国轻工业出版社,2010.
[11] 汤继扬.日产300t高品质酸奶节能环保型工厂设计[D].江南大学,2008. [12] 李世博.年产9000t冰淇淋厂设计[D].黑龙江东方学院,2009. [13] 李慧.班产2.5吨全脂甜炼乳车间设计[D].江南大学,2008.
[14] 何东平刘玉兰,刘长海.食品工厂设计[M].北京中国轻工业出版社,2010. [15] 殷涌光.食品机械与设备[M].北京:化学工业出版社,2012. [16] 张裕中.食品加工技术装备[M].北京:中国轻工业出版社,2000. [17] 吴添.技术经济学概论[M].北京高等教育出版社1998.
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致 谢
本设计是在导师吕长鑫教授悉心指导下完成的，从选题、资料收集、写作、修改，至论文定稿，都离不开导师的耐心指导。导师严谨的治学态度，敏锐的学术思想和一丝不苟的工作态度将使学生终生受益。四年里，导师在学习和生活中给予无微不至的关心让学生难以忘怀，值此论文完成之际，向我的导师表达我最衷心的感谢和最诚挚的敬意。
同时，感谢中街冰点城食品有限公司提供的实习机会，让我对冰淇淋工厂有一定的认识与了解。感谢沈阳贝悦食品科技有限公司总经理杨巨校先生为我提供的宝贵资料和实验指导，使我熟练掌握了冰淇淋的生产工艺与流程。还要感谢多年来默默支持我的家人，让我能够全心投入到学习中，感谢你们无私的付出与关爱。
最后再次向所有关心和帮助我的人一并致以最诚挚的谢意！
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