年产7000吨杏鲍菇及深加工综合开发建设工程 可行性研究报告
为3公斤，全国年人均消费量与世界一些国家相比，差距较大，内地食用菌人均消费量还不到香港的十分之一，因此国内市场潜力巨大。
国际市场，食用菌产品出口处在整体上升阶段，2OO6年出口国增加到126个， 国际市场得到很大拓展。据海关提供的数据，2001年、2002年、2003年食用菌出口量分别为47．6万吨、38万吨、43万吨，换汇分别为6亿美元、4．6亿美元、6．2亿美元，出口量和总量相比才接近二十分之一，国外食用菌人均消费量每年正以百分之十三的速度递增，有非常大的国外市场空间可供开拓，其中，日、韩、俄罗斯因地缘优势，欧美因巨大的市场需求都有着非常广阔的发展空间，是应以重点发展的市场。
4.2.2食用菌培养料市场现状及前景
珍稀食用菌种植的关键在于培养料的建堆发酵，传统的人工堆料生产方式费时费力，且成熟度难以控制，对珍稀食用菌的产量和质量有极大影响，是目前珍稀食用菌种植推广的主要瓶颈。近年上海食品研究所研制出工厂化堆料生产技术，攻克了这一技术难点，与传统生产方式相比，采用工厂化生产技术具有明显优势，一是解除了农民繁重的体力劳动，无须进行复杂的发酵、堆制过程，生产变得简单化；二是没有技术风险，由机器对堆制过程中的理化指标进行控制，达到最完美的培养料堆制效果；三是降低了菇农的成本投入，一方面菇农通过收集秸杆、牛粪等培养料原料出售给生产企业可以获得收入，另一方面生产企业销售培养料成品的价格比菇农自行堆制低30%左右，从而使菇农栽培珍稀食用菌的成本大幅降低，经济效益得到明显提升。
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项目单位拟从上海食品研究所引进该技术成果和生产线，并进行珍稀食用菌的工厂化、规模化生产，具有极为广阔的发展空间。
4.2.3杏鲍菇深加工产品市场现状及前景
食用菌的深加工是指利用食用菌的子实体或菌丝体作主要原料，生产医药、食品、饮料、调料等食用菌产品的加工工艺。其意义不仅在于提高产品的附加值，提高食用菌产业的整体效益，还在于扩大商品流通渠道，占有更大的市场，有利于促进食用菌产业发展的新格局，另外还能延长产品保存期，均衡市场供应，方便产品运输。可以肯定地说，今后食用菌产业发展的根本出路在于搞好深加工。
杏鲍菇深加工及萃取产品主要是即食型杏鲍菇、杏鲍菇调味品和杏鲍菇多糖。
1、即食型杏鲍菇
即食型杏鲍菇是经过预先加工制成，不需处理、开袋即食的杏鲍菇产品。即食食品的优点在于不用费时烹调，可以直接食用，作为休闲食品和餐桌佐餐受到消费者好评。据统计，全世界即食食品已经超过12000种（我国仅有2000余种，常见的只有500余种），即食食品已经风靡全球，这一趋势的最佳体现就是实现了两位数增长的即食冷冻食品和佐餐食品，还有常温方便食品。预计2015年前，全球即食食品在整个食品工业中所占份额，将由20世纪90年代的5％提高至13％。而目前即食食品在食品工业中所占比例，美国为20％，中国仅3 %，其中即食食用菌产品市场产品种类单一、知名品牌较少，项目产品以自产无公害优质杏鲍菇为原料，采用
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先进的加工工艺，所制即食杏鲍菇保留了新鲜杏鲍菇的营养成份和口感，味道纯正，具有较高的营养价值和一定的食疗作用，商机无限。
2、杏鲍菇调味品
近些年，中国的调味品工业获得了迅猛发展，总产量突破1000万吨，已成为食品行业中新的经济增长点。调味品行业具有发展速度快、产量大、品种多、销售面广、经济效益好等特点。2008年1-12月，我国调味品、发酵制品制造行业实现累计工业总产值104,300,299千元，比上年同期增长了28.90%；实现累计产品销售收入97,521,858千元，比上年同期增长27.79%；实现累计利润总额6,373,926千元，比上年同期增长46.78%。另一方面，调味品呈现多元化、专业化的发展趋势，出现了鲍鱼汁、牛肉汁、鸡汁等各种口味调味品抢占细分市场的局面。项目所产调味品酱油、醋以杏鲍菇为原料，具有特殊的蘑菇鲜美风味，目前市场中尚未有同类产品出现，依靠这一独特口感，有望在目前激烈的调味品市场竞争中占得一席之地。
3、杏鲍菇多糖
杏鲍菇多糖含量丰富，与双歧杆菌共用，有改善肠胃功能和美容的效果。杏鲍菇多糖对自由基引起的亚油酸、菜油氧化以及离体肝脏组织的脂质过氧化均有一定的抑制作用，对人体具有抗癌、降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、防止心血管病以及美容等作用。杏鲍菇多糖-100%无掺糊精等任何辅料，全部采用子实体提取，活性成分得以保证。100%纯水提取，不加酸碱等任何化学药剂，产品更卫生。原料中的各种细微粉尘、细菌病
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毒、可能存在的农残，低功能活性的物质均被去除。产品为100%的提取物，不掺加任何如糊精，纤维素等其他东西。产品采用低温真空烘干粉碎，非喷雾干燥！无需添加糊精等多糖类辅料。因此我们的多糖含量数据100%的为提取物含量。产品中活性葡聚糖含量也远高于市面同类产品。其产品不含小分子糖，适合糖尿病等患者用于日常身体保健，提高免疫力。同时，采用先进的“纯物理低温分子级别分离设计”分离纯化技术，配合先进的分离技术，不但能去除提取物原料中的各种细微粉尘、细菌病毒等杂质，还可以除去低功能活性的杂质，使产品更纯净、更卫生、更高活性成分含量和更易于被身体吸收，使产品优越于市面上同类产品。 4.3营销策略
4.3.1注重市场调研，实行目标市场营销
不同城市的农产品市场有不同的特点，不同城市的居民也有着不同的消费习惯，因此食用菌市场营销必须提前做好市场调研，对市场进行细分，实行目标市场营销。只有这样才能做到有的放矢。
4.3.2实行品牌化营销
１、以名创牌。对市场竞争力强的优势产品实行专利保护、商标注册。创牌既是为了宣传，扩大影响，同时也是为了保护品牌。
２、以质创牌。严格按照质量标准生产、提高产品质量和品味。 ３、包装创牌。美化产品外表，很多发达国家的农产品是一流的产品，一流的包装，一流的价格，而我们国家的农产品一直停留在虽有一流的产品，却只有三流的包装和三流的价格，其价格差距可想而知。
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４、加大创牌宣传力度，树立良好品牌形象
除了企业和农民自身的宣传，积极利用政府力量做好特色农产品的宣传，扩大知名度，提高市场占有率。
4.3.3建立营销网络，实行营销多元化
１、网络营销：既要建立有形市场网络，如生鲜超市、批发市场、配送中心等，又要建立无形市场网络，积极推行网上营销，实施电子商务。
２、定制营销
（１）订单销售：发展以BtoB(B2B)为主的订单农业，订单生产，订单采购。
（２）配送销售：发展以BtoC(B2C)的配送营销，建设现代物流配送中心。
（３）展销：通过展销会、展示会等扩大对食用菌产品的宣传，积极寻找目标客户和目标市场。
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