（3）将剩下的淀粉溶胶和混有大量无机盐的溶液，装入半透膜袋中，采用渗析的方法，将淀粉溶胶分离出来。 解析 (1)I2遇淀粉变蓝，可用此法检验淀粉溶胶的存在。 (2)利用蛋白质盐析性质。
(3)利用淀粉胶体和无机盐溶液分离方法渗析。 2.下列是某蛋白质的结构片段：?
(1)上述蛋白质的结构片段的水解产物中不属于α-氨基酸的结构简式是 。 （2）上述蛋白质的结构片段水解后的氨基酸中，某氨基酸碳氢原子数比值最大。 ①该氨基酸与NaOH反应的化学方程式 。 ②该氨基酸二分子缩合形成环状物质的分子式为 。
③该氨基酸的异构体中，属于硝基化合物且苯环上只有甲基的异构体有 种。
（3）已知上述蛋白质结构片段的化学式量为364，则水解生成的各种氨基酸的式量之和为 。 ?答案 （1）H2N—CH2—CH—COOH
SH
(3)436
解析 根据蛋白质的水解规律，可得该蛋白质的结构片段水解生成如下的氨基酸：
、、、H2N－CH2－COOH，其中
不属α-氨基酸，在分
为C8H9NO2，两分子缩合形成环状物质时应脱去两分子H2O，根据原子守恒可知所得缩合物的分子式为C16H14N2O2，满足题意的同分异构体应有6种。水解生成了4种氨基酸，相应的增加了4个H2O分子的式量，即水解生成的各种氨基酸的式量之和为364+72=436。
11
1.只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，这种试剂是 ( ) A.NaOH溶液 C.石蕊试液 答案 B
解析 乙酸溶液与Cu(OH)2悬浊液变成蓝色溶液，葡萄糖溶液与Cu(OH)2加热生成砖红色沉淀，蔗糖溶液与Cu(OH)2不反应。
2. 1997年，英国“克隆羊”备受世界关注。“克隆羊”的关键技术之一是找到一些特殊的酶。这些酶能激活普通体细胞使之像生殖细胞一样发育成个体。有关酶的叙述错误的是 ( ) A.酶是具有催化作用的蛋白质? B.酶的催化作用具有选择性和专一性? C.高温或重金属盐能降低酶的活性? D.酶只有在强酸或强碱性条件下才能起作用 ?答案 D
3.2006年诺贝尔化学奖、医学和生理学奖分别授予在研究DNA、RNA方面有突出成就的美国科学家。核酸有两种：含核糖的是核糖核酸（RNA），含脱氧核糖的是脱氧核糖核酸（DNA），人们的基因组通过从细胞核里的DNA向蛋白质的合成机制发出生产蛋白质的指令运作，这些指令通过mRNA传送。核糖是合成核酸的重要原料，常见的两种核糖结构简式为：?
B.Cu(OH)2悬浊液 D.Na2CO3溶液?
戊醛糖CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，下列关于核糖的叙述不正确的是 （ ） A.戊醛糖和D-核糖互为同分异构体? B.它们都能发生酯化反应? C.戊醛糖属于单糖?
D.由戊醛糖→脱氧核糖（CH2OH—CHOH—CHOH—CH2—CHO）可看成是一个氧化过程 ?答案 D
解析 解答本题时应先根据两种物质的结构简式写出各自的分子式，并判断所含官能团，从而推断物质的属类及性质。A项，二者的分子式均为C5H10O5，但结构不同，正确；B项，二者分子结构中均存在羟基，因此能发生酯化反应，正确；C项，戊醛糖不能发生水解，因此属于单糖，正确；D项，戊醛糖（C5H10O5）→脱氧核糖（C5H10O4），少了一个氧原子，应为还原过程，错误。
6.天然蛋白质水解产物中含物质A。A由C，H，O，N元素组成。能与NaOH反应，也能与盐酸反应。在一定条件 下，2分子的A发生缩合反应生成B和1个水分子。B的相对分子质量为312。当蛋白质与浓硝酸反应时显黄色。 据此推断：A的结构简式为 ，B的结构简式为 。 ? 答案
解析 蛋白质与浓HNO3反应显黄色，表明蛋白质中含有苯环结构，又由2A→B+H2O，可知A的相对分子质量为165，A中含有苯环，可确定A为含苯环结构的α-氨基酸。 7.（2009·福州模拟）下列物质?
12
中属于单甘油酯的是（填序号，下同） ，属于混甘油酯的是 。
①发生皂化反应的化学方程式为： 。 ③发生氢化反应的化学方程式为： 。 ?答案 ① ②③?
