九、教学计划周数分配（见表9、表10）
表9 周数分配表 单位：周
课 学 考 堂 教 期 试 学 Ⅰ 15 1 Ⅱ 19 1 Ⅲ 18 1 Ⅳ 19 1 Ⅴ 大型 课程作业 设计 毕业设计（论文） 4 4 实 职业习 技能实 训练 训 16 16 入 学 教 育 0.5 毕 军 业 教 训 育 1 2 公 益 劳 动 0.5 0.5 0.5 社 在 机 假 总 会 校 实 周 动 期 计 践 数 0.5 19 0.5 21 0.5 20 0.5 21 20 6 5 6 5 6 25 26 26 26 26 13 备注 Ⅵ 11 1 合82 5 计 0.5 1 2 1.5 2 101 28 142
表10 实践教学与理论教学比例 单位：学时
实践教学 项目 校内实验实训 1066 学时数 1666 企业实训 600 1137 1．国防教育与入学教育新生入学后集中进行，未计入总课时； 2．思想道德修养与法律基础总课时54,36课时列入教学计划表，另有18课时利用假期进行社会实践，未计入总课时； 3．毛泽东思想与中国特色社会主义理论体系概论总课时72,56课时列入教学计划表，另有16课时用假期进行社会实践，未计入总课时； 4.素质拓展以班会为载体，以素质拓展中心为基地，由班主任、辅导员占比例(％) 59.4 40.6 和专业人员组织实施； 5.形势与政策总课时为18，不计入总课时，以讲座形式进行。 理论教学 备注 总学时数 2803
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十、人才培养方案说明
（一）方案编制依据
1．本方案依据教育部关于中职教学计划编写的原则意见，并结合烹饪工艺与营养现状及特点编写而成；
2．本方案在广泛调研,了解企业行业需求的基础上，“以社会需求为目标、确定学生就业岗位群,制定本专业学生的知识、能力、素质结构,围绕技能培养构建课程体系”的思路，积极探索以应用型、实际操作型为突出特点的教学模式。根据行业岗位职业能力要求开发学习领域课程，把职业资格标准与课程教学内容相结合，校企合作，工学结合，突出职业能力培养。
（二）方案的特点 1．体现中职教育的特点
充分体现中等职业教育以就业为导向、能力为本位的指导思想，以职业素质为核心推进全面素质教育，并贯穿于教育教学的全过程，即课程体系根据技能人才规格即时构建。
在制订专业教学计划、设计开设的课程时本着实事求是的态度，遵循“三个结合”（即素质教育与业务培养相结合、知识传授与能力培养相结合、教学与科研相结合）的指导思想，要考虑以下几个因素：第一、学校的办学层次、办学条件、办学环境。第二、外语专业课与烹饪工艺与营养专业课的恰当比例。第三、知识传授与能力培养的关系。第四、学生知识结构与市场需求的关系。
在满足本专业需要的基础上，为学生奠定可持续发展的理论基础。职业基础课程教学内容尽量体现广泛和新颖，注重理论与应用的联系，并注重不断更新教学内容，改革教学方法、教学手段；职业技能课程教学内容以强化岗位实用知识、技能为宗旨，突出针对性、实用性和先进性。职业技能训练体系由实践操作技能、教学实习、岗位实习和毕业设计等项目构成。通过专业教育、专业认识实习、岗位实习、毕业实习和毕业设计等环节，使学生认识专业，熟悉专业，培养能力；理论课程与实践课程都要成为综合素质教育的主渠道。同时，还要科学地安排课外教学活动和社会实践活动，使学生在校期间养成未来职业生活必需的综合素质。
2．课程体系符合技术型应用型人才培养规律，注重实践教学
教学计划突出了技术应用能力和实践动手能力的培养和训练，增大了实践教学的比例。多数课程都设置了综合实训。理论课同实践课有机结合，以职业资格证、英语等级证等证书考试为依托，建立适应社会需要的人才培养模式。通过实训环节，学生从原来
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单纯的理论掌握上升到理论与实际相结合，既巩固了对原有知识的掌握，又学会了如何在现实工作中使用。
3．注重课程设置和课程结构的针对性和合理性，适时进行课程开发和课程整合 为了满足专业教学的需要，构建以就业为导向的课程体系，我们按照突出应用性、实践性的原则重组课程结构，更新教学内容；针对专业培养目标，以科目课程改革为基础，进行必要的课程整合，打破学科之间的界限，适时进行课程开发和课程整合。
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临沂市长城职业中专