2. 粘膜下层 有食管腺
3. 肌层：包括内环肌和外纵肌。
4. 外膜：颈段为纤维膜，胸、腹段为浆膜。
第四节 单室胃
是食管与小肠间的膨大部，对事物进行机械性和化学性消化，并吸收部分水和无机盐。 一、胃粘膜
粘膜表面有胃小凹，腔面胃空时见胃皱襞。含大量胃腺，肉食兽胃粘膜中均有胃腺分布。 1. 上皮 无腺部为复层扁平上皮，有腺部为单层柱状上皮，柱状细胞内含黏原颗粒，分泌粘液，起润滑和保护作用。
粘液-HCO3-屏障：是胃粘膜表面的粘液层和含大量HCO3-的胶状物构成。HCO3-可中和H+,胶状物可防止胃酸和胃蛋白酶的侵蚀。此屏障若损伤，引起胃炎、胃溃疡。 1. 固有层 复含网状纤维的结缔组织构成，有丰富的毛细血管、散在的平滑肌和大量密集
排列的胃腺。根据分布位置和结构的差异，胃腺分为：
（1）胃底腺：分布于胃底部，为分支管状或单管状腺，颈部与胃小凹相连，体部较长，底部膨大并延伸至粘膜肌层。有四种细胞组成：
主细胞：数量最多，分泌胃蛋白酶原（幼畜分泌凝乳酶），又称胃酶细胞。细胞呈柱状或锥体形，胞质嗜碱性，顶部充满酶原颗粒，核圆，位于基部。
璧细胞：数量较少，合成和分泌盐酸，又称泌酸细胞。细胞体积大，呈圆形或锥体形，游离面膜内凹形成内分泌管，胞核圆形，深染，胞质嗜酸性，滑面内质网丰富。细胞分泌的HCL能将蛋白酶原激活胃蛋白酶，杀菌，促进胃肠道和胰腺的分泌功能。
粘液细胞：数量少，分泌黏液。细胞呈立方形或矮柱状，胞质顶部充满黏原颗粒，和扁圆，位于细胞基部。
内分泌细胞：分泌肽类或胺类激素。
（2）喷门腺：位于喷门部，为分支管状腺，为粘液腺。腺体短，腺腔宽。细胞呈立方形或柱状。
（3）幽门腺：分布于幽门部，为分支管状腺，分泌黏液。 二、胃璧其它各层结构特点 1. 粘膜下层 较发达。
2. 肌层 较厚，由内斜、中环和外纵肌构成。 3. 外膜 为浆膜。
第五节 多室胃
反刍兽是多室胃，包括瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃。前三个胃称前胃，粘膜上皮为复层扁平上皮，粘膜内无腺体。皱胃粘膜有腺体，机能同单室胃，又称真胃。
一、瘤胃（rumen)
是食物进行机械性消化和微生物消化的场所，且吸收由微生物消化产生的挥发性脂肪酸。
1. 粘膜：表面是角化的复层扁平上皮。 2. 黏膜下层：含淋巴组织。
3. 肌层：由内环外纵两层平滑肌构成。
4. 外膜：由浆膜构成，内含很多的脂肪细胞、血管、淋巴管和神经。 二、网胃(reticulum)
黏膜皱襞彼此吻合形成蜂窝状小房，又称蜂窝胃。锥状角质乳头布满了黏膜。 1. 黏膜：上皮是角化复层扁平上皮。 2. 黏膜下层：由胶原纤维和弹性纤维组成。 3. 肌层：由内环、外纵两层构成。 4. 外膜：是浆膜。 三、瓣胃（omasum)
整个黏膜层形成很多层纵形皱璧，又称瓣叶。瓣叶两侧布满乳头。 1. 黏膜：上皮是角化复层扁平上皮，固有层是致密的结缔组织，肌层较发达。 2.黏膜下层：很薄，由胶原纤维和弹性纤维组成。 3. 肌层：由内环、外纵两层构成。 4. 外膜：是浆膜。 四、皱胃（abomasum)
其组织结构与单室胃的有腺部类似。
第六节 小肠
是食物消化和吸收的主要场所，包括十二指肠、空肠和回肠。管璧由黏膜、黏膜下层、肌层和浆膜构成。 一、一般结构 1. 粘膜 上皮：单柱
固有层：大量小肠腺 粘膜肌层
2. 粘膜下层：十二指肠腺(分泌碱性粘液） 3. 肌层：内环、外纵平滑肌
4. 外膜：部分十二指肠--纤维膜；其余--浆膜。 二、黏膜
特点是有环形皱璧、肠绒毛、微绒毛和肠腺。
1. 上皮：是单层柱状上皮，由柱状细胞、杯状细胞和少量的内分泌细胞组成。 微绒毛：上皮细胞游离面的指状突起，密集排列形成纹状缘。
2. 固有层：富含网状纤维，有血管、淋巴管、神经、吞噬细胞、淋巴细胞和淋巴组织等。 肠绒毛：由上皮和固有层结缔组织向肠腔突出形成。
乳糜管：以盲管始于绒毛顶端，向下延伸至黏膜下层形成淋巴管从。
小肠腺：是绒毛基部上皮内陷至固有层形成的管状结构，为单管状腺，由柱状细胞、杯状细胞、潘氏细胞、未分化细胞和内分泌细胞构成。
潘氏细胞：细胞较大，锥体状，噬酸性，成群分布于肠腺底部。
未分化细胞：细胞小、柱状、嗜碱性，是肠的干细胞。
三、粘膜下层：主要特点是十二指肠段有十二指肠肠腺，为分支管泡状腺，开口于肠腺底部，分泌碱性粘液。
环形皱璧：黏膜和黏膜下层向肠腔凸出形成。 四、肌层：内环、外纵平滑肌。
