第四部分 标准化的制定与实施
? 制定标准
制定标准是使管理及服务走向规范化的一项重要举措。标准制定的科学性、系统性和实用性是考虑的重要因素。因此不论是自己编制还是借鉴，标准在制定时，管理人员是否对此标准了解、熟悉和掌握，是以后在工作中能否运用的关键。如果酒店管理者只拿到一套管理规范，哪怕编制的再好，他如果不看，不去执行也是白搭。
让管理人员参与编写是“吃透”和“重视”标准的一个好方法，虽然人员水平参差不齐，但只要有专家指导、培训制定方法（例如用什么样版本编写，是否按国际标准等），然后对制定出的标准做统一整理，酒店便可拥有一套自己的管理标准。
第四部分 标准化的制定与实施
? 思 考？
? 谁来制定标准？ ? 怎样制定标准？ ? 标准要求多高？ ? 是否和国际接轨？ ? 国际标准是怎样的？
第四部分 标准化的制定与实施
? 执行标准
执行标准是每位管理者的责任之一，他们有责任督导员工按既定的服务程序和标准来完成工作项目。
而酒店往往在这一环节出问题，其原因有以下几点：
我们企业需要酒店管理专家，更需要德才兼备的酒店精英。一名优秀的酒店管理者应有掌握标准的功底，更要有执行标准的方法。这是酒店管理者必须面对的现实。
第四部分 标准化的制定与实施
? 保持标准
为什么有些酒店培训工作总是红红火火，有事可做。例如：仪容仪表、服务意识等项培训。我们都会明白这是“老调重弹”的基本培训工作，就因为我们的管理人员和员工在“淡忘”标准这一概念，服务质量
在不知不觉中下降。所以，保持标准是我们管理工作中一项长抓不懈的 任务。持续培训是完成这一任务的重要手段。
保持标准是管理中难度最大的一项工作。长期保持标准化管理，将使企业管理有序，并逐渐树立自己的品牌。
第四部分 标准化的制定与实施
? 变动标准
如何变动标准？
所有标准应当在推出前经过深思熟虑的斟酌。
如果一个标准经证实不适当（如：由于客人需求需要变动）只有在经过总经理和部门经理的同意下方能改变。
而我们工作中往往会遇到这样的问题：