解析 此题主要考查油脂的结构和性质。
油脂的结构可用表R1、R2、R3相同，称为单甘油酯；若R1、R2、R3不相同，
称为混甘油酯。结构①中有官能团碳双键，故能与H2发生加成反应。
，故NaOH溶液中发生水解反应。③中油脂的烃基中有碳
8.（2008·合肥模拟）某有机物含碳、氢、氧、氮四种元素。如图是该有机物的球棍模型（其中黑点表示原子，短线表示原子之间的共价键），则该有机物的化学式为 。?
写出该有机物的一种同分异构体，它的分子中含有两个 ，且是天然蛋白质水解的最终产物之一，则该同分异构体的结构简式为 。
解析 球棍模型中的原子种类可根据价键数来判定，即只有一个键的为H，两个键的为O，三个键的为N，四个键的为C，据此不难推出其结构式为
13
，C5H11O2N。
9.某种甜味剂A的甜度是蔗糖的200倍，由于它热值低、口感好、副作用小，已在90多个国家广泛使用。A的结构简式为：?
已知：①在一定条件下，羧酸酯或羧酸与含—NH2的化合物反应可以生成酰胺，如：?
②酯比酰胺容易水解。? 请填写下列空白：?
（1）在稀酸条件下加热，化合物A首先生成的水解产物是 和 。 （2）在较浓酸和长时间加热条件下，化合物A可以水解生成 、 和 。 （3）化合物A分子内的官能团之间也可以发生反应，再生成一个酰胺键，产物是甲醇和 。 （填写结构简式，该分子中除苯环以外，还含有一个6原子组成的环）。
解析 (1)抓住“酯比酰胺容易水解”的信息，就可确定A在稀酸条件下加热，首先生成的水解产物是羧酸和醇，对照A的结构简式，可写出水解产物的结构简式；
(2)在较浓酸和长时间加热条件下，化合物A在发生上述反应的基础上，还发生了酰胺键的断裂，因此，最终可得3种产物；
(3)根据题给信息“酯和胺发生反应生成酰胺和醇”及题中的已知条件，即可确定生成物的结构简式。
10.（2009·湘潭一模）低聚糖中的乳糖是一种二糖，棉子糖（C18H32O16）是一种三糖，乳糖水解生成互为同分异构体的葡萄糖和半乳糖，棉子糖水解可以生成蔗糖和半乳糖。推断半乳糖的分子式为 。若棉子糖发生水解的最终产物都是单糖，该糖水解的化学方程式为 。
14
3+3+
11.在课外实验中，某学生用蔗糖、碳酸铵、生石灰和硫酸四种药品，从AgNO3（内含少量Fe和Al)废液中提取了银。试填写下列方案方框中的物质名称或分子式。?
① ，② ，③ ，? ④ ，⑤ ，⑥ 。? 答案 ①碳铵、生石灰 ②NH3 ③Ag(NH3)2OH ④Al(OH)3、Fe(OH)3 ⑤蔗糖、硫酸 ⑥葡萄糖 解析 首先用NH3将Ag转化为可溶性[Ag(NH3)2]OH，与Fe、Al分离： (NH4)2CO3+Ca(OH)2＝CaCO3↓+2H2O+2NH3↑ Ag+2NH3?H2O＝[Ag(NH3)2]+2H2O
然后用葡萄糖（来自蔗糖水解）将[Ag(NH3)2]OH还原为Ag： C12H22O11+H2O
H
+
+
++
3+
3+
C6H12O6(葡萄糖)+C6H12O6(果糖)，调至中性后加入银氨溶液，微热：
△
CH2OH(CHOH)4COONH4+H2O+2Ag↓+3NH3。
CH2OH(CHOH)4CHO+2[Ag(NH3)2]OH12.（2008·西城模拟）某学生称取9 g直链淀粉溶于水，测定淀粉水解率，其程序如下：?
(1)上述实验各步骤所加的试剂为?
A ，B ，C 。?
（2）上述测定过程中，只加A溶液，不加B溶液是否可行 ，理由是 。 （3）当析出2.16 g金属单质时，淀粉的水解率是 。
?答案 （1）稀H2SO4 NaOH溶液 银氨溶液 （2）不行 银镜反应需在碱性条件下进行，应加NaOH溶液中和H2SO4并使溶液呈碱性 （3）18%
解析 淀粉溶液水解在稀H2SO4或酶作用下进行，酶作催化剂，反应条件温和，不需加热，显然A为稀H2SO4，C为银氨溶液。在加银氨溶液之前，为什么要加入B溶液呢？由于发生银镜反应条件是水浴加热且溶液需呈碱性，因此，B为NaOH溶液，其作用是中和H2SO4。通过转化反应化学方程式得 (C6H10O5)n～nC6H12O6～2nAg 162n 216n x 2.16g 162n：216n=x：2.16g x=1.62g 所以淀粉的水解率为?
15
1.62g×100%=18%。 9g