茶文化：
1. 品茗、营业、表演是( D )的三种形态。 A、游艺 B、文艺 C、画艺 D、茶艺
2. 雅志、敬客、行道是( A )的三个主要社会功能。 A、茶文化 B、竹文化 C、石文化 D、砚文化
3. 茶树性( A )、湿润，对纬度的要求是南纬45°与北纬38°之间都可以种植。
A、喜温凉 B、喜温热 C、喜温暖 D、喜凉爽 4. 茶的起源传说是神农尝百草，发现( D )而得之。
A、茶甘甜爽口 B、茶清香扑鼻 C、茶叶绿油润 D、茶可以解毒 5. 人们在日常生活中，从( A )的上升是生理上需要到精神上满足的上升。
A、喝茶到品茶 B、以茶代酒 C、将茶列为开门七件事之一 D、喝茶到喝调味茶
6. 擂茶在宋代称为( B )。 A、米粥 B、茗粥 C、黍粥 D、面粥 7. 明代饮用茶叶主要是( C )。 A、团茶 B、饼茶 C、散茶 D、粒茶 8. 世界上第一部茶书的书名是( C )。
A、《补茶经》 B、《续茶谱》 C、《茶经》 D、《茶录》 9. 世界上第一部( D )的作者是陆羽。 A、药书 B、农书 C、兵书 D、茶书
10. 宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为( B )。
A、《北苑别录》 B、《大观茶论》 C、《茶录》 D、《茶疏》 11. 社会鼎盛是唐代( B )的主要原因。
A、饮酒盛行 B、饮茶盛行 C、斗茶盛行 D、斗鸡盛行 12. 唐代饼茶的制作需经过的工序是( A )。
A、炙、碾、罗 B、煮、煎、滤 C、晒、煮、擂 D、蒸、煮、泡 13. ( D )茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。 A、汉代 B、元代 C、宋代 D、唐代 14. 斗茶起源于( B )。
A、汉朝 B、唐朝 C、宋朝 D、元朝
15. 宋代( D )的主要内容是看汤色、汤花。 A、泡茶 B、鉴茶 C、分茶 D、斗茶 16. 点茶法是( C )的主要饮茶方法。 A、汉代 B、唐代 C、宋代 D、元代
17. 茶叶的物质与精神财富的总和称为( A )。
A、广义茶文化 B、狭义茶文化 C、宫廷茶文化 D、文士茶文化 18. 茶道精神是( C )的核心 。
A、茶生产 B、茶交易 C、茶文化 D、茶艺术 19. 时兴( D )的地点是潮汕和漳泉
A、黑茶茶艺 B、茉莉花茶艺 C、红茶茶艺 D、乌龙茶艺 20. ( × )擂茶在宋代时的名称叫米粥。 21. ( × )宋代北苑贡茶的产地是当时的福建崇。
22. ( √ )茶树性喜温暖、湿润的环境，通常气温在18℃—25℃之间生长最适宜。
23. ( × )茶树是属于强酸性作物，PH值达3.0以内时，仍保持有经济生产能力。
24. ( √ )清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“香、清、甘、活”。 25. ( √ )斗茶起源于唐朝，却在宋朝得以流行。 茶叶：
1. 茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高( C )，茶叶褐变速度将增加3—5倍。
A、6℃ B、8℃ C、10℃ D、12℃
2. 茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会( C )。
A、增进品质 B、提高香气 C、加速变质 D、促进物质转化 3. 乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或( D )色。
A、绿 B、浅绿 C、黄绿 D、密黄
4. 基本茶类分为不发酵的绿茶类及( D )的黄茶类等共六大类。 A、大部分发酵 B、重发酵 C、部分发酵 D、轻发酵
5. 红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶( C )，乌龙茶花香。
A、花香 B、果香 C、板栗香 D、甜香
6. 红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤( A )的决定性成分。 A、刺激性和鲜爽度 B、浓醇和鲜爽度 C、刺激性和醇厚度 D、刺激性和甘鲜度
7. 审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量( D )。 A、160ml B、180ml C、190ml D、200ml
8. 审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重( B )两因子。
A、汤色与滋味 B、香气与滋味 C、外形与滋味 D、色泽与香气 9. 乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈( C )，高52mm，容量100ml。 A、三角形 B、钟形 C、倒钟形 D、园筒形
10. 防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和( D )。
A、无光线 B、灯光照射 C、漫射光照射 D、阳光直射 11. 引发茶叶变质的主要因素有( D )等。 A、磁线 B、射线 C、红外线 D、光线
12. 扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，( C )也有差异。 A、形状特征 B、色泽特征 C、品质特征 D、香气特征 13. 蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，色泽( B )有润。 A、黄绿 B、嫩绿 C、绿黄 D、暗绿
14. 普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底( B )色，滋味醇厚回甘。
A、浅红 B、褐红 C、朱红 D、玫瑰红
15. 干看春红茶的品质特点是色泽( A )，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。
A、乌润 B、油润 C、绿润 D、红润
16. 茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、( D )、无异味。 A、透气 B、光照 C、日晒 D、不透明 17. 家庭储存茶叶，较妥当的做法是( A )。 A、常用茶叶罐宜小不宜大 B、常用茶叶罐宜大不宜小 C、直接将茶叶放入冷藏箱（柜）中 D、用透明塑料袋封装 18. 在茶叶不同类型的滋味中，( A )型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。
A、醇和 B、浓厚 C、鲜醇 D、平和
19. 冲泡绿茶时，茶叶的用量比例是( B )克绿茶，冲入开水50—60mL。
A、2g B、1g C、3g D、4g
20. 台湾包种茶的品质特点是冲泡后，香气芬芳，有( C )清香。 A、苜莉花 B、桂花 C、兰花 D、玫瑰花
21. 干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，或有( C )。 A、扁平光滑 B、密披茸毛 C、较多白毫 D、稍带白毫 22. 湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底( D )。 A、柔软而薄 B、粗老花杂 C、欠匀而轻飘 D、柔软厚实
23. 湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底薄而较硬，( D )，为夏茶。