五、外膜：部分十二指肠--纤维膜，其余-浆膜
第七节 大肠（large intestine)
包括盲肠、结肠和直肠，主要吸收水分和无机盐，并发酵、分解纤维素。结构特点为： 1.无环行皱襞和绒毛； 2.上皮中杯状细胞非常丰富； 3.大肠腺发达，含大量杯状细胞； 4.多为孤立淋巴结；
5.肌层发达，外纵行肌增厚形成结肠肌带。
第十三章 消化腺
消化腺由小消化腺和大消化腺组成。小消化腺是散在于消化管璧内的一些小腺体，如小唾液腺、食管腺、胃腺、肠腺；大消化腺是独立于消化管外的实质性器官，如大唾液腺、肝和胰腺等。
消化腺的功能是分泌消化液，进行化学消化。
第一节 肝
是动物体内最大的消化腺，且分泌胆汁促进脂肪分解与吸收，还参与多种物质的合成、贮藏、代谢和转化。 一、一般结构
1. 表面被覆含大量弹性纤维的浆膜；
2. 结缔组织随肝门部的血管和肝管的分支伸入实质，将其分隔形成大量肝小叶；
3. 肝小叶间含门静脉、肝动脉、肝管分支、淋巴管和神经等，各种管道密集的部位为门管区。
二、肝小叶（hepatic lobule）:
是肝脏结构和功能的基本单位，多角棱柱状。 1. 中央静脉(central vein)
2. 肝板（hepatic plate）：由单层肝细胞排列形成。切片上呈现为肝索（hepatic cord），以中央静脉为中心放射状排列，并吻合成网。
界板：肝小叶周边的肝板，肝细胞较小，嗜酸性较强。
3. 肝细胞（hepatocyte） LM：多面体形；核大而圆，居中，常染色质丰富,部分有双核或多倍体核；胞质嗜酸性，含弥散分布的嗜碱性团块。
4. 肝血窦（hepatic sinusoid）: 位于肝板之间，汇入中央静脉；腔大而不规则；内皮细胞有大量窗孔，无基膜，通透性高。
肝巨噬细胞（hepatic macrophage；枯否氏细胞，Kupffer cell）:附于内皮，形态不规则，多突起，溶酶体丰富，参与清除血液中的异物、衰老血细胞。
肝内大颗粒淋巴细胞（NK细胞）：附于内皮或肝巨噬细胞，溶酶体丰富，有免疫功能。 5. 窦周隙（perisinusoidal space）：肝细胞与血窦内皮间的腔隙。
6. 胆小管（bile canaliculi）：相邻肝细胞质膜局部凹陷围成的微细管道，连接成网,腔面有微绒毛，肝细胞间隙有连接复合体封闭。 三、门管区（portal area）
是相邻肝小叶之间的结缔组织小区,含门三联管，即小叶间动脉、小叶间静脉、小叶间胆管。
四、肝血液循环
肝门 肝A（来自腹腔A） 小叶间V 血窦 门V（来自胃肠道) 小叶间A
腔下V 肝V 小叶下V 中央V 五、胆汁的排泄过程
肝细胞→胆小管→赫令管（位于小叶边缘，单层立方上皮）→ 小叶间胆管（门管区，单层立方上皮）→左、右肝管（肝门，单层柱状上皮）→总肝管 于十二指肠乳头
与胆囊管汇合
胆总管
与胰管汇合 开口第二节 胰腺
一般结构：
1. 被膜：薄层结缔组织
2. 胰腺小叶
3. 实质分为： 外分泌部，为浆液性腺 内分泌部（胰岛） 一、外分泌部
是浆液性复管泡状腺，由腺泡和导管组成。
1. 腺泡：主要由胰腺泡细胞组成，为典型的蛋白质分泌细胞。
分泌：①消化酶－胰蛋白酶原、胰糜蛋白酶原、胰淀粉酶、胰脂肪酶、DNA 酶和RNA 酶等，分别消化食物中的营养成分；② 胰蛋白酶抑制因子，防止两种蛋白酶原被激活。 2. 导管 二、内分泌部
胰岛（pancreatic islet）：是分散于腺泡之间的大小不等的浅色细胞团，分泌多种激素： A细胞：分泌胰高血糖素； B细胞：分泌胰岛素；
D细胞：分泌生长抑素，直接作用于邻近的胰岛细胞，抑制其分泌；
PP细胞：很少，分泌胰多肽，抑制胃肠运动、胰液分泌及胆囊收缩。
第十四章 泌尿系统
泌尿系统由肾、输尿管、膀胱、尿道组成。其功能是生成、储存和排除尿液。其功能是排泄，调节水、电解质平衡，调节酸碱平衡，分泌生物活性物质。
第一节 肾
一、一般结构
1. 被膜（鞘膜）：纤维膜，外层致密，含胶原纤维和弹性纤维；内层疏松，含网状纤维和平滑肌。
2. 实质： 皮质：呈颗粒状，红褐色 皮质迷路 髓放线
髓质:呈条纹状，淡红色，形成肾锥体 底部：与皮质相接 尖部：肾乳头，突入肾盏 肾叶：每个肾锥体及与其相连的皮质。 肾小叶：每个髓放线及其周围的皮质迷路。 二、肾单位
包括肾小体和肾小管，是肾尿液形成的结构和功能单位。分为：
浅表肾单位：肾小体于皮质浅部，较小，肾小管短，在生成尿液中发挥主要作